Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи"

Огурец – 1 кг
Соль – 2 ст.л.
Зеленый лук – 0.5 пучка
Чеснок – 4 зубчика
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук (небольшого размера) – 1 шт.
Хлопья острого перца – по вкусу
Рыбный соус - 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Вода – 1/4 чашки
Традиционно для придания блюду остроты и аромата в корейской кухне используются хлопья красного перца. Это не привычные для нас семена перца чили, а мелко нарезанные кусочки острого красного перца.
Рыбный соус можно заменить соевым, добавив по вкусу соль.
Огурцы промойте и обсушите. Разрежьте на четыре части, отступая от «хвостика» примерно 1 сантиметр. Так огурцы сохранят свою целостность, но появится так называемый "кармашек", который мы заполним пикантной смесью овощей.
Подготовленные огурцы хорошо посолите. Снаружи и, осторожно приоткрыв кармашек, внутри.
Оставьте огурцы на 10 минут. Затем перемешайте, для того чтобы они равномерно просолились, и оставьте ещё на 10 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте небольшими кусочками зелёный лук. Репчатый лук – полукольцами. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкими длинными брусочками. Чеснок измельчите.
Для заправки смешайте рыбный соус, сахар, хлопья острого перца. Добавьте немного воды и семена кунжута. Количество перца регулируйте на свой вкус. Обычно добавляют половину чашки перца средней остроты.
Добавьте заправку к нарезанным овощам и тщательно перемешайте.
Выделившийся сок слейте, а огурцы тщательно промойте, чтобы удалить излишки соли.
Заполните «кармашки» огурцов смесью пряных овощей. Если у вас чувствительная кожа, лучше выполнять этот этап в перчатках.
Фаршированные огурцы присыпьте щепоткой кунжута и подавайте к столу. Такое пряное хрустящее кимчи стает отличной закуской.
Кимчи из огурца, как правило, не маринуют. Свежеприготовленная закуска обладает пикантным, пряным и ярким вкусом, а огурцы и овощи остаются немного хрустящими.
Приятного аппетита!

Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335382841
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335382585
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335382329
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335382073
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335381817
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335381561
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335381305
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335381049
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335380793
Кимчи из огурцов — разновидность пряной корейской закуски "кимчи" - 849335380537
Чтобы не потерять рецепт, жмите "класс" и "поделиться"!

Комментарии