Кабачки на зиму закрывает каждая хозяйка, в семье которой любят овощную консервацию. Чем больше заготовок на зиму мы успеем сделать — тем меньше вероятность авитаминоза, поэтому записывай скорее рецепты из кабачков на зиму и готовься к сезону консервации заранее.
Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Вкусные кабачки на зиму — простой рецепт
Ингредиенты:
кабачки 1 кг
укроп — 40 гр
чеснок — 40 гр
сахар — 20 гр
соль — 10 гр
уксус — 120 мл
перец горошком — 10 шт
лавровый лист — 4 шт
Как готовим?
Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
Чеснок очистить, мелко нарезать на несколько частей.
Укроп помыть и обсушить на бумажном полотенце.
Простерилизовать банки.
На дно чистых банок отправить горошины черного перца, веточки укропа, чеснок и лавровый лист.
Наполнить банки кабачками и залить кипятком, накрыть жестяными крышками и оставить на 15 минут.
Слить воду с банок в кастрюлю и залить кабачки новым кипятком, оставить на 7 минут.
В тот кипяток, который мы слили в первый раз, насыпать сахар и соль, добавить черный перец горошком и лавровый лист, отправить на огонь, довести до кипения и добавить уксус.
Слить воду с банок, залить кабачки кипящим маринадом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить на сутки после чего спустить в подвал или в погреб.
Рецепты из кабачков на зиму: кабачки с хмели-сунели
Ингредиенты:
кабачок — 1 кг
красный острый перец — 1 шт
оранжевый болгарский перец — 300 г
помидоры — 300 г
чеснок — 1 гол.
лук репчатый — 1 шт.
столовый уксус — 30 мл
укроп — пучок
хмели-сунели — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 3 ч. л.
Как готовим?
Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
Выложить кабачки в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны. То же проделать и с оставшимися кабачками.
В блендер выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец и сладкий перец. Все тщательно перебить в однородную массу. Выложить помидоры и снова перебить. Добавить соль, сахар и хмели-сунели и снова все перемешать до однородности.
Вылить подготовленный соус в кастрюлю и поставить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить около 7 минут.
Добавить уксус, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
В стерильные банки выложить по несколько кружочков кабачков, сверху влить немного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус слоями. Проделать процедуру, пока банка не заполниться до верха.
Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить кусочком ткани), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.
После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.
Снять и сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать и дать остыть.
Женский портал Womens Times
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Кабачки на зиму закрывает каждая хозяйка, в семье которой любят овощную консервацию. Чем больше заготовок на зиму мы успеем сделать — тем меньше вероятность авитаминоза, поэтому записывай скорее рецепты из кабачков на зиму и готовься к сезону консервации заранее.
Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов
Вкусные кабачки на зиму — простой рецепт
Ингредиенты:
кабачки 1 кг
укроп — 40 гр
чеснок — 40 гр
сахар — 20 гр
соль — 10 гр
уксус — 120 мл
перец горошком — 10 шт
лавровый лист — 4 шт
Как готовим?
Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
Чеснок очистить, мелко нарезать на несколько частей.
Укроп помыть и обсушить на бумажном полотенце.
Простерилизовать банки.
На дно чистых банок отправить горошины черного перца, веточки укропа, чеснок и лавровый лист.
Наполнить банки кабачками и залить кипятком, накрыть жестяными крышками и оставить на 15 минут.
Слить воду с банок в кастрюлю и залить кабачки новым кипятком, оставить на 7 минут.
В тот кипяток, который мы слили в первый раз, насыпать сахар и соль, добавить черный перец горошком и лавровый лист, отправить на огонь, довести до кипения и добавить уксус.
Слить воду с банок, залить кабачки кипящим маринадом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить на сутки после чего спустить в подвал или в погреб.
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com
Рецепты из кабачков на зиму: кабачки с хмели-сунели
Ингредиенты:
кабачок — 1 кг
красный острый перец — 1 шт
оранжевый болгарский перец — 300 г
помидоры — 300 г
чеснок — 1 гол.
лук репчатый — 1 шт.
столовый уксус — 30 мл
укроп — пучок
хмели-сунели — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 3 ч. л.
Как готовим?
Кабачки необходимо помыть, обрезать концы с обеих сторон, нарезать кружочками.
Выложить кабачки в глубокую миску, добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны. То же проделать и с оставшимися кабачками.
В блендер выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец и сладкий перец. Все тщательно перебить в однородную массу. Выложить помидоры и снова перебить. Добавить соль, сахар и хмели-сунели и снова все перемешать до однородности.
Вылить подготовленный соус в кастрюлю и поставить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить около 7 минут.
Добавить уксус, проварить еще 1 минуту и снять с огня.
В стерильные банки выложить по несколько кружочков кабачков, сверху влить немного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус слоями. Проделать процедуру, пока банка не заполниться до верха.
Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить кусочком ткани), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.
После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.
Снять и сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com
Салат из кабачков на зиму: консервация с майонезом
Ингредиенты:
кабачки — 4 кг
лук репчатый — 500 г
морковь — 500 г
майонез — 250 г
уксус 9% — 250 мл
растительное масло — 250 мл
сахар — 7 ст. л
соль — 4 ст. л
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки.
Как готовим?
Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.
Морковь помыть, почистить и нарезать удобным способом.
Лук почистить и мелко нарубить.
Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость и хорошенько перемешать.
Разложить все по заранее подготовленным банкам, стерилизовать 40 минут и закатать.
Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com
Консервация кабачков на зиму
Ингредиенты:
кабачки цукини — 3 кг
петрушка свежая — 1 пучок
укроп свежий — 1 пучок
чеснок — 2 головки
рафинированное растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 200 мл
соль — 2 ст. л.
перец черный молотый — 1 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
Как готовим?
Кабачки помыть, очистить и нарезать ломтиками.
Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить и измельчить.
К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать и дать остыть.
Хранить в прохладном помещении.
Консервируем кабачки на зиму: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com
Кабачки в томате: рецепт на зиму
Ингредиенты:
кабачки — 5 кг
томатная паста — 0,7 л
сахар — 3 стакана
соль — 2 ст. л.
подсолнечное масло — 300 мл
уксус — 200 мл
красный молотый перец — 2 ч. л.
1 пучок петрушки
1 головка чеснока.
Как готовим?
Помыть и порезать кольцами кабачки, поместить их в банки, на дне которых разместить по веточке укропа.
Томатную пасту развести водой в пропорции 1 к 1, чтобы получить томатный сок.
Поставить кастрюлю с соком на плиту, довести до кипения, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, продавленный чеснок, красный молотый перец.
Прокипятить томатную заправку около 10 минут, в самом конце добавить уксус.
Залить кабачки в банках горячим томатным соком.
Накрыть крышками. Стерилизовать 20 минут.
Готовые банки с кабачками закатать, перевернуть вверх дном и укутать во что-нибудь теплое до полного остывания.
Кабачки в томате на зиму: простой и вкусный рецепт © depositphotos.com
Кстати, собрали и полный гид по консервации.