Кунжутная лапша по-китайски Ма Цзян Мянь : простой рецепт с глубоким вкусом.
Ма Цзян Мянь — это классическая китайская лапша в кунжутном соусе, популярная во многих регионах Китая. Ее можно встретить в небольших семейных ресторанах или на уличных рынках, где ее подают на завтрак или обед. В отличие от пряных Дан Дан Мянь или сычуаньской холодной лапши, это блюдо приготовить невероятно просто. На весь процесс уходит не больше 10 минут, а ингредиенты можно легко адаптировать под себя. Хотите добавить белок? Отлично подойдут жареный фарш, отварная курица или даже копченый тофу. ============================================================ ИНГРЕДИЕНТЫ
2 порции – лапши (свежей или сухой) ½ шт – большого огурца, нарезать соломкой 1 шт – перец чили, нарезать кинза, по желанию
ароматная заправка
2 зубчика – чеснока, измельчить 1 стебель – зеленого лука, мелко нарезать 1 ч. л. – кунжутных семян (+ немного для украшения) 1 ч. л. – хлопьев чили (или по вкусу) 2 ст. л. – растительного масла
соус
2 ст. л. – кунжутной пасты 2 ст. л. – светлого соевого соуса 1 ст. л. – темного рисового уксуса ¼ ч. л. – сахара 2 ст. л. – воды (или чуть меньше, если используете кунжутную пасту промышленного приготовления, она часто достаточно густая) ========================================================= ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Готовим ароматную заправку В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, зеленый лук, кунжутные семена и хлопья чили. Разогрейте масло до появления легкого дыма и аккуратно влейте его в миску, чтобы все ингредиенты зашипели и раскрыли свой аромат. Хорошенько перемешайте.
2. Делаем идеальный кунжутный соус. Добавьте кунжутную пасту в отдельную миску. Постепенно, небольшими порциями, вливайте воду, постоянно перемешивая. Сначала паста загустеет, но затем, по мере добавления жидкости, превратится в гладкий, шелковистый соус, похожий по консистенции на йогурт.
3. Теперь добавьте соевый соус, темный рисовый уксус и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным. Если у вас нет китайской кунжутной пасты, замените ее арахисовой пастой или смесью тахини и кунжутного масла. Однако учтите, что у этих продуктов менее выраженный ореховый вкус.
3. Варим лапшу Вскипятите большую кастрюлю воды. Опустите лапшу и варите, следуя инструкции на упаковке. Свежая лапша готовится быстрее, чем сухая, поэтому пробуйте на вкус, чтобы не переварить. Как только лапша сварится, слейте воду и быстро промойте ее под холодной проточной водой. Это остановит процесс приготовления и сделает текстуру более упругой.
4. Собираем блюдо Разложите лапшу по тарелкам, добавьте огурец, чили перец и кинзу (если используете). Полейте ароматной заправкой и кунжутным соусом. Хорошенько перемешайте, чтобы вся лапша была покрыта шелковистым кунжутным соусом. Посыпьте сверху кунжутными семенами для красоты и дополнительного аромата.
5. Как подавать и с чем сочетать. Ма Цзян Мянь можно есть как самостоятельное блюдо — в этом случае я люблю добавить сверху жареное или вареное яйцо. Также эта лапша отлично дополняет мясные блюда, такие как утка по-пекински или жареная свинина Чар Сю.
6. Какую лапшу выбрать? Правильный выбор лапши — ключ к идеальному вкусу блюда. Для кунжутной лапши подойдет практически любая лапша, но разные виды дадут разный результат. Вот что стоит учитывать: Пшеничная сухая лапша — универсальный вариант, который всегда под рукой.
7. Хорошо впитывает соус и быстро готовится. Домашняя щелочная лапша — лучший вариант для аутентичного вкуса. Узкие, упругие, шелковистые полоски отлично сочетаются с насыщенным кунжутным соусом.Лапша вытянутая вручную — жевательная лапша для тех, кто любит плотную текстуру. Хорошо держит густые соусы и раскрывает их вкус.
8. Рисовая лапша — не самый традиционный вариант, но легкая и подходящая для безглютеновой версии блюда. Используйте узкие круглые виды. Соба или удон — японская лапша тоже отлично работает в этом рецепте. Соба добавляет ореховые нотки, удон — мягкость и объем.
9. Спагетти — неожиданный, но рабочий лайфхак! Хоть спагетти и не из китайской кухни, они отлично впитывают соус, а их текстура напоминает пшеничную лапшу. Если хотите максимально аутентичный вкус, выбирайте домашнюю щелочную лапшу или лапшу вытянутую вручную Но даже обычные спагетти с кунжутным соусом получаются восхитительными!
Магия еды.
Кунжутная лапша по-китайски Ма Цзян Мянь : простой рецепт с глубоким вкусом.
Ма Цзян Мянь — это классическая китайская лапша в кунжутном соусе, популярная во многих регионах Китая. Ее можно встретить в небольших семейных ресторанах или на уличных рынках, где ее подают на завтрак или обед. В отличие от пряных Дан Дан Мянь или сычуаньской холодной лапши, это блюдо приготовить невероятно просто. На весь процесс уходит не больше 10 минут, а ингредиенты можно легко адаптировать под себя. Хотите добавить белок? Отлично подойдут жареный фарш, отварная курица или даже копченый тофу.============================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 порции – лапши (свежей или сухой)
½ шт – большого огурца, нарезать соломкой
1 шт – перец чили, нарезать
кинза, по желанию
ароматная заправка
2 зубчика – чеснока, измельчить
1 стебель – зеленого лука, мелко нарезать
1 ч. л. – кунжутных семян (+ немного для украшения)
1 ч. л. – хлопьев чили (или по вкусу)
2 ст. л. – растительного масла
соус
2 ст. л. – кунжутной пасты
2 ст. л. – светлого соевого соуса
1 ст. л. – темного рисового уксуса
¼ ч. л. – сахара
2 ст. л. – воды (или чуть меньше, если используете кунжутную пасту промышленного приготовления, она часто достаточно густая)
=========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Готовим ароматную заправку В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, зеленый лук, кунжутные семена и хлопья чили. Разогрейте масло до появления легкого дыма и аккуратно влейте его в миску, чтобы все ингредиенты зашипели и раскрыли свой аромат. Хорошенько перемешайте.
2. Делаем идеальный кунжутный соус. Добавьте кунжутную пасту в отдельную миску. Постепенно, небольшими порциями, вливайте воду, постоянно перемешивая. Сначала паста загустеет, но затем, по мере добавления жидкости, превратится в гладкий, шелковистый соус, похожий по консистенции на йогурт.
3. Теперь добавьте соевый соус, темный рисовый уксус и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным. Если у вас нет китайской кунжутной пасты, замените ее арахисовой пастой или смесью тахини и кунжутного масла. Однако учтите, что у этих продуктов менее выраженный ореховый вкус.
3. Варим лапшу Вскипятите большую кастрюлю воды. Опустите лапшу и варите, следуя инструкции на упаковке. Свежая лапша готовится быстрее, чем сухая, поэтому пробуйте на вкус, чтобы не переварить. Как только лапша сварится, слейте воду и быстро промойте ее под холодной проточной водой. Это остановит процесс приготовления и сделает текстуру более упругой.
4. Собираем блюдо Разложите лапшу по тарелкам, добавьте огурец, чили перец и кинзу (если используете). Полейте ароматной заправкой и кунжутным соусом. Хорошенько перемешайте, чтобы вся лапша была покрыта шелковистым кунжутным соусом. Посыпьте сверху кунжутными семенами для красоты и дополнительного аромата.
5. Как подавать и с чем сочетать. Ма Цзян Мянь можно есть как самостоятельное блюдо — в этом случае я люблю добавить сверху жареное или вареное яйцо. Также эта лапша отлично дополняет мясные блюда, такие как утка по-пекински или жареная свинина Чар Сю.
6. Какую лапшу выбрать? Правильный выбор лапши — ключ к идеальному вкусу блюда. Для кунжутной лапши подойдет практически любая лапша, но разные виды дадут разный результат. Вот что стоит учитывать: Пшеничная сухая лапша — универсальный вариант, который всегда под рукой.
7. Хорошо впитывает соус и быстро готовится. Домашняя щелочная лапша — лучший вариант для аутентичного вкуса. Узкие, упругие, шелковистые полоски отлично сочетаются с насыщенным кунжутным соусом.Лапша вытянутая вручную — жевательная лапша для тех, кто любит плотную текстуру. Хорошо держит густые соусы и раскрывает их вкус.
8. Рисовая лапша — не самый традиционный вариант, но легкая и подходящая для безглютеновой версии блюда. Используйте узкие круглые виды. Соба или удон — японская лапша тоже отлично работает в этом рецепте. Соба добавляет ореховые нотки, удон — мягкость и объем.
9. Спагетти — неожиданный, но рабочий лайфхак! Хоть спагетти и не из китайской кухни, они отлично впитывают соус, а их текстура напоминает пшеничную лапшу. Если хотите максимально аутентичный вкус, выбирайте домашнюю щелочную лапшу или лапшу вытянутую вручную
Но даже обычные спагетти с кунжутным соусом получаются восхитительными!
#рецепты #китайскаялапша #огурцы #вкусно #готовимдома #меню #второе #мясо #специи #чеснок #кулинария #тесто #лапша #кунжут #покитайски #овощи
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!