Почему чайник шумит когда в нем греется вода?

Вся суть в том, что в воде всегда есть растворенный воздух. Находится он в ней в виде пузырьков. Они не всплывают, потому что на них действует давление столба жидкости и атмосферное давление.
Когда мы включаем чайник, его нагревательный элемент начинает греться. Соответственно, пузырьки воздуха нагреваются и начинают расширяться. При этом, действующая на них выталкивающая сила, согласно закону Архимеда, начинает увеличиваться. Раз выталкивающая сила увеличивается, то им прямой путь наверх.
Так как нагрев воды происходит быстро, то верхние слои не успевают прогреваться и оказываются более холодными. Достигая этих слоев, пузырьки воздуха обратно "схлопываются", в этот момент и происходит звук. Когда вода закипела эти пузырьки поднимаясь в верхние слои не "схлопываются"(соответственно и шума меньше), а расширяются еще сильнее, поэтому вы видите такое сильное бурление.