ИНГРЕДИЕНТЫ : * Для теста: * 1,5 стакана кипятка (375 мл) * 0,5 ч. л. соли * 1 яйцо * 2 ст. л. подсолнечного масла * 4,5 стакана муки (примерно 600 г, может уйти чуть больше или меньше) * Стакан - 250 мл * Для фарша: * 800 г смешанного фарша (свинина + говядина) * 1,5 стакана холодной воды * 2–3 крупные луковицы (мелко нарезать кубиком) * Соль, чёрный перец, сухая зелень, кориандр, хмели-сунели по вкусу * (по желанию - красный перец, свежая зелень)
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Шаг 1. Замешиваем тесто: 1. В кипяток добавьте соль и подсолнечное масло, хорошо размешайте.
2. Заварите 1 стакан муки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
3. Дайте тесту остыть до тёплого состояния и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться тугим, как на пельмени, и не липнуть к рукам.
5. Готовое тесто накройте и оставьте на 20–30 минут, чтобы «отдохнуло» и клейковина раскрылась.
Шаг 2. Готовим сочный фарш: 1. Соедините фарш, лук, соль и все специи.
2. Влейте 1,5 стакана холодной воды (по чуть-чуть, вымешивая руками). Фарш должен получиться влажным и сочным, но не жидким.
3. Попробуйте на соль и специи - вкус должен быть ярким, чтобы чувствовался даже через тесто.
ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВСЕХ.
САМЫЕ СОЧНЫЕ ЧЕБУРЕКИ С ПУЗЫРЧАТЫМ ТЕСТОМ .
*
Для теста:
* 1,5 стакана кипятка (375 мл)
* 0,5 ч. л. соли
* 1 яйцо
* 2 ст. л. подсолнечного масла
* 4,5 стакана муки (примерно 600 г, может уйти чуть больше или меньше)
* Стакан - 250 мл
*
Для фарша:
* 800 г смешанного фарша (свинина + говядина)
* 1,5 стакана холодной воды
* 2–3 крупные луковицы (мелко нарезать кубиком)
* Соль, чёрный перец, сухая зелень, кориандр, хмели-сунели по вкусу
* (по желанию - красный перец, свежая зелень)
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Шаг 1. Замешиваем тесто:
1. В кипяток добавьте соль и подсолнечное масло, хорошо размешайте.
2. Заварите 1 стакан муки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
3. Дайте тесту остыть до тёплого состояния и вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
4. Постепенно всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться тугим, как на пельмени, и не липнуть к рукам.
5. Готовое тесто накройте и оставьте на 20–30 минут, чтобы «отдохнуло» и клейковина раскрылась.
Шаг 2. Готовим сочный фарш:
1. Соедините фарш, лук, соль и все специи.
2. Влейте 1,5 стакана холодной воды (по чуть-чуть, вымешивая руками). Фарш должен получиться влажным и сочным, но не жидким.
3. Попробуйте на соль и специи - вкус должен быть ярким, чтобы чувствовался даже через тесто.
Шаг 3. Формируем чебуреки:
1. Разделите тесто на равные кусочки (среднего размера).
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку (примерно под блюдце).
3. На одну половину положите фарш, отступив от краёв.
4. Разровняйте начинку, чтобы не было пустот и воздуха.
5. Накройте второй половиной теста, плотно прижмите края. Можно пройтись вилкой — это лучше сохранит сок внутри.
Шаг 4. Обжариваем:
1
. В сковороду налейте много масла - чебуреки должны жариться во фритюре.
2. Разогрейте масло до горячего состояния (проверьте, бросив кусочек теста - должен зашипеть).
3. Обжаривайте чебуреки на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пузырей.
4. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!