Этот пирог я люблю готовить зимой, особенно, когда случаются периоды бюджетного кризиса. Этот рецепт меня никогда не подводил, выпечка получалась отменная, а чаепитие – веселое.
Продукты для теста: 300 мл воды или смеси воды и молока, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. (без горки) соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 500-600 г муки (в зависимости от влажности), 2 ч.л сухих или 30 г прессованных дрожжей. Рецепт рассчитан как для замеса руками так и в хлебопечке.
Начинка: 1 стакан любого варенья без косточек, 0,5 стакана грецких орехов или сушеных яблок или груш.
В слегка теплую воду, добавить сахар, дрожжи, соль, яичный белок (желток оставить для смазывания пирога) и дать этой смеси постоять минут 10. Затем соединить с растопленным, сливочным маслом и добавить муку. Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Поставить его в теплое место для поднятия, в процессе обмять.
Грецкие орехи измельчить и добавить в варенье, перемешать. Но если нет грецких орехов, то можно взять простую фруктовую сушку, яблоки, например, слегка размочить в теплой воде и прокрутить на мясорубку. Получается отличная густая начинка.
Готовое тесто разделить на 2 части, одну чуть больше другой. Большую часть выкласть на дно, смазанного маслом противня. Края немного поднять по бортикам и ровным слоем нанести на тесто начинку. От второго слоя, отделить немного теста для украшения, тоненько его раскатать, нарезать полосками в 1 см, накрыть начинку решеткой, или сделать украшение, какое Вам нравится.
Поставить пирог расстояться на 10-15 минут, а затем смазать его верх желтком, разведенным капелькой воды.
Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке, около 1 часа до румяной корочки.
Подавать пирог теплым или остывшим, с чаем, узваром, молоком и другими любимыми напитками.
Американский яблочный пирог - Рецепт Бабушки Эммы на videoculinary.ru
Пирог с вишней (рецепт ниже)
Дрожжевой пирог с повидлом
самый вкусный пирог с вареньем
Пирог с вареньем.
Рецепты от наших участников Цитрусовый мармелад на пектине Автор: Наталья Андреева Мой любимый мармелад на пектине, неимоверная вкуснятина! До этого делала на желатине и на агаре, абсолютно не то, хотя у каждого вида мармелада есть свои поклонники. На агаре мармелад вкусный, но на любителя, напоминает хрупкий джем, на желатине больше похож на желе. И только когда я сделала мармелад на пектине, я поняла: вот он! По текстуре мармелад получается как магазинный, только вкуснее в разы по понятным причинам – делается на чистом ягодном или цитрусовом пюре без всяких лишних промышленных добавок. Следует понимать, что в мармеладе довольно-таки много сахара, но уменьшать его намного нельзя. Если боитесь, что будет приторно, берите кислую ягодку или цитрусы. Также нам понадобится кондитерский глюкозный сироп, в кондитерских магазинах и интернет-магазинах его можно купить без проблем. Ну и пектин тоже ничем заменить нельзя (желатин и агар для этого рецепта не подойдут). Кроме того, нам обязательно понадобится кулинарный термометр.
Сегодня я варила цитрусовый мармелад: абсолютно неприторный (кислинка цитруса + сахара чуть я все же уменьшила), сочный и ароматный и даже с кусочками цитруса. Такой мармелад вы не купите в магазине! В составе апельсин, лимон, мандарин. Вот собственно и фото исходных компонентов, чтобы не было вопросов. Для мармелада я взяла: 2 мандарина весом 256 г 1 лимон весом 250 г 1 апельсин весом 240 г Ингредиенты: Цитрусовое пюре - у меня получилось 315 г Пектин яблочный (желтый) - 10 г (я положила 2 ч.л.) Сахар - 300 г (по пропорции было положено 330 г, уменьшила чуток, буду каждый раз уменьшать и смотреть, что будет) Сироп глюкозы - 60 г Лимонная кислота - 2,5 г Вода - 2,5 г Варим мармелад до температуры 106 градусов Приготовление. Готовим цитрусовое пюре. Все цитрусовые очистить на дольки, без междольковой шкурки. Нужна только мякоть. Выглядит это вот так. Затем нужно все подготовить. В кастрюльке пюре, в отдельной миске небольшое количество сахара из общего количества, смешанного с пектином (это нужно для того, чтобы пектин не свернулся комочками, сахар его «разделяет»), все оставшееся количество сахара с глюкозой и в третьей мисочке смешанная лимонная кислота с водой. Последовательность действий для любого мармелада такая. Сначала ставим нагреваться пюре. Замороженное пюре лучше нагревать на умеренно слабом огне. Когда температура достигнет 40 градусов, добавляем наш пектин, смешанный с небольшим количеством сахара. Увеличиваем нагрев до средне-высокого. Дожидаемся пока смесь закипит и добавляем весь остальной сахар с глюкозой. Начинаем медленно мешать венчиком, чтобы мармелад не пригорел. Как только смесь закипит, вставляем термометр и ждем нужную температуру, непрерывно помешивая. Вот здесь запасаемся терпением. Иногда будет казаться, что температура встала и дальше не пойдет. Это не так. Очень важно довести именно до указанной температуры. Во время этого происходит загустение и выпаривание лишней жидкости. То есть меняется плотность. Без термометра действительно трудно дождаться будет этого момента, у меня уже было терпение на исходе. Минут 10-15 после закипания варила до достижения нужной температуры. Как только температура достигнута, причем температура должна быть уверенной, а не раз скакнула с 105.5 до 106, снимаем кастрюльку с огня и добавляем наш раствор лимонной кислоты (кислота должна быть вся растворена в воде) и энергично мешаем венчиком. И сразу же выливаем в рамку или в специальный дозатор, если хотите делать фигурный мармелад. Я в этот раз сделала фигурный мармелад в молдах для конфет) Можно просто вылить в рамку и после застывания разрезать на кубики.
ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД | МАРМЕЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ
Домашний мармелад по рецепту Николь Ронки – Все буде добре. Выпуск 882 от 20.09.16
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Вкусняшка!
Этот пирог я люблю готовить зимой, особенно, когда случаются периоды
бюджетного кризиса. Этот рецепт меня никогда не подводил, выпечка
получалась отменная, а чаепитие – веселое.
Продукты для теста: 300 мл воды или смеси воды и молока, 100 г
сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. (без горки) соли, 1 ст. л.
растительного масла, 1 яйцо, 500-600 г муки (в зависимости от
влажности), 2 ч.л сухих или 30 г прессованных дрожжей. Рецепт рассчитан как для замеса руками так и в хлебопечке.
Начинка: 1 стакан любого варенья без косточек, 0,5 стакана грецких
орехов или сушеных яблок или груш.
В слегка теплую воду, добавить сахар, дрожжи, соль, яичный белок (желток оставить для смазывания пирога) и дать этой смеси постоять минут 10.
Затем соединить с растопленным, сливочным маслом и добавить муку.
Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Поставить его в теплое место для поднятия, в процессе обмять.
Грецкие орехи измельчить и добавить в варенье, перемешать. Но если нет грецких орехов, то можно взять простую фруктовую сушку, яблоки,
например, слегка размочить в теплой воде и прокрутить на мясорубку.
Получается отличная густая начинка.
Готовое тесто разделить на 2 части, одну чуть больше другой. Большую
часть выкласть на дно, смазанного маслом противня. Края немного поднять по бортикам и ровным слоем нанести на тесто начинку. От второго слоя, отделить немного теста для украшения, тоненько его раскатать, нарезать полосками в 1 см, накрыть начинку решеткой, или сделать украшение, какое Вам нравится.
Поставить пирог расстояться на 10-15 минут, а затем смазать его верх
желтком, разведенным капелькой воды.
Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке, около 1 часа до румяной корочки.
Подавать пирог теплым или остывшим, с чаем, узваром, молоком и другими любимыми напитками.
Цитрусовый мармелад на пектине
Автор: Наталья Андреева
Мой любимый мармелад на пектине, неимоверная вкуснятина!
До этого делала на желатине и на агаре, абсолютно не то, хотя у каждого вида мармелада есть свои поклонники. На агаре мармелад вкусный, но на любителя, напоминает хрупкий джем, на желатине больше похож на желе. И только когда я сделала мармелад на пектине, я поняла: вот он! По текстуре мармелад получается как магазинный, только вкуснее в разы по понятным причинам – делается на чистом ягодном или цитрусовом пюре без всяких лишних промышленных добавок.
Следует понимать, что в мармеладе довольно-таки много сахара, но уменьшать его намного нельзя. Если боитесь, что будет приторно, берите кислую ягодку или цитрусы. Также нам понадобится кондитерский глюкозный сироп, в кондитерских магазинах и интернет-магазинах его можно купить без проблем. Ну и пектин тоже ничем заменить нельзя (желатин и агар для этого рецепта не подойдут). Кроме того, нам обязательно понадобится кулинарный термометр.
Сегодня я варила цитрусовый мармелад: абсолютно неприторный (кислинка цитруса + сахара чуть я все же уменьшила), сочный и ароматный и даже с кусочками цитруса. Такой мармелад вы не купите в магазине! В составе апельсин, лимон, мандарин. Вот собственно и фото исходных компонентов, чтобы не было вопросов.
Для мармелада я взяла:
2 мандарина весом 256 г
1 лимон весом 250 г
1 апельсин весом 240 г
Ингредиенты:
Цитрусовое пюре - у меня получилось 315 г
Пектин яблочный (желтый) - 10 г (я положила 2 ч.л.)
Сахар - 300 г (по пропорции было положено 330 г, уменьшила чуток, буду каждый раз уменьшать и смотреть, что будет)
Сироп глюкозы - 60 г
Лимонная кислота - 2,5 г
Вода - 2,5 г
Варим мармелад до температуры 106 градусов
Приготовление. Готовим цитрусовое пюре. Все цитрусовые очистить на дольки, без междольковой шкурки. Нужна только мякоть. Выглядит это вот так.
Затем нужно все подготовить. В кастрюльке пюре, в отдельной миске небольшое количество сахара из общего количества, смешанного с пектином (это нужно для того, чтобы пектин не свернулся комочками, сахар его «разделяет»), все оставшееся количество сахара с глюкозой и в третьей мисочке смешанная лимонная кислота с водой.
Последовательность действий для любого мармелада такая. Сначала ставим нагреваться пюре. Замороженное пюре лучше нагревать на умеренно слабом огне. Когда температура достигнет 40 градусов, добавляем наш пектин, смешанный с небольшим количеством сахара. Увеличиваем нагрев до средне-высокого. Дожидаемся пока смесь закипит и добавляем весь остальной сахар с глюкозой. Начинаем медленно мешать венчиком, чтобы мармелад не пригорел.
Как только смесь закипит, вставляем термометр и ждем нужную температуру, непрерывно помешивая. Вот здесь запасаемся терпением. Иногда будет казаться, что температура встала и дальше не пойдет. Это не так. Очень важно довести именно до указанной температуры. Во время этого происходит загустение и выпаривание лишней жидкости. То есть меняется плотность. Без термометра действительно трудно дождаться будет этого момента, у меня уже было терпение на исходе. Минут 10-15 после закипания варила до достижения нужной температуры.
Как только температура достигнута, причем температура должна быть уверенной, а не раз скакнула с 105.5 до 106, снимаем кастрюльку с огня и добавляем наш раствор лимонной кислоты (кислота должна быть вся растворена в воде) и энергично мешаем венчиком. И сразу же выливаем в рамку или в специальный дозатор, если хотите делать фигурный мармелад. Я в этот раз сделала фигурный мармелад в молдах для конфет) Можно просто вылить в рамку и после застывания разрезать на кубики.