Курник – многослойный пирог куполообразной формы, с несколькими начинками. Блюдо считалось праздничным и выпекалось первоначально на свадьбы и другие торжества. На этот раз я решила испечь курник по старорусскому рецепту с гречневой начинкой и домашним дрожжевым слоеном тесте с использованием цельнозерновой муки. Для приготовления курника можно использовать готовое дрожжевое слоеное тесто. Список ингредиентов
мука пшеничная — 400 г мука цельнозерновая тм «жменька» — 200 г молоко — 1,5 стакана масло сливочное — 125 г дрожжи свежие — 25 г сахар — 1 ст. ложка соль — 1,5 ч. ложки яйцо — 1 шт начинка гречневая: гречка тм "жменька" — 100 г яйца — 2 шт масло сливочное — 30 г укроп — 1/2 пучка соль — по вкусу начинка грибная: грибы лесные замороженные — 300 г лук — 1 шт растительное масло — 4 ст. ложки сметана — 1 ст. ложка соль — по вкусу начинка куриная: куриные бедра — 300 г мука — 1 ст. ложка масло сливочное — 30 г куриный бульон — 2/3 стакан лук — 1/2 шт морковь — 1/2 шт соль, перец — по вкусу блинчики — 7 шт яйцо (для смазки) — 1 шт
"Пироги, моей жизни! И не только..."
:Johann Heidt
Курник старорусский.
Список ингредиентов
мука пшеничная — 400 г
мука цельнозерновая тм «жменька» — 200 г
молоко — 1,5 стакана
масло сливочное — 125 г
дрожжи свежие — 25 г
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1,5 ч. ложки
яйцо — 1 шт
начинка гречневая:
гречка тм "жменька" — 100 г
яйца — 2 шт
масло сливочное — 30 г
укроп — 1/2 пучка
соль — по вкусу
начинка грибная:
грибы лесные замороженные — 300 г
лук — 1 шт
растительное масло — 4 ст. ложки
сметана — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
начинка куриная:
куриные бедра — 300 г
мука — 1 ст. ложка
масло сливочное — 30 г
куриный бульон — 2/3 стакан
лук — 1/2 шт
морковь — 1/2 шт
соль, перец — по вкусу
блинчики — 7 шт
яйцо (для смазки) — 1 шт
Способ приготовления