🍴 Что можно приготовить из Ставриды 🍴

У Ставриды нежное суховатое бескостное мясо, которое отличается приятным вкусом с легкой кислинкой. Этим блюда из ставриды и заслужили любовь стольких гурманов.
Ставрида красивая, вкусна и универсальна в приготовлении, чем вызывает непомерную симпатию поваров.
С чем сочетается Ставрида?
• С овощами
• С рисом
• Со шпинатом
• Со сладкой кукурузой
• С цитрусовыми (лимон, апельсин, мандарин)
• С сыром
• Со сливочным и томатным соусами
• С белым вином
На наш взгляд, рецепты, которые мы приведем ниже, могут быть использованы как в ресторанах, так и в домашней кухне.
🍲 Yasai to Aji | Ясаи ту Аджи (Ставрида по-японски)🍲
Потребуется для соуса:
• 50 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 3 ч.л. дижонской горчицы
• 1ст.л. соевого соуса
• 3 ч.л. белого винного уксуса
• 3 ч.л. жидкого меда
• 50 мл оливкового масла
• 1 щепотка шафрана
• 1/2 ч.л. измельченных семян кориандра
• Морская соль и свежемолотый черный перец
Потребуется для рыбы:
• 4 филе ставриды
• 1 ст.л оливкового масла
• микс из фенхеля, кольраби, головки белого цикория (можно заменить горчицей Кресс), 1 ст.л нарезанного свежего укропа
Для начала, приготовим соус. Смешайте все ингредиенты в банке с закрывающейся крышкой. Энергичной встряхните её и оставьте.
Филе рыбы обмойте холодной водой, промокните полотенцем и нарежьте на каждом по 3 треугольника. ❗ Совет: режьте филе до кожи, чтобы рыба не сворачивалась и приготовилась равномерно. ❗
Поставьте в духовку для запекания на 180°С.
Подготовьте шинкованную капусту, промойте фенхель луковицы, удалите внешний слой и нарежьте фенхель тонкими полосками в большой миске. Очистите кольраби и также мелко нарежьте, затем смешайте кольраби с фенхелем. Вымойте цикорий, удалите корневой конец и отделите листья, добавить цикорий к смеси фенхеля и кольраби, добавьте апельсиновую цедру, дольки апельсина и нарезанного укропа, приправьте по вкусу. Добавьте половину шафрана, перемешайте и отставьте в сторону до время приготовления ставриды.
Далее приготовленную ставриду нужно обжарить в антипригарной сковороде. Для этого положите филе на сковороду треугольниками вниз и на несколько секунд надавите на него сверху пальцами, чтобы оно не свернулось. Жарьте до хрустящей корочки.
Затем залейте соус в теплую сковороду и через пару секунд выньте рыбу.
Подача блюда: шинкованные овощи выложите на блюде в несколько кучек. Треугольники рыбы разделите и положите сверху. Можно украсить зеленью.
Ставриду разделывайте на филе и опрыскайте соком лимона. Зелень нарежьте и слегка обжарьте с маслом. Затем филе посолите и приправьте перцем, положите в ёмкость для запекания на обжаренную зелень. Полейте сметаной, обложите дольками апельсина и уберите в духовку запекаться в течение 15-20 минут. На блюде выложите сыр горстями, на него аккуратно положите приготовленную рыбу. Ставриду хорошо подавать с отварным рисом.
🍲 Ставрида в нанбан соусе 🍲
Потребуется:
• 15 филе ставриды
• 1 палец имбиря
• 1/2 моркови
• 1 лук
• 2 зеленых перца
• 1 ст.л сахара
• по 2 ст.л соеваого соуса и мирина (сладкое рисовое вино)
• 1 стакан кукурузного или картофельного крахмала (для фритюра)
• Зелень по вкусу
Филе ставриды посолите, накройте пищевой плёнкой и уберите минут на 20 в холодильник.
Нарежьте лук, морковь, зеленый перец и имбирь тонкими полосками. Лук, морковь и имбирь поместите в горшок и варите на слабом огне. После того, как овощи станут мягкими, добавьте перец на 2 минуты и уберите горшок с огня. Смешайте соевый соус, сахар и мирин и полейте этим овощи.
Филе ставриды промойте проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Покройте филе мукой и бросьте жариться на среднем огне минут по 5 с каждой стороны. Масла при этом не жалейте. Смотрите, чтобы она не пережарилась, иначе будет жесткой.
Выложите рыбу на блюдо, покройте овощами, украсьте зеленью и приготовьтесь к тому, что теперь вам придется это готовить часто.
Небольшой совет: ставриду лучше не жарить на сковороде на сильном огне, т.к. она может приготовиться жесткой.