В прохладное время года нет ничего лучше, чем тарелка вкусной мясной солянки, сваренной по классическому рецепту. Основа сборной мясной солянки - крепкий мясной бульон и брез. Под последним понимают начинку для супа в виде копченостей, разнообразного мяса, соленых огурцов. Мясная солянка с копченостями - лучшее средство от похмелья, за свойство быстро восстанавливать организм сборную мясную солянку в народе прозвали «похмелкой». Продукты для бульона:• Мясо (говядина, свинина) – 500 грамм• Вода – 2,5-3 л• Репчатый лук – 1 шт.• Морковь – 1-2 шт.• Лавровый лист – 2 шт.• Черный или душистый перец в зернахПродукты для солянки (бреза):• Копчености (колбасы, сосиски) – 300 г• Лук репчатый — 2 шт.• Огурец маринованный — 200 г• Томатная паста — 1-2 ст. л.• Маслины — 0,5-1 банка• Лимон — 1/2 шт.• Масло растительное — 2-3 ст. л.• Зелень (лук, укроп, петрушка) — 50 грамм• Соль — по вкусу• Сметана – по вкусу Инструкция 1 Для начала нужно подготовить мясо. Его промывают, убирают неприглядные места, срезают пленки, лишний жир, еще раз промывают под проточной водой. Очищают морковь и репчатый лук. Подготовленное мясо заливают водой и ставят на огонь. В воду добавляют очищенную луковицу и 1-2 морковки, которые можно крупно нарезать. Они придадут бульону красивый золотистый цвет. 2 Воду с мясом доводят до кипения, добавляют перец горошком и оставляют вариться на медленном огне часа 2–3. В процессе варки обязательно снимают пену, в этом случае бульон будет красивый, прозрачный, ароматный. В конце варки бульона, примерно за 10 минут, нужно положить лавровый лист. Листики лаврушки можно будет удалить после того, как солянка будет полностью готова. 3 Пока готовится бульон, мелко режут колбасу, сосиски, копчености и репчатый лук. Кубиками или небольшой соломкой нарезают огурец. Из готового бульона достают мясо, мелко шинкуют. На сковороде разогревают 2 столовые ложки растительного масла, 3-4 минуты обжаривают колбасу, копчености и отварное мясо. После добавляют репчатый лук и нарезанные мелко соленые огурцы. Смесь овощей и мяса тушат 5–10 минут, потом выкладывают в сковороду томатную пасту. 4 Пока тушится брез, нарезают лимон на полукольца или четверть кольца, достают из банки маслины. Если маслины крупные, то их можно нарезать ножом. В бульон перекладывают «начинку» со сковороды, добавляют маслины и дают прокипеть солянке 10–15 минут на среднем огне. Подавать горячую солянку принято с ломтиком лимона, мелкорубленой зеленью и ложкой густой сметаны.
Чернышевский зооклуб и дела житейские.
Как приготовить классическую сборную солянку
В прохладное время года нет ничего лучше, чем тарелка вкусной мясной солянки, сваренной по классическому рецепту. Основа сборной мясной солянки - крепкий мясной бульон и брез. Под последним понимают начинку для супа в виде копченостей, разнообразного мяса, соленых огурцов. Мясная солянка с копченостями - лучшее средство от похмелья, за свойство быстро восстанавливать организм сборную мясную солянку в народе прозвали «похмелкой».
Продукты для бульона:• Мясо (говядина, свинина) – 500 грамм• Вода – 2,5-3 л• Репчатый лук – 1 шт.• Морковь – 1-2 шт.• Лавровый лист – 2 шт.• Черный или душистый перец в зернахПродукты для солянки (бреза):• Копчености (колбасы, сосиски) – 300 г• Лук репчатый — 2 шт.• Огурец маринованный — 200 г• Томатная паста — 1-2 ст. л.• Маслины — 0,5-1 банка• Лимон — 1/2 шт.• Масло растительное — 2-3 ст. л.• Зелень (лук, укроп, петрушка) — 50 грамм• Соль — по вкусу• Сметана – по вкусу
Инструкция
1
Для начала нужно подготовить мясо. Его промывают, убирают неприглядные места, срезают пленки, лишний жир, еще раз промывают под проточной водой. Очищают морковь и репчатый лук. Подготовленное мясо заливают водой и ставят на огонь. В воду добавляют очищенную луковицу и 1-2 морковки, которые можно крупно нарезать. Они придадут бульону красивый золотистый цвет.
2
Воду с мясом доводят до кипения, добавляют перец горошком и оставляют вариться на медленном огне часа 2–3. В процессе варки обязательно снимают пену, в этом случае бульон будет красивый, прозрачный, ароматный. В конце варки бульона, примерно за 10 минут, нужно положить лавровый лист. Листики лаврушки можно будет удалить после того, как солянка будет полностью готова.
3
Пока готовится бульон, мелко режут колбасу, сосиски, копчености и репчатый лук. Кубиками или небольшой соломкой нарезают огурец. Из готового бульона достают мясо, мелко шинкуют. На сковороде разогревают 2 столовые ложки растительного масла, 3-4 минуты обжаривают колбасу, копчености и отварное мясо. После добавляют репчатый лук и нарезанные мелко соленые огурцы. Смесь овощей и мяса тушат 5–10 минут, потом выкладывают в сковороду томатную пасту.
4
Пока тушится брез, нарезают лимон на полукольца или четверть кольца, достают из банки маслины. Если маслины крупные, то их можно нарезать ножом. В бульон перекладывают «начинку» со сковороды, добавляют маслины и дают прокипеть солянке 10–15 минут на среднем огне. Подавать горячую солянку принято с ломтиком лимона, мелкорубленой зеленью и ложкой густой сметаны.