Армянская бастурма😍

Для приготовления нам понадобятся:🍴
1. 5 кг говяжьей вырезки 🐮🐮🐮🐮🐮🐮
2. 900 г молотых семян пажитника
3. 325 г соли
4. 50 г сахара
5. 1 головка чеснока
6. 1 л воды
7. душистый перец
8. молотый красный и черный перец
9. лавровый лист
10. кумин по вкусу
Итак, поехали..👏😋
- Измельчаем лавровый лист и чёрный перец и хорошенько перемешиваем с солью и сахаром 👏
- Мясо промываем 💦, сушим и натираем посолочной смесью👏
- Выкладываем в ёмкость, накрываем салфеткой и помещаем в холодное место на 1 неделю ⏳
- Переворачивать мясо каждый день ☝😉
Для соуса: ☺
- Воду довести до кипения, охладить до 30 градусов ❄
- Добавить молотые семена пажитника, перемешать и остудить до комнатной температуры
- Добавить молотый красный и чёрный перец, мелко нарубленный чеснок и кумин
- Всё это тщательно перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 12 часов✋✋✌
Мясо покрыть толстым слоем соуса, подвесить в тёмном проветриваемом месте для вяления на 4 недели.✌✌😌
Позвать гостей и наслаждаться вашим произведением искусства😍