Пряный пирог с цукатами

Ингредиенты для теста:
Мука — 330 г
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 130 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Для начинки:
Рис — 100 г
Молоко — 275 г
Сливочное масло — 50 г
Апельсин (цедра) — 1 шт.
Рикотта или творог — 350 г
Сахар — 150 г
Яйцо — 4 шт.
Кукурузный крахмал — 50 г
Шоколадные капли — 100 г
Цукаты — 100 г
Молотая корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — для подачи
На 100 г — 299 ккал
Приготовление:
1. Замешиваем песочное тесто изо всех ингредиентов. Охлаждаем 1 час.
2. Для начинки отвариваем рис в молоке с добавлением сливочного масла и цедры апельсина.
3. Даем рису остыть.
4. Отдельно растираем блендером рикотту или творог, сахар, яйца, корицу, крахмал до однородности.
5. Вмешиваем предварительно разрыхленный рис, шоколад, цукаты.
6. Тесто раскатываем и выкладываем в форму.
7. Еще раз перемешиваем начинку и добавляем в основу.
8. Из остатков теста оформляем верхушку пирога в виде решетки.
9. Выпекаем при 150 °С 90 минут.
10. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем по своему вкусу.
Приятного аппетита!