Подовый хлеб и его польза.

Подовый хлеб очень полезный для организма продукт. В его составе присутствуют такие макроэлементы как магний, натрий, сера и фосфор, а так же ряд микроэлементов, таких как железо, медь, цинк и марганец. Подовый хлеб богат антиоксидантами, а значит, оказывает положительное влияние на кожу, способствует укреплению костей и нормализует процесс пищеварения. Кроме того, подовый хлеб нормализует уровень глюкозы в крови и способствует восстановлению нервных клеток.
Перед посадкой подового хлеба в печь, заготовки, сделанные из пшеничной муки, следует надрезать, а из пшенично-ржаной или из ржаной муки следует наколоть. Делается это для того, что бы лишний воздух мог беспрепятственно покинуть буханку, не раздувая ее и не разрывая корку хлеба при этом. Проверяют готовность хлеба при помощи лучины. Буханку хлеба прокалывают лучиной и если на ней остаются следы теста, то значит, что хлеб еще не готов, а сухая лучина свидетельствует о готовности хлеба. Приготовление подового хлеба возможно на опаре и без нее.