Этикет, как известно, предписывает есть курицу с помощью ножа и вилки, помогая, если понадобится, пальцами. Вот это «если понадобится» нынче плохо согласуется с другой данностью на курином «фронте». Ведь курица продаётся не только целиком, но и, так сказать, по сборным запчастям, из которых наиболее проблематичными с точки зрения этикета являются куриные крылышки.
С ними, полагаю, давно пора разобраться. Причем, не только в плане удобного потребления куриных крылышек (хрен с ним, с этикетом), но и в плане разнообразия при приготовлении этого популярного продукта. «Просто пожарить» или «просто запечь» крылышки изрядно приелось. Поэтому давайте сходим по чуть более хлопотному, но чуть менее, как и с обычной курицей, тривиальному пути. А именно: а) разделаем крылышки так, чтобы их можно было есть, не испачкав пальцы; б) пожарим крылышки так, чтобы даже в холодном виде они оставались хрустящими; в) и, конечно, сопроводим крылышки универсальным кисло-сладким соусом с кусочками фруктов и овощей, чтобы обыкновенная посконная курятина превратилась в нарядную во всех смыслах этого слова. Впрочем, у желающих не связываться со всей этой вознёй есть куча альтернатив, из которых самая бесхлопотная — какой-нибудь ближайший чикен-чикен фаст-фуд. Мы же на две порции куриных крылышек возьмём: 1. Стандартный магазинный лоток с этими крылышками — их там примерно дюжина или граммов 500-600. 2. Две-три ложки крахмала для панировки крылышек. Именно крахмала! 3. Примерно 500 мл растительного масла для фритюра. 4. Три столовые ложки сахарного песка для соуса. 5. Столовую ложку уксуса — тоже для соуса. 6. 100-150 граммов смеси кусочков любых понравившихся вам свежих фруктов и овощей. 7. Соль, перец, лимонный сок для маринования крылышек. Каждое крылышко, как мы знаем, легко разрезается на три части — исключительно по суставам. Меньше всего нас интересует кончик. Отрезал и выбросил. Впрочем, если вы в нём находите что-то нужное, можете и оставить. Для каких-нибудь других своих нужд.Куда как более любопытна средняя часть крылышка, в которой сразу две кости — потолще и потоньше. В готовом крылышке, сцепленные с обеих сторон суставами, эти косточки доставляют определенные неудобства: мясо не ухватишь — ни приборами, ни пальцами.
Чтобы избавиться от этой костной неразлучной парочки, отсечем с одной стороны соединяющий их сустав кулинарными ножницами.
Помогая себе пальцами, придавливая мякоть вниз, обнажим тонкую кость…
…и вынем её из противоположного сочленения с толстой костью.
Затем с толстой кости по направлению к суставу сдвинем мякоть на манер чулка, вывернув мякоть как бы наизнанку — кожица внутри, мясо снаружи.
С плечевой частью крылышка немного попроще. Опять же с помощью ножниц «откусим» ту часть сустава, к которой примыкала средняя часть крылышка…
Дети и семья. Бабушки и Дедушки. Мама, Папа, я
КАК ЕЩЁ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
а) разделаем крылышки так, чтобы их можно было есть, не испачкав пальцы;
б) пожарим крылышки так, чтобы даже в холодном виде они оставались хрустящими;
в) и, конечно, сопроводим крылышки универсальным кисло-сладким соусом с кусочками фруктов и овощей, чтобы обыкновенная посконная курятина превратилась в нарядную во всех смыслах этого слова.
Впрочем, у желающих не связываться со всей этой вознёй есть куча альтернатив, из которых самая бесхлопотная — какой-нибудь ближайший чикен-чикен фаст-фуд.
Мы же на две порции куриных крылышек возьмём:
1. Стандартный магазинный лоток с этими крылышками — их там примерно дюжина или граммов 500-600.
2. Две-три ложки крахмала для панировки крылышек. Именно крахмала!
3. Примерно 500 мл растительного масла для фритюра.
4. Три столовые ложки сахарного песка для соуса.
5. Столовую ложку уксуса — тоже для соуса.
6. 100-150 граммов смеси кусочков любых понравившихся вам свежих фруктов и овощей.
7. Соль, перец, лимонный сок для маринования крылышек.
Каждое крылышко, как мы знаем, легко разрезается на три части — исключительно по суставам. Меньше всего нас интересует кончик. Отрезал и выбросил. Впрочем, если вы в нём находите что-то нужное, можете и оставить. Для каких-нибудь других своих нужд.Куда как более любопытна средняя часть крылышка, в которой сразу две кости — потолще и потоньше. В готовом крылышке, сцепленные с обеих сторон суставами, эти косточки доставляют определенные неудобства: мясо не ухватишь — ни приборами, ни пальцами.