Нутрициолог Дарья Савельева - Nice&Easy

6 июл 2024

16 летних высокобелковых салатов: яркие и сытные идеи для завтрака, обеда и ужина от наших практиков

Всем привет!

Как и обещала, собрала наш субботний топ идеальных системных салатов.

Огромное спасибо Мастерам!

Если хотите, продолжим.

1. Салат со свеклой и рукколой от Оксаны Б.

Свекла отварная, руккола, семечки, масло оливковое, яйца. Также можно добавить апельсины.

Весь завтрак: фритатта с индейкой и кабачком, отварной рис и салат из свеклы, рукколы. Заправка - горчичное масло с яблочным уксусом.

Посыпка - смесь семян.

Автор Оксана Б.

2. Салат "Народный" от Winnie.

Редис, огурец, яйцо, зелень, заправляю сметаной. Вкус, знакомый с детства. Вообще салат этот весенний, но я его готовлю до тех пор, пока в продаже можно найти редиску. А это случается и летом, и осенью. Обожаю! В дополнение печеночная котлета. Не котлетка — уж больно масштабная получилась.

Автор Winnie.

3. Теплый салат с красной рыбой от Марии Б.

Филе горбуши (160 г) посолить, приправить специями по своему вкусу. У меня прованские травы и кардамон.

Обернуть пергаментом для выпечки и положить на сковородку без масла.

Закрыть крышкой и готовить на медленном огне минут 15-20. Я перевернула в процессе.

На блюдо уложить кусочки салата айсберг (86 г), помидоры, у меня коктейльные (90 г), свежий огурец (160 г), остывшее филе кусочками и дольки грейпфрута (160 г, перегородки убрать).

Полить маслом (я брала горчичное 5 мл), сбрызнуть бальзамическим уксусом (можно без него), посолить и посыпать свежесмолотым черным перцем.

Украсить семенами кунжута.

КБЖУ 184 /17,5/7,7/10. Диаметр тарелки - 25 см.

Автор Мария Б.

4. Салат со свеклой, адыгейским сыром и кедровыми орешками.

Листья салата, свекла, адыгейский сыр, кедровые орешки, кунжутное масло.

Автор инкогнито. Надеюсь, временно.

5. Вариация с миксом салатов от Натальи Голиковой.

Микс салатов, зелень, ошпаренная брокколи, какие-нибудь семена, нерафинированное масло.

Автор Наталья Голикова.

6. Салат с яйцом пашот и страчателлой от Татьяны.

Летний, самый вкусный астраханский помидор, яйцо-пашот, иногда страчателла. Украшение - смесь семечек.

Заправка тут не нужна - желток или сыр (в случае страчателлы) все сделают сами.

Автор Татьяна.

7. Салат с киноа, авокадо и скрэмблом от Анны Прокофьевой.

Киноа, помидоры, авокадо, скрэмбл, лук, зелень.

Заправка: лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.

Автор Анна Прокофьева.

8. Теплый салат с куриной грудкой от Елены Ф.

Отварная куриная грудка, измельченная ножом произвольно, и приготовленная киноа.

Все это было взято из холодильника и подогрето в микроволновке.

Перец болгарский, укроп, кунжут черный, масло оливковое с соком лимона (чтобы не горчило), соль.

Автор Елена Ф.

9. Белковый салат с зеленью от Светланы Трофимовой.

Салат рыбка, горошек, огурец, зелень. Рыбу можно заменить курицей - тоже вкусно.

Автор Светлана Трофимова.

10. Легкий салат с креветками от Елены Ми.

Айсберг, помидоры черри, креветки, огурец, немного кукурузы.

Автор Елена Ми.

11. Сытный салат на обед от Елены Дмитриевой.

Овощи, фасоль, грудка. Немного горчичного или оливкового масла - вот вам и сбалансированный обед!

Автор Елена Дмитриева.

12. "Почти Тбилиси" от Оксаны Б.

Половина болгарского перца.

Половина банки фасоли.

150 г запеченной курицы.

70-100 г моркови.

Половина красной луковицы.

Масло для заправки.

Автор Оксана Б

13. Салат "Глехурад" от Оксаны Б.

1 свежий огурец.

1 перец болгарский.

3-4 редиски.

7 помидорок черри.

Маленький пучок салата.

1/2 красной луковицы.

50 г грецких орехов.

3 зубчика чеснока.

1 ст. л. яблочного уксуса.

Соль, перец по вкусу.

3 столовые ложки масла растительного.

Овощи красиво нарезаем.

Готовим заправку: орехи обжариваем, потом измельчаем измельчителем, добавляем туда мелко порезанный чеснок, уксус, масло, хорошенько перемешиваем, даем немного постоять.

Заправляем овощи заправкой. Листья салата рвем на части, добавляем в салат и ещё раз аккуратно перемешиваем.

Автор Оксана Б.

14. Свежий салат с морским коктейлем от Оксаны Б.

1 огурец.

1/2 перца болгарского.

1 упаковка морского коктейля.

5 помидорок черри.

1 пучок листового салата (я брала салат айсберг, четвертинку маленького вилка).

Масло растительное для заправки.

В оригинальном рецепте ещё маленькая баночка кукурузы и натертый пармезан.

Все что режется, режем, в том числе морской коктейль, смешиваем в салатнице, заправляем маслом, у меня кунжутное. Посыпаем пармезаном и подаём к столу.

Автор Оксана Б.

15. Салат с киноа, фасолью и черри от Оксаны Б.

Фасоль - 100 г.

Киноа - 3-5 ст. л. отварной.

4-5 черри.

Половина красной луковицы.

Лимонный сок.

Масло растительное для заправки (у меня кунжутное).

Половина болгарского перца.

Красный лук режем полукольцами тонко, маринуем или в лимонном соке или в яблочном уксусе минут 20-30.

Перец режем тонкими полосками, черри режим на 4 части. Смешиваем все составляющие, заправляем капелькой лимонного сока или яблочного уксуса и маслом.

Автор Оксана Б.

16. "Правильный Цезарь" от Оксаны Б.

300 г куриного филе.

1 пучок салата.

5-6 штук черри.

70 г пармезана.

Для заправки:

2 вареных желтка.

2 ч. л. горчицы.

1 зубчик чеснока.

2 ст.л. лимонного сока.

1 ч. л. яблочного уксуса.

70 мл оливкового масла.

Делаем заправку. Желтки растираем с горчицей, добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок, лимонный сок, уксус, хорошо перемешиваем. Добавляем соль, перец и оливковое масло, хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку.

Куриное филе "обжариваем" в бумаге на сковороде или на гриле до готовности.

Даем остыть и нарезаем кусочками.

Салат рвем руками.

Сыр трем на мелкой терке.

Черри режем на половинки или четвертинки.

Смешиваем курицу, салат, черри и сыр.

Добавляем заправку и еще раз нежненько перемешиваем.

Сверху слегка присыпаем сыром.