Скумбрия горячего копчения на кухне: делаем с помощью сита и обычной пластиковой бутылки

Копчение скумбрия - один из лучших способов приготовить данный вид рыбы. Закоптить скумбрию можно на обычной кухне. В процессе готовки нам понадобятся сковорода, сито и пластиковая бутылка. Горячее копчение скумбрии будет состоять из двух этапов.
На первом мы промаринуем рыбу и поместим ее на время в пластиковую бутылку. А на втором сделаем простую кухонную коптильню на обычной сковороде при помощи сита.
На 2-3 скумбрии нам понадобятся:
65 граммов соли
луковая шелуха
3 столовые ложки чайной заварки
литр воды
1/2 чайной ложки перца горошком
Приготовление:
Сначала смешиваем все ингредиенты на сковороде и доводим до кипячения.
Перемешиваем, чтобы получился однородный маринад. Скумбрию чистим от костей до филе: согласитесь, потом приятнее есть рыбу, когда не нужно пытаться ее очистить от мелких косточек. Закладываем готовое филе в пластиковую бутылку без верха и заливаем маринадом. Рыбе теперь требуется постоять 2 дня. По итогам двух суток у нас получится прекрасная скумбрия холодного посола. Но ведь мы хотим добавить эффект горячего копчения.
Поэтому берем немного щепы или опилок, кладем на сковороду лист фольги и выкладываем на него него опилки.
Сверху ставим металлическое сито, кладем на него рыбу и закрываем крышкой. Включаем огонь и держим на максимальном режиме примерно 10 минут. Щепа начнет коптить. Выключаем огонь и даем рыбе постоять в коптильне еще час-полтора, после чего можно открывать крышку. За это время рыба прокоптится, и вы получите неотличимый от летней коптильни вкус!
Готовую скумбрию подаем на стол как закуску.
Приятного аппетита!