Копченые куриные крылышки — это закуска, перед которой трудно устоять. Хрустящая кожица, насыщенный аромат дыма, пряности и сочное мясо делают это блюдо фаворитом пикников, вечеринок и семейных ужинов. В отличие от жареных или запеченных крылышек, копченые приобретают особую текстуру и вкус, запоминающийся надолго. В статье расскажем, как приготовить крылышки горячего копчения в домашних условиях — просто, вкусно и эффектно. ========================================================== ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные крылышки — 1,5 кг Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Чеснок — 3–4 зубчика Молотая паприка — 1 ч. л. Молотый черный перец — ½ ч. л. Смесь специй для курицы — по вкусу Соевый соус — 2 ст. л. Коптильня или гриль с крышкой Щепа (ольха, яблоня или вишня) — 2 горсти ========================================================== ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка крылышек. Крылышки вымой, обсуши бумажными полотенцами. Отрежь крайние фаланги (по желанию — они часто пересушиваются при копчении). Сделай пару надрезов, чтобы специи проникли глубже.
2. Маринад. В глубокой миске смешай соевый соус, соль, сахар, чеснок (измельченный или выдавленный), паприку, перец и специи для курицы. Обваляй крылышки в маринаде, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на 2–3 часа, а лучше — на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус.
3. Подготовка коптильни Разожги огонь в коптильне или гриле. Пока разгораются угли, вымочи щепу в воде — на 30–40 минут, чтобы она не сгорела слишком быстро, а дала стабильный дым. Когда температура в коптильне достигнет 110–120°C, слей воду с щепы и выложи её на угли или в специальный контейнер.
4. Копчение Выложи крылышки на решетку или подвесь их в коптильне. Закрой крышку и копти около 1,5–2 часов. Важно поддерживать температуру в пределах 100–120°C, чтобы мясо не пересохло. При желании, в конце можно немного увеличить жар и подсушить кожу для хруста.
5. Готовность. Готовность крылышек легко определить по золотисто-коричневому цвету, ароматному дыму и сокам, которые начинают выделяться. Мясо должно легко отходить от кости. Внутренняя температура — не менее 75°C.
Полезные советы 1. Если нет коптильни, можно использовать гриль с крышкой или духовой шкаф с жидким дымом. Но вкус и аромат немного отличаются. 2. Для пикантности добавь в маринад мёд, горчицу или немного лимонного сока. 3. Чтобы сохранить сочность, не передерживай крылышки при высоких температурах. 4.Подавать лучше всего с зеленью, свежими овощами, соусом барбекю или чесночным соусом.
Польза блюда 1. Куриные крылышки — это источник белка и коллагена. Если не злоупотреблять солью и избегать обжаривания в масле, копченое мясо вполне вписывается в сбалансированный рацион. Пряности и натуральный дым обладают антисептическими свойствами и стимулируют аппетит.
Копченые крылышки — это простой, но эффектный способ удивить гостей и побаловать себя. Ароматный дым, сочное мясо, пряный маринад — всё это создаёт блюдо, которое становится главным на любом столе. Попробуй приготовить по этому рецепту, и ты точно вернешься к нему снова!
Магия еды.
Копченые куриные крылышки.
Копченые куриные крылышки — это закуска, перед которой трудно устоять. Хрустящая кожица, насыщенный аромат дыма, пряности и сочное мясо делают это блюдо фаворитом пикников, вечеринок и семейных ужинов. В отличие от жареных или запеченных крылышек, копченые приобретают особую текстуру и вкус, запоминающийся надолго. В статье расскажем, как приготовить крылышки горячего копчения в домашних условиях — просто, вкусно и эффектно.==========================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные крылышки — 1,5 кг
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Молотая паприка — 1 ч. л.
Молотый черный перец — ½ ч. л.
Смесь специй для курицы — по вкусу
Соевый соус — 2 ст. л.
Коптильня или гриль с крышкой
Щепа (ольха, яблоня или вишня) — 2 горсти
==========================================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка крылышек. Крылышки вымой, обсуши бумажными полотенцами. Отрежь крайние фаланги (по желанию — они часто пересушиваются при копчении). Сделай пару надрезов, чтобы специи проникли глубже.
2. Маринад. В глубокой миске смешай соевый соус, соль, сахар, чеснок (измельченный или выдавленный), паприку, перец и специи для курицы. Обваляй крылышки в маринаде, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на 2–3 часа, а лучше — на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус.
3. Подготовка коптильни Разожги огонь в коптильне или гриле. Пока разгораются угли, вымочи щепу в воде — на 30–40 минут, чтобы она не сгорела слишком быстро, а дала стабильный дым. Когда температура в коптильне достигнет 110–120°C, слей воду с щепы и выложи её на угли или в специальный контейнер.
4. Копчение Выложи крылышки на решетку или подвесь их в коптильне. Закрой крышку и копти около 1,5–2 часов. Важно поддерживать температуру в пределах 100–120°C, чтобы мясо не пересохло. При желании, в конце можно немного увеличить жар и подсушить кожу для хруста.
5. Готовность. Готовность крылышек легко определить по золотисто-коричневому цвету, ароматному дыму и сокам, которые начинают выделяться. Мясо должно легко отходить от кости. Внутренняя температура — не менее 75°C.
Полезные советы
1. Если нет коптильни, можно использовать гриль с крышкой или духовой шкаф с жидким дымом. Но вкус и аромат немного отличаются.
2. Для пикантности добавь в маринад мёд, горчицу или немного лимонного сока.
3. Чтобы сохранить сочность, не передерживай крылышки при высоких температурах.
4.Подавать лучше всего с зеленью, свежими овощами, соусом барбекю или чесночным соусом.
Польза блюда
1. Куриные крылышки — это источник белка и коллагена. Если не злоупотреблять солью и избегать обжаривания в масле, копченое мясо вполне вписывается в сбалансированный рацион. Пряности и натуральный дым обладают антисептическими свойствами и стимулируют аппетит.
Копченые крылышки — это простой, но эффектный способ удивить гостей и побаловать себя. Ароматный дым, сочное мясо, пряный маринад — всё это создаёт блюдо, которое становится главным на любом столе. Попробуй приготовить по этому рецепту, и ты точно вернешься к нему снова!
#второе #куриные #крылышки #еда #вкусно #курица #копчение #специи #соевыйсоус #маринад #Копченыекрылышки #куриныекрылышки #чеснок #паприка #крылышки #коптильня
И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: Пишите комментарии, ставьте ЛАЙКИ, если Вам понравился рецепт!