Комментарии
- 18 окт 2024 20:32Я первый раз взяла алкализованный какао попробовать . Вкус немного другой но понравился . Очень нравится со специями пить особенно когда прохладно . Дашенька , спасибо за описание полезных свойств какао .
- Комментарий удалён.
- 19 окт 2024 11:34А где искать рецепты Брауни с черной смородиной от Даши Третьяковой?
- 20 окт 2024 09:10Наш белорусский нерастворимый оооочень хорош! Без примесей, без вкусовых добавок! Супер - и в выпечке, и в напитке! Вкуснотище!)))))) РЕКОМЕНДУЮ!
- 24 окт 2024 21:02Если стевию применяю, то выбираю одной фирмы NSP. Она продаётся в сервисных центрах компании, подскажу кому надо.
А какао я люблю. Но в последние дни решила отказаться от молочки, есть проблема, так вот выбираю растительное молоко (Овсяное, миндальное, кокосовое), так вот, если взять Овсяное шоколадное, то прям настоящее Какао. Попробуйте!
Очень вкусно!
️
🤗Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Нутрициолог Дарья Савельева - Nice&Easy
6 замечательных свойств какао: полезный напиток и лучший ингредиент для правильных десертов
Всем привет!
Давайте сегодня позволим себе минутку серотонинового безумства для создания уютного осеннего настроения.Тема выпуска - какао и его волшебные свойства.
Все рекомендуемые десерты на моей Системе, как ни крути, низкоуглеводные.
А горячий шоколад - это вообще идеально! Всегда.
Что еще нам с вами остается?
Сухофрукты, мед и пастила - это вроде бы и полезные, но весьма коварные продукты. Они способны стремительно поднимать сахар и инсулин, раскачивать бешеный аппетит и вообще приводить к досадным срывам.
Держать себя в руках и не переедать после такого высокоуглеводного пика радости могут лишь настоящие воины духа с волевыми подбородками и жестким взглядом.
Я отнюдь не такая, признаюсь честно. Поэтому и не позволяю себе ничего подобного, а рафинированных углеводов в моем меню вы никогда не найдете.
Мне не нужны скачки аппетита, кожные воспаления, странные отеки, дряблый живот, целлюлит и вечные думки о еде.
Суперформа, море энергии, нормальный кишечник - все это заслуга углеводной умеренности, друзья. Да и калорийной умеренности в целом, а то любители орехов и сала сейчас преждевременно обрадуются.
Избыток углеводов - это хроническое воспаление и пожизненно высокий инсулин.
Но порадовать себя чем-то, приятно взволновав серотониновые рецепторы, все равно иногда хочется.
И подходящие нам варианты есть!
О них сегодня и поговорим - получим удовольствие. Кто-то - эстетическое, а кто-то, я уверена, не удержится и приготовит себе чашку ароматного какао.
Кстати, маленький совет: приятнее всего пить какао из обливной керамической кружки с толстенькими стенками. И добавьте пряностей!
А вот моя "десертная" любовь на все времена: качественный сыр, горький шоколад с минимумом сахара и какао.
Три маленьких компонента счастья, но сегодня наш герой - именно какао-порошок.
Это не только поднимающий настроение и вкусный, но еще и максимально полезный продукт.
Все охотятся за минералами и антиоксидантами в каких-то аптечных банках, а ведь ценные вещества можно получить куда более приятным способом.
Немного о видах какао-порошка и различиях между ними.
Какао-порошок - это основной ингредиент шоколада, поэтому на его качество следует обращать особое внимание.Он является концентрированным источником полезных соединений, которые прекрасно усваиваются именно из напитка. При этом мы не получаем лишних калорий, в отличие от поглощения жирного шоколада в плитках.
Какао-порошок производят из какао-бобов, удаляя из них масло. Этот продукт богат клетчаткой, антиоксидантами и другими полезными питательными веществами.
Так что же полезнее: какао или горький шоколад?
У этих приятелей много общего - например, высокая концентрация флавоноидов, которые защищают организм от окислительного стресса.Также и в какао, и в шоколаде содержатся марганец и магний - верные друзья наших мышц, сердца, нервной системы, кишечника, кожи, ногтей и волос.
Типы какао:
1. Натуральный (необработанный) какао-порошок.Он горьковат и терпок. Его рН - от 5,3 до 5,8, то есть кислотность довольно высока.
Максимальное содержание антиоксидантов, светлый оттенок и почти нулевая растворимость. Напиток из такого какао обязательно надо варить.
Заварить кипятком не получится.
2. Голландский какао-порошок.
Алкализованный вариант продукта, изготавливаемый путем замачивания какао-бобов в щелочном растворе, в результате чего кислотность снижается, цвет становится более темным, а вкус - мягким и богатым.
Роскошный вкус, надо сказать. Голландское какао не нужно варить. Я выбираю именно его. Кто боится, что снижается польза - не беспокойтесь. Все с алкализованным какао в порядке.
Я натуральный какао-порошок пить совсем не могу - напиток из него получается терпкий, горький и невыразительный. Но это дело вкуса, конечно.
Голландский вариант подходит для выпечки, напитков и десертов.
Многие кулинары используют в своих рецептах необработанный какао-порошок, нейтрализуя кислотность пищевой содой. Смысла в таких ухищрениях я не вижу - такая же алкализация, как и на производстве.
Разница между какао-бобами и какао-порошком.
Какао-бобы - прекрасный вариант для тех, кто совершенно не признает промышленную переработку. Они очень интересные.
Я как-то варила какао из аутентичных тайских бобов, натерев их на терке и по классике сварив в молоке. Меня поразил восхитительный насыщенный вкус, а кроме того появилось еще и какое-то ощущение эйфории. Если имеется доступ к хорошим какао-бобам - попробуйте!
В какао-бобах много полифенолов, но, в отличие от порошка, жира в них тоже порядочно.
Антиоксидантная активность очень приличная - даже выше, чем у чая и черники.
Употребить их "живьем" вы вряд ли сможете, а при варке все равно что-то потеряете.
Проще говоря, по полезности рейтинг какао-продуктов такой:
1. Сырые какао-бобы.2. Необработанный какао-порошок.
3. Алкализованный какао-порошок.
4. Горький шоколад без сахара.
5. Какао-масло.
6. Темный шоколад от 85%.
Молочный шоколад, уж простите меня его фанаты, я здесь упоминать даже не буду. Пользы никакой. Привет, лишний вес, кожные проблемы и скачки глюкозы в крови. А еще сахар, молоко и, не дай Бог (но чаще всего), трансжиры и соя. Какао в такой плитке жалкие следы и оно отвратительного качества.
Минеральный состав: магний, калий, марганец, фосфор, медь, железо и цинк. Маленькая помощь организму в каждой кружке.
Стимуляторы нервной системы - кофеин и теобромин. Чувствительные люди должны обращать внимание на свою реакцию: кого-то тонизирует, кого-то расслабляет. Все индивидуально.
В 1 столовой ложке всего 10 ккал и целых 2 грамма клетчатки.
Полезные свойства:
1. Помогает снизить воспаление и окислительный стресс. Для нас это меньший износ организма и высокий уровень энергии.2. Поддерживает полезную микрофлору, тем самым опосредованно запуская противовоспалительный сценарий. Здоровый кишечник - крепкий иммунитет.
3. Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и обмен веществ.
Стоит учитывать, что какао не только тонизирует сосуды, но и имеет кроворазжижающие свойства. Это не всем подходит.
Также флавоноиды какао улучшают кровообращение за счет повышения уровня оксида азота в крови. Они также оказывают положительное воздействие на давление и уровень глюкозы в крови.
4. Помогает в снижении веса.
Какао стимулирует митохондриальный биогенез и помогает мышцам расходовать глюкозу, что благотворно влияет на массу и качественный состав тела.
5. Повышает уровень энергии и настроение.
Соединения какао позитивно влияют на преобразование определенных аминокислот (триптофана в частности) в нейротрансмиттеры радости - такие, как известный нам с хорошей стороны серотонин.
Это означает, что напиток может уменьшить симптоматику депрессии, снять напряжение, подарить безмятежность и даже снизить симптомы ПМС.
6. Защищает мозг и повышает продуктивность.
Интересно, что флавоноиды какао обладают свойством проникать в мозг и накапливаться в его областях, отвечающих за память и способность к обучению. Эти же соединения защищают нейроны и улучшают кровообращение.
То есть это нейропротектор, оберегающий наш мозг от преждевременного старения.
Как использовать какао-порошок?
Разумеется, все готовим по ДПП, без вредных ингредиентов.1. Горячий напиток.
2. Брауни и другая альтернативная выпечка.
3. Овсяноблин. Прекрасно получается с корицей и какао - их можно добавить прямо в тесто.
4. Шоколадные конфеты, "бомбочки" и шоколад домашнего изготовления.
5. Кексы и печенье.
6. Протеиновые коктейли.
И так далее, и тому подобное... Знаю, что у вас много идей.
Я творила с какао всякое - вплоть до дюкановских десертов - и точно знаю, что с кисломолочным у него гармонии вообще никакой. С творогом, кстати, тоже.
Зато с отрубями и альтернативной мукой все просто здорово.
Мне очень нравилось добавлять его в овсянку и в кофе.
Есть ли люди, которым какао употреблять нежелательно?
Чувствительным к стимулирующим веществам какао людям не следует употреблять его во второй половине дня.Также им неплохо бы проверить, как напиток влияет на давление, эмоциональное состояние, пульс и сон.
У людей с повышенной чувствительностью к гистаминам на какао весьма острая реакция. Краснота, жар, отечность губ - все это повод задуматься, а нужно ли оно вам.
Сколько уже раз я писала свой любимый рецепт горячего шоколада, а все равно его спрашивают и будут спрашивать.
Пишу снова.
• Потребуется капучинатор - кружка, которая одновременно и нагревает, и взбивает.
• Берем миндальное молоко (простое я не пью, кто пьет - может с ним, а вкуснее всего с топленым), вливаем мл 100 в капучинатор, закидываем ложку хорошего растворимого порошка, стевию (кто любит сладкое) и щепотку пряностей вроде "Куркума-латте". Пряности можно опустить, если хотите мягкий вкус. Запускаем взбиваться до пены и комфортного нагрева.
• Выливаем в большую кружку, дополняем горячей водой.
• Наслаждаемся. Можно даже в пледе. Желательно в плюшевом.
Кстати, сегодняшний выпуск - это еще и ответ на насущный вопрос: как угомонить вечерний жор? Вот так! То же взбитое миндальное молоко занимает в желудке много места, а какао снимает тягу к сладкому.
Всем чудесного дня! Давайте делиться идеями и рецептами в комментариях, как обычно!
©Дарья Nice&Easy Савельева. 18.10.2024 г.Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав, подлежит правовой охране в соответствии с частью 4 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами ни полностью, ни фрагментарно без письменного разрешения автора.
Внимание! Все материалы имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.