Выпечка на нём просто тает во рту! Тесто на сметане без дрожжей подойдет на разные случаи. Замешивается оно быстро и просто. Работать с ним легко и приятно. Оно практически универсальное. Из него можно сделать пирожки, пироги и даже мягкое печенье.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Как сделать тесто на сметане? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Сметану берите жирностью 15-20%. Сметану и яйца за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось более удачным, они должны быть комнатной температуры.
ШАГ 2:
Растопите сливочное масло и оставьте остывать.
ШАГ 3:
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте половину указанной в рецепте муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Сделайте в муке углубление.
ШАГ 4:
Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйца. Взбейте их с сахаром или солью. До появления пены взбивать не нужно.
ШАГ 5:
Добавьте к взбитым яйцам сметану и хорошо перемешайте.
ШАГ 6:
Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности.
ШАГ 7:
Чтобы тесто получилось удачным, нужно жидкое добавлять в сухое, а не наоборот. Перелейте в углубление в муке жидкую составляющую. Аккуратно вымешивайте тесто, затрагивая только жидкость и не добавляя муку. Таким образом мука будет постепенно добавляться и тесто станет однородным. Важно муку добавлять по-немногу, пока не получите нужную консистенцию.
ШАГ 8:
Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
ШАГ 9:
Тесто должно получиться очень нежным. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать, чтобы хорошо разошлась клейковина. За это время можно подготовить начинку. Из указанного количества продуктов получается примерно 700 грамм готового теста. Так как тесто достаточно нежное, при раскатывании оно может прилипать к скалке и столу, учитывайте это и присыпайте их мукой. Такое тесто по вкусу немного похоже на воздушное слоеное тесто.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.
💛 ТЕСТО НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ПИРОГА
Мягкое тесто без дрожжей для вкусного пирога. Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно испечь пирог со сладкой или соленой начинкой. Если планируете использовать сладкую, то добавьте в тесто ванилин или ванильный сахар для дополнительного аромата. Пирог выйдет большим по размеру и им можно будет накормить 8 человек. На выходе выпечка получается мягкой и воздушной.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Сметану перелить в небольшую миску, всыпать соду, перемешать все ложкой и оставить для начала реакции. Сметану нужно заранее достать из холодильника, чтобы она обрела комнатную температуру.
ШАГ 2:
В отдельную посуду вбить яйца комнатной температуры, добавить соль и сахар и все хорошо взбить венчиком. Если вы будете готовить пирог со сладкой начинкой, например, с фруктами, джемом и т. д., то сахара добавьте меньше - примерно 0,5 стакана.
ШАГ 3:
Вылить сметанную смесь в миску с яйцами. Перемешать венчиком до однородности и полного растворения сахара.
ШАГ 4:
Всыпать муку, которую нужно просеять предварительно или просеивать непосредственно в миску с помощью ситечка или специальной кружки. Начать замес при помощи ложки или силиконовой лопаточки. Муку можно всыпать не всю, а частями, чтобы тесто не получилось слишком тугим и мучнистым. Так удобнее регулировать количество муки, которой может понадобиться чуть меньше - все зависит от качества муки и производителя.
ШАГ 5:
Когда тесто хорошо соберется в комок, вливаем растительное масло и продолжаем замес до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто.
ШАГ 6:
Перекладываем тесто на рабочую поверхность и заканчиваем его замешивать. На этом этапе может понадобиться еще немного муки на подпыл, так как после добавления масла тесто может немного липнуть к рукам. В итоге у нас должно получиться мягкое, эластичное и податливое тесто, но ни в коем случае не тугое. Формируем шар, накрываем тесто пищевой пленкой прямо на столе и оставляем для отдыха на 10-15 минут. Далее печем пирог согласно рецепта.
Это один из самых простых, доступных и моих самых любимых рецептов теста, которое является идеальной основой для пирога, а также из него можно приготовить вкусные духовые пирожки. Готовьте с удовольствием!
💛 БЫСТРОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ НА СМЕТАНЕ
Все быстро: тесто, начинка и сытая семья! Справиться с голодными, внезапно нахлынувшими гостями или детьми: своими или соседскими, может помочь отличный рецепт быстрых пирожков. Тесто не требует расстоя, начинка подойдет любая. С радостью делюсь рецептом, который и Вас выручит на даче и дома.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В горке из муки сделать углубление. Туда разбить яйцо, добавить соль, разрыхлитель, сметану (или растительное масло, или растопленое, но не горячее сливочное). Постепенно, вымешивая от середины, добавлять кефир. И ВСЁ! Тесто готово! Быстро лепим.
С начинкой пофантазируйте исходя из продуктов, которые есть у Вас под рукой. Мне эти пирожки больше нравятся жареными на сковородке, но моя соседка их пекла в духовке и тоже была очень довольна.
💛 ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ НА КЕФИРЕ НА СКОВОРОДЕ
Отличная альтернатива обычному дрожжевому тесту! Быстрое бездрожжевое тесто, приготовленное на кефире, для жареных на сковороде пирожков нисколько не уступает по качеству обычному дрожжевому, пирожки получаются мягкими и нежными на вкус, при этом требуется минимум времени для приготовления теста.
Время приготовления: 20 мин
Опубликовано: Snezhana
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Поскольку тесто на кефире готовится очень быстро, к моменту его замеса, начинка для пирожков должна быть уже готова. В глубокую миску вливаем кефир комнатной температуры, жирность кефира можно использовать по своему усмотрению, чем жирнее будет кефир, тем сдобнее пирожки.
ШАГ 2:
Добавляем щепотку соды, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы произошла щелочная реакция. На поверхности смеси появятся пузырьки.
ШАГ 3:
Затем в миску с кефиром добавляем соль, сахар (количество этих ингредиентов можно изменить в зависимости от того, какая будет начинка: сладкая или нет), вбиваем куриное яйцо, можно его предварительно разболтать в отдельной миске яичной смеси, чтобы белок полностью разошелся. Венчиком или миксером смешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции жидкой смеси.
ШАГ 4:
Просеиваем пшеничную муку, лучше это сделать дважды. Во-первых, чтобы полностью исключить попадание в тесто инородных примесей, которые могут быть в упаковке с мукой. Во-вторых, чтобы муку насытить кислородом, что сделает тесто более мягким и воздушным. Всыпаем небольшими порциями муку в миску с жидкой смесью.
ШАГ 5:
Перемешиваем муку с жидкостью венчиком или ложкой и постепенно подсыпаем муку, до тех пор, тесто не начнет собираться в комок. После чего вливаем в миску к тесту две столовые ложки растительного масла и продолжаем замес теста руками. Чтобы тесто было удобнее вымешивать, замес можно продолжить на посыпанной мукой чистой рабочей поверхности.
ШАГ 6:
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, гладким и не перестанет липнуть к рукам. Тесто кладем обратно в миску, миску затягиваем сверху пищевой пленкой и оставляем на 20 минут на столе «отдохнуть». Тесто готово, можно переходить к формовке и жарке пирожков. Жареные пирожки из такого теста получатся очень вкусными, с хрустящей румяной корочкой снаружи и мягким нежным мякишем под корочкой. Приятного аппетита!
Домашнее тесто без опары на сухих дрожжах! Для его приготовления не понадобится прикладывать много усилий, а пирожки из такого теста получатся очень вкусными. Начинка для пирожков может быть как соленая, так и сладкая. Попробуйте!
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления теста на молоке с использованием сухих дрожжей. Это тесто замешивается без опары, очень быстро, в течение 5 минут. А далее тесто будет подходить еще в течение 1 часа, после чего можно будет приступить к лепке пирожков. Из данного теста можно будет лепить пирожки и для жарки на растительном масле и для выпекания в духовке.
ШАГ 2:
Подогреваем коровье молоко до теплого состояния (приблизительно до 30оС) и переливаем в миску для замешивания теста. Следом вбиваем куриное яйцо и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая сильно молочную массу.
ШАГ 3:
Затем добавляем все сыпучие ингредиенты: соль, сахарный песок и дрожжи. Размешиваем так, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились, и не осталось ни крупинок и ни комочков.
ШАГ 4:
После чего вливаем рафинированное подсолнечное масло и вымешиваем до однородного состояния.
ШАГ 5:
Постепенно вводим просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. При этом тесто может немного подлипать к рабочей поверхности, в этом нет ничего страшного, так как большое количество муки «забьет» тесто и не позволит приготовить из получившего теста пышные пирожки.
ШАГ 6:
Ставим миску с тестом в теплое место, накрывает чистым полотенцем, и так оставляем на 40-60 минут. Спустя это время тесто должно подняться приблизительно вдвое. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто, чтобы вышли излишки углекислого газа. А дальше отщипываем кусочек теста, раскатываем лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок. Слепленные пирожки выкладываем на противень и даем им еще 15-20 минут на расстойку, после чего выпекаем или обжариваем.
Тесто очень легко в приготовлении и не требует много усилий для замеса. Подходит оно очень легко и становится очень пышным. Я закрываю стеклянную емкость, в которой лежит тесто, чистыми полотенцами со всех сторон, чтобы не попадал свет, включаю в духовке лампочку и ставлю в эту духовку емкость с тестом. Этот метод действует всегда: от лампочки исходит небольшое тепло, емкость полностью закрыта от света, а тесто очень хорошо в этих условиях поднимается. Соль, лично я, рекомендую добавлять не сразу со всеми сыпучими ингредиентами, а уже при замесе вместе с мукой.
Универсальное дрожжевое тесто на сухом молоке! Дрожжевое тесто на сухом молоке подойдет для любой выпечки, со сладкой начинкой, для жареных пирожков и больших пирогов с соленой начинкой, для пиццы, булочек и другой выпечки. Благодаря сухому молоку тесто получается особенно воздушным и легким.
Время приготовления: 3 ч 40 мин
Опубликовано: Snezhanа
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Подготовьте ингредиенты. Просейте пшеничную муку высшего качества, чтобы обогатить ее кислородом. От этого будет зависеть пышность будущей выпечки. В мисочке разведите сухое молоко в теплой кипяченой воде (не больше 40 градусов). Тщательно размешайте до однородной текстуры без комочков. Жидкость не должна быть обжигающе горячей, иначе дрожжи погибнут, а в холодной они не активизируются.
ШАГ 2:
Всыпьте сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки. Размешайте. Прикройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте (можно поставить в духовку, нагретую до 40 градусов). За это время дрожжи активизируются и на поверхности опары образуется пышная пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи просрочены или испорчены, возьмите другие, иначе выпечка не получится.
ШАГ 3:
Когда опара созреет, слегка забродит, приступайте к замесу теста. Влейте к опаре слегка взбитое яйцо с солью и перемешайте. Частями всыпайте муку в дрожжевую смесь, аккуратно вымешивая тесто. Муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все будет зависеть от ее свойств. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть слегка липким, мягким, эластичным. Прикройте полотенцем миску с тестом и поставьте в теплое место на 2 часа.
ШАГ 4:
За два часа тесто подойдет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Обомните его, чтобы выгнать углекислый газ, который замедляет процесс брожения. Оставьте еще на 1 час. Тесто готово. Переходите к выпечке.
Готовится дрожжевое тесто на сухом молоке быстро и просто. Выпечка из него получается нежной, воздушной. Тесто подходит для приготовления несладких пирогов, пицц, лазаньи, пампушек и сладких булочек, кексов.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье
Дрожжевое тесто нас сухом молоке хранится в холодильнике дольше, чем с "сырым" молоком.
Также его можно заготовить впрок и заморозить. Для этого переложите его в герметично закрывающийся контейнер или пакет. Отправьте в морозилку. Хранить рекомендуется не больше 1-2 месяцев. Размораживать лучше на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.
💛 ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА ЖЕЛТКАХ И КИСЛОМ МОЛОКЕ
Прокисло молоко? Приготовь воздушное и нежное тесто для пирожков! Если у меня прокисает молоко, я знаю куда его применить. Обычно я готовлю на нем дрожжевое тесто, из которого получаются отличные пироги или булочки. Очень мягкое и воздушное тесто! С ним приятно работать и просто. А самое главное то, что его можно заморозить без какой-либо потери качеств. Из указанных ингредиентов теста получается на два раза, поэтому его можно разделить пополам. Например, одну половину заморозить, а из второй испечь пироги.
Время приготовления: 1 ч 25 мин
Опубликовано: Азиза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовить тесто на кислом молоке будем так:
1. Дрожжи разведите в теплой воде.
2. Яйцо разбейте в миску, добавьте желток.
3. Положите в яйца сахар, соль. Разотрите. (Если пирожки планируются сладкие, положите 2 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли).
4. Добавьте растительное масло и взбейте вилкой или венчиком.
5. Не прекращая размешивать, влейте кислое молоко и дрожжи.
6. Муку просейте. Небольшими порциями добавляйте с миску муку.
7. Замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягкое и приятное на ощупь.
8. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час (до увеличения объема в два раза).
Тесто готово и можно переходить к приготовлению пирожков или заморозить его на будущее.
💛 ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРКИ НА СКОВОРОДЕ
Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков! Многие любят выпечку из дрожжевого теста, особенно сложно отказаться от жареных на сковороде пирожков, воздушных, румяных, с аппетитной хрустящей корочкой. Но не многие любят делать дрожжевое тесто, полагая, что это очень долгий и сложный процесс. Однако это мнение ошибочно, дрожжевое тесто для жарки можно приготовить, буквально, за полчаса, и сразу приступить к жарке пирожков или иных изделий из этого теста.
Время приготовления: 30 мин
Опубликовано: Snezhana
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты для дрожжевого теста. Идеальным тесто для жарки получится приготовленное на молоке. Тесто получится эластичным, мягким, а пирожки из него - очень вкусные и нежные.
ШАГ 2:
Молоко подогреваем в микроволновой печи до 36 градусов, температуру можно измерить специальным термометром или, при отсутствии такого, чистым пальцем, пальцу должно быть комфортно. В миску с теплым молоком добавляем сахар, столовую ложку муки и сухие дрожжи. Перемешиваем смесь и ставим в теплое место на 15 минут. Тем временем можно подготовить начинку для пирожков.
ШАГ 3:
В отдельной миске взбиваем венчиком куриное яйцо с щепоткой соли до получения однородной по консистенции смеси. В миску с дрожжевой смесью переливаем яичную смесь. На поверхности дрожжевой смеси (быстрой опары) должна образоваться шапочка из пены. Вливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем смесь, чтобы ингредиенты смешались.
ШАГ 4:
Начинаем всыпать просеянную пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Делать это нужно частями, каждый раз ложкой перемешивая тесто.
ШАГ 5:
Когда станет трудно тесто вымешивать ложкой, выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем месить его руками, подсыпая муку. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно его подольше месить, руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к нему.
ШАГ 6:
Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества. Поскольку плотность и качество муки у разных производителей разная. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста, оно должно получиться гладким, эластичным, слегка липнущий к рукам, но не прилипающим. Скатываем тесто в шар. Можно переходить к приготовлению пирожков с любой по желанию и вкусу начинкой. Приятного аппетита!
💛 ТЕСТО С КРАХМАЛОМ
Отличное тесто для сладких и соленых пирогов и пирожков! Тесто с крахмалом - распространенный вариант домашнего теста. Оно может быть и дрожжевым, и пресным. Крахмал придает любому тесту дополнительную пористость и эластичность, выпечка из него получается легкой и воздушной. Главное условия приготовления дрожжевого теста - все используемые для него продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, подниматься тесто ставьте в теплое место. Муку обязательно просейте - она насытится дополнительно кислородом, и ваша выпечка станет ещё воздушнее.
Время приготовления: 2 ч
Опубликовано: naniki
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Для приготовления этого замечательного теста возьмите набор продуктов по списку. Вариантов может быть больше - можете добавить еще сметану, сливочное масло вместо подсолнечного - это как в любом тесте без особых ингредиентных рамок - что под рукой, то и добавим для сдобности. Итак, в данонм случае это молоко, яйцо, сахар, соль, подсолнечное масло, крахмал, мука, сухие дрожжи, иногда еще добавляют разрыхлитель.
ШАГ 2:
В тёплое молоко всыпьте сахар и дрожжи, дайте минут 7 постоять в тепле для брожения.
ШАГ 3:
Когда дрожжи забродят и поднимутся шапочкой, разбейте в смесь яйцо, влейте подсолнечное масло, перемешайте. Все продукты должны быть комнатной температуры.
ШАГ 4:
Просейте муку, ее может понадобиться больше или меньше указанного.
ШАГ 5:
Добавьте крахмал. Я взяла картофельный.
ШАГ 6:
Начинайте замешивать тесто, если муки - подмешайте еще.
ШАГ 7:
Замесите мягкое однородное тесто. Накройте его пищевой пленкой и полотенцем и поставьте в теплое место где-то на час.
ШАГ 8:
Через час тесто выглядит вот так - поднялось, распушилось. Можно его подбить и еще заставить подняться и приступить к формированию пирога или пирожков, а можно положить в холодильник на несколько часов, если не собираетесь заниматься выпечкой сразу.
ШАГ 9:
Тесто с крахмалом готово! Это очень удобный вариант для любых пирогов и пирожков - оно достаточно сдобное и отлично подходит как для сладкой, так и для солёной выпечки.
💛 СДОБНОЕ ТЕСТО НЕЖНОЕ САМОЕ ВКУСНОЕ ДЛЯ БУЛОЧЕК
Самое нежное, воздушное и послушное тесто для вкусных булочек! Разве кто-то сможет устоять против ароматов свежеиспеченной выпечки из дрожжевого теста, ванили и корицы?! Вкус сладких, воздушных и ароматных булочек из дрожжевого теста знаком практически каждому с детства. Мамы или бабушки баловали своих чад вкусной выпечкой, в садике, в школе также часто подавали к столу для детей булочки. Сейчас современные хозяйки стали реже заниматься выпечкой из дрожжевого теста, жалея время на приготовление теста. Но иногда, в выходной день, стоит приготовить вкусные сдобные булочки к чаю.
в одной порции во всех порциях в 100 гр состава Вес состава:100 грКалорийность состава:334 ккал Белков:8 грЖиров:15 грУглеводов:44 гр Б/Ж/У:12 / 22 / 66 Н2 / С0 / В98
Время приготовления: 4 ч 20 мин
Опубликовано: Snezana
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты для булочек. Дрожжевое тесто будем делать на опаре. Для этого вливаем в глубокую миску стакан теплого молока. Молоко нужно подогреть до 30 градусов, можно это сделать с помощью микроволновой печи. В молоко добавляем столовую ложку сахара, перемешиваем до полного растворения сахара. Добавляем чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей, тщательно перемешиваем, чтобы гранулы дрожжей разошлись.Всыпаем столовую ложку пшеничной муки.
ШАГ 2:
Перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Миску накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы дрожжи активировались. Если продукты качественные, сделано все верно, то через указанное время на поверхности опары должна появиться шапочка из дрожжевой пены.
ШАГ 3:
В другой миске соединяем куриные яйца с остатками сахара, солью и растопленным и остуженным до комнатной температуры сливочным маслом. Хорошо перемешиваем или взбиваем с помощью миксера до получения смеси однородной по консистенции.
ШАГ 4:
Переливаем опару в миску со сливочно-яичной смесью. Перемешиваем. Начинаем всыпать просеянную пшеничную муку. Чтобы булочки получились особенно воздушными и нежными, муку нужно использовать высшего сорта и обязательно ее просеивать, лучше неоднократно, чтобы насытить муку кислородом. Муку добавляем частями, каждый раз вымешивая тесто ложкой.
ШАГ 5:
Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на подсыпанный мукой стол и продолжаем замес теста, подсыпая при необходимости муку.
ШАГ 6:
Тесто должно получиться гладким, эластичным и послушным, слегка прилипающим к рукам. Смазываем его растительным маслом и кладем обратно в миску. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на пару часов.
ШАГ 7:
Потом обминаем тесто, даем ему еще раз подняться и переходим к выпечке булочек. Приятного аппетита!
💛 СДОБНОЕ ТЕСТО НА БУЛОЧКИ НА ДРОЖЖАХ
Просто готовится. Получается прекрасное сдобное тесто. Такое тесто прекрасно подходит не только для булочек, но и для сдобных пирожков с любой сладкой или фруктовй начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
Время приготовления: 6 ч
Опубликовано: luba60
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разведите молоко теплой водой, растворите немножко сахара, добавьте дрожжи. Всыпьте несколько ложек муки и приготовьте опару.
Растопить немного пищевого маргарина.
Яйца взбить миксером до пенки.
Емкость возьмите побольше, с учетом подъема текста. Влейте все жидкие компоненты, насыпьте соль, сахар и ванилин и, подсыпая муку, замесите не крутое тесто. Месить, пака тесто не будет отлипать от рук.
Емкость закрыть и поставить в тепло. Тесто должно подняться не менее двух раз. Если соблюсти все правила приготовления теста, у вас получатся замечательные сдобные булочки.
💛 ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ
Из этого теста получаются вкуснейшие пирожки! Попробуй! В последнее время я увлеклась выпечкой. Мои родные в восторге, а во мне проснулся дух экспериментатора. Моя находка - это чудесное творожное тесто для ароматной и вкусной выпечки. Из него можно готовить пирожки с любой начинкой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Творог перетрите через сито или перебейте блендером, добавьте сметану, смешанную с содой. Посолите и хорошо перемешайте. 2. Яйцо взбейте венчиком, добавьте его к творожно-сметанной смеси. 3. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. 4. Добавьте частями муку и замесите тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам. 5. Оставьте его под пленкой на полчаса.
Тесто готово! Теперь можно печь сами пирожки.
💛 ТВОРОЖНО ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Тесто замешивается на твороге и сливочном масле без сахара! Тесто готовится очень легко, творог перед замесом я обычно переминаю вилкой. Можно перемолоть творог на мясорубке или блендером. Масло не растапливать, а только довести до мягкости, оно должно стать пластичным для смешивания с творогом. Зачастую из творожно-песочного теста выпекаю печенье, используя для начинки и посыпки смесь сахара с лимонной цедрой, дроблеными орехами, корицей.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Начинаем приготовление творожно-песочного теста с того, что соединяем сливочное масло с творогом. Масло предварительно нужно достать из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
ШАГ 2:
Муку соединяем с разрыхлителем и щепоткой соли и перемешиваем.
ШАГ 3:
Творог и сливочное масло вместе разминаем в пластичную массу.
ШАГ 4:
Сначала разминаем вилкой, а затем вручную.
ШАГ 5:
В творожно-масляную массу подсыпаем мучную смесь и вымешиваем тесто.
ШАГ 6:
Формируем из творожно-песочного теста ком и помещаем его в холодильник минут на 40, можно прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.
ШАГ 7:
Охлажденное тесто достаем из холодильника, кладем на посыпанный мукой стол и приступаем к формированию изделий.
ШАГ 8:
Перед раскатыванием делим тесто на 2 или 3 части и раскатываем их по отдельности.
ШАГ 9:
Из охлажденного творожно-песочного теста лучше всего готовить печенье или пирог с начинкой, раскатывая тесто скалкой до нужной толщины. Например, для печенья «Гусиные лапки» или «Платочки» раскатывать нужно тонко, около 2 мм.
ШАГ 10:
Из раскатанного теста вырезаем кружочки.
ШАГ 11:
Кружочки обмакиваем одной стороной в сахар и складываем в 4 сложения, чтобы получились треугольнички.
ШАГ 12:
С открытого края на каждом треугольничке можно сделать надрез, формируя «лапку».
ШАГ 13:
Изделия из теста раскладываем на смазанном маслом противне.
ШАГ 14:
Время выпекания печенья из творожно-песочного теста в духовке при 180 градусах составляет 25-30 минут.
💛 ТВОРОЖНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Быстрое слоеное тесто, которое ещё и просто готовить. Я даже скажу, что творожное готовить ещё проще, чем обычное быстрое слоеное тесто. Мне так показалось. По вкусу оно конечно отличается, явно творожное и слоистости меньше. Из него можно готовить слоечки, маленькие рулетики, пирожки, тарталетки...
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Подготовьте продукты. Всё берите из холодильника, муку кстати, тоже можете охладить. Творожное тесто, как и другое слоёное, любит низкую температуру и быстрый замес. Творог хорошо взять нежный, пастообразный, но можно и фермерский 5-9%.
ШАГ 2:
Отдельно просейте муку в чашу для замеса теста. Добавьте соль и сахар, перемешайте с мукой для равномерного распределения.
ШАГ 3:
У меня творог был магазинный, 5%, в меру сухой и зернёный. Такой тоже подойдёт, только прокрутите его предварительно в блендере. Чем мельче получится, тем лучше.
ШАГ 4:
Сливочное масло не заменяйте спредом, берите качественное, жирностью 82%. Порежьте его на кубики и пробейте вместе с творогом в блендере.
ШАГ 5:
Если чаша блендера маленькая, пересыпьте творог в глубокую миску и перетрите творог с маслом используя вилку. Руками касаться не надо, чтобы масса не нагрелась.
ШАГ 6:
Добавьте в просеянную муку творожно-масляную массу. Начните смешивать вилкой, затем пересыпьте на стол, так будет удобнее. Руками быстро соберите тесто в комок. Оно не липнет, замешивать до однородности не надо, достаточно просто собрать.
ШАГ 7:
Вот такой колобок у меня получился. Тесто мягкое, послушное, быстро собирается в комок и не разваливается. Лишнюю муку старайтесь не добавлять, чтобы не забить тесто, тогда оно станет жёстким.
ШАГ 8:
Колобок прижмите в лепёшку, затем раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 0,7-1 см.
ШАГ 9:
Пласт сверните. Сначала по короткой стороне левый край загните на 1/3 к центру, потом правым краем накройте левый, выравнивая по краю. Затем по длиной стороне согните пополам.
ШАГ 10:
Немного прижмите, не нарушая структуру слоёв, так потом будет легче раскатывать. Заверните тесто в плёнку или пакет и уберите в холодильник не менее чем на 3-4 часа, можно на ночь. Тесто должно отлежаться и хорошо охладиться. Хранить такое тесто можно в холодильнике до 7 суток (срок годности творога), в морозильнике до 1 месяца.
ШАГ 11:
Потом использовать как обычное слоёное тесто: если заморожено, разморозить переместив в холодильник. Достать тесто и дать нагреться до комнатной температуры. Слегка присыпать стол мукой, раскатать до толщины 0,4-0,7 см., в зависимости от выбранного изделия. Сформировать желаемое, смазать желтком или молоком, маслом. Выпекать при t 200' до золотистого цвета, чем меньше и тоньше изделие, тем меньше время выпечки.
Вкус творожного слоёного теста по этому рецепту очень универсальный.
Тесто подходит как для сладкой начинки, так и для несладкой, причём в составе можно ничего не менять.
Я немного экспериментировала с начинками и видами слоечек, с толщиной теста. Больше всего понравились слойки с начинками, тесто раскатывала 0,4-0,5 см.
Более тонкое тесто по краям стремилось быстро подгореть. Раскатанное 0,7 см., выпекала при t 200' около 10 минут, затем допекала снизив температуру до 170'.
Без начинки тесто понравилось по вкусу и оно приятно хрустит. Однако с начинкой слоечки превзошли все ожидания, только выбирайте ту, которая гармонирует с творогом.
В начинку я использовала Мягкие лимонные цукаты в сиропе. В слоечки - цветочки, в центр поместила густой Сливовый конфитюр на квиттине.
Ещё напомню, что это тесто, как и любое слоёное - не любит сырой начинки. Тесто в работе послушное, мягкое и достаточно эластичное. Работать с ним рекомендуют быстро и по возможности в прохладном помещении.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
💛 ТЕСТО ДЛЯ КЫСТЫБЫЙ НА ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ
Очень необычные и очень вкусные пирожки-кыстыбаи получаются. Интересный рецепт - начиняются картофельным фаршем готовые испеченные лепешки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кыстыбый (или кузикмяк ) - это традиционные татарские/башкирские пресные пирожки. Их формуют очень просто: лепешку начиняют картофельным пюре (удобно использовать оставшееся от обеда) или пшенной кашей. Потом эти пирожки обжаривают на сухой сковороде или чуть смазав ее маслом. Для приготовления теста смешать теплое молоко, яйцо, растопленное масло, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое податливое тесто. Положить тесто в полиэтиленовый пакет на 20-30 минут для расстойки. После этого сформовать кыстыбаи - раскатать лепешки и испечь их с двух сторон на сухой сковороде. Затем положить на одну половину лепешки картофельную начинку, прикрыть второй половинкой, смазать растопленным маслом и подавать.
💛 РУБЛЕНОЕ ТЕСТО
Хороший базовый рецепт для домашней выпечки! Рубленое тесто это отличный рецепт для приготовления сладких пирогов, соленых тартов, небольших тарталеток, ... На основе рубленного теста получаются великолепные киши! Рецепт не особенно сложен по технологии, но может потребовать особых физических усилий. Обязательно необходимо охлаждать рубленное тесто перед использованием.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Чтобы приготовить рубленое тесто подготовьте необходимые продукты для этого: муку пшеничную высшего сорта, сливочное масло, ледяную воду, немного соли и сахарный песок. Это необходимый минимум продуктов. При желании в тесто можно добавлять сметану или мягкий творог, как в данном случае. В зависимости от дальнейшего назначения в тесто добавляется несколько больше сахарного песка или корректируется количество соли.
ШАГ 2:
Муку просейте в большую миску, добавьте мелкую соль и сахарный песок.
ШАГ 3:
Добавьте сливочное масло (используйте хорошее масло, натуральное, высокого качества) и порубите тесто в крошку. Делать это можно любым способом: поместив все продукты в чашу кухонного процессора, перетирая вручную, порубив ножом, раскатывая на столе скалкой,... Так или иначе должна получиться мелкая однородная крошка из муки и сливочного масла.
ШАГ 4:
Положите в крошку сметану, перемешайте. Теперь постепенно добавляя ледяную воду замешивайте тесто до получения однородной структуры. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Сформируйте из полученного теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто готово к дальнейшему использованию!
В большинстве рецептов такое или аналогичное тесто рекомендуют скатывать в шар перед закладыванием его в холодильник. На одном из кулинарных мастер-классов мне понравилась идея формировать не шар, а толстую приплюснутую лепешку или шайбу. Так и тесто быстрее охлаждается и, поскольку в дальнейшем его все равно раскатывать, то это будет делать уже несколько легче и быстрее. Надеюсь эта идея и на вашей кухне найдет применение!
💛 СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК С СЫРОМ
Тесто для вкусных, воздушных, мягких внутри и хрустящих снаружи булочек с сыром! Слоеное дрожжевое тесто можно назвать самым популярным тестом, потому что из него можно печь буквально любые изделия: пироги с рыбой, мясом, курицей, грибами, слойки, круассаны, булочки с джемом, творогом, вареньем, шоколадом, сгущенкой и, конечно, сыром. Оно подойдет к любой начинке. Но в домашних условиях за его приготовление берутся далеко не все хозяйки, потому что процесс его приготовления довольно-таки долог и сложен. Но главный секрет в получении желаемого результата – соблюдение пропорций в ингредиентах и соблюдение условий для работы.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты для теста. В отличие от обычного дрожжевого теста для слоеного дрожжевого теста комфортной температурой является около 18 градусов. Такие условия, конечно, сложно создать на обычной кухне, поэтому тесто периодически нужно будет охлаждать, но переохлаждение также плохо для этого теста на основе сливочного масла. Приготовим опару. Конечно, лучше использовать для теста пресованные дрожжи, но если таких нет под рукой, сухие тоже сойдут
ШАГ 2:
В стакан вливаем 100мл теплого молоко (около 30 градусов), добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и добавляем столовую ложку пшеничной муки. Еще раз перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут. За это время на поверхности опары появиться дрожжевая шапочка, значит, все сделано правильно, дрожжи активировались.
ШАГ 3:
Переливаем опару в большую миску. Вливаем остальное теплое молоко, всыпаем соль. Перемешиваем и частями всыпаем просеянную пшеничную муку. Вымешиваем тесто, когда оно схватится, добавляем к массе размягченное при комнатной температуре сливочное масло (50г).
ШАГ 4:
Продолжаем вымешивать тесто, делаем это уже руками, пока оно не станет эластичным и гладким. Скатываем тесто в шар, кладем его в миску, сверху закрываем пищевой пленкой и, в отличие от обычного дрожжевого теста, кладем в холодильник на 4 часа. Оставшееся размягченное сливочное масло раскатываем между двумя листами пергамента в прямоугольник и даем ему также охладиться в холодильнике. Вынуть их холодильника его нужно раньше самого теста на 15 минут.
ШАГ 5:
Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
ШАГ 6:
кладем на середину теста масло, заворачиваем его края теста внутрь как конверт, и снова раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см.
ШАГ 7:
При необходимости присыпаем тесто мукой, но не делаем его слишком мучным. Еще раз проводим такие манипуляции с тестом. Должно получиться 9 слоев. Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник еще на 1 час.
ШАГ 8:
Через указанное время тесто вынимаем и снова раскатываем и сворачиваем его три раза. Снова убираем в холодильник на 1 час. Повторяем процедуру еще один раз. Готовое слоеное дрожжевое тесто до формирования из него изделий лучше оставить на ночь в холодильнике. А потом можно переходить к выпечке вкусных булочек с сыром или любой другой начинкой. Приятного аппетита!
💛 ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧЕК В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Мягкое воздушное тесто для сладких булочек - приготовь в хлебопечке! Не знаю как я раньше жила без хлебопечки! Предлагаю вам свой рецепт теста для сладких булочек (найден когда-то на просторах интернета), а выпекать их можно в духовке. В хлебопечке только замесим тесто, которого хватит на 12-15 вкуснейших домашних булочек среднего размера. Ну что, приступим?
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовить тесто для булочек в хлебопечке очень просто! Кладем в чашу дрожжи, сахар, соль, насыпаем муку, а также выкладываем сливочное масло. Вливаем молоко.
Включаем режим "Тесто". Теперь нужно смотреть и регулировать количество муки и жидкости. Если тесто очень тугое, долейте чуть молока, если же наоборот - слишком жидкое, размазывается и никак не становится густым, досыпьте немного муки. В моей хлебопечке процесс занимает 1,5 часа, у вас время может отличаться - все зависит от конкретной модели.
Тесто готово и теперь из него можно формировать булочки!
💛 ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА В ХЛЕБОПЕЧКЕ НА СУХОМ МОЛОКЕ
Вкуснейший хлеб для тех, кто любит готовить его в домашних условиях! Все-таки хлебопечь - гениальное изобретение человечества. Благодаря этому бытовому прибору решается вопрос с качеством изделий. Домашний хлеб не наносит вреда в отличии от того, что покупается в магазинах. А вкусовые качества домашнего хлеба не могут не восхитить.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В емкость хлебопечки заливаем воду и добавляем растительное масло. Просеянную муку объединяем с сухим молоком и кладем в хлебопечь, равномерно распределяя по всей поверхности. Соль и сахар укладываем в разных частях емкости. Добавляем дрожжи. Включаем функцию замеса для дрожжевого теста. Не пройдет и двух часов тесто будет готово. Теперь его нужно вынуть, убрать лопатки, сформировать будущий хлеб и снова вернуть в емкость хлебопечи. Дайте тесту постоять примерно половину часа.
Осталось только испечь хлеб. Приятной готовки!
💛 ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Самое вкусное тесто для беляшей из всех мною опробованных! Очень вкусные беляши получились. Рекомендую.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты сложить в ведёрко хлебопечки. Сначала жидкие, затем сухие. Поставить режим "тесто". Как только программа завершится - тесто аккуратно переложить на рабочую поверхность и накрыть полотенцем на 10 минут. За это время подготовить начинку- у меня начинка куриный фарш с зеленью, но можно использовать и классическую свинина и говядина. Также после обжарки во фритюре нужно обязательно выложить беляши на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать сразу же - тёпленькими. Приятного аппетита.
💛 ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Кто сказал, что с тестом нужно заморачиваться?! Очень простой рецепт!
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Отмерьте и просейте необходимое количество муки. Если в вашей х.п. загрузка начинается с сухих ингредиентов, выложите муку в ведерко.
ШАГ 2:
В воде разведите соль и сахар. Если вода первая - перелейте ее в ведерко.
ШАГ 3:
Отмерьте масло и добавьте в ведерко.
ШАГ 4:
Добавьте воду.
ШАГ 5:
В дозатор насыпьте дрожжи.
ШАГ 6:
Установите ведерко в хлебопечку и закройте крышку.
ШАГ 7:
Установите программу Тесто.
ШАГ 8:
Подождите. Или приготовьте за это время начинку для пирога.
Универсальное тесто для приготовления любой пиццы. Хлебопечка значительно облегчает на шу жизнь на кухне. Помимо изумительного хлеба, в неё можно, с легкостью, приготовить любое тесто. Вот и с приготовлением теста для пиццы, хлебопечка справляется очень хорошо.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Для приготовления теста подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Воду нагрейте до теплого состояния, примерно, 35 градусов. Муку просейте пару раз через сито, чтобы насытить её кислородом. Дрожжи будем использовать сухие, которые можно добавлять сразу в муку. Масло можно использовать как оливковое, так и растительное.
ШАГ 2:
В чашу хлебопечки первым делом необходимо поместить жидкие ингредиенты. Налете в неё теплую воду и оливковое масло.
ШАГ 3:
Насыпьте соль. Затем добавьте просеянную муку и, последним ингредиентом, сухие дрожжи.
ШАГ 4:
Поставьте чашу в хлебопечку, закройте крышку и включите режим "Тесто". У меня он длится 1 час 30 минут. За это время тесто хорошо замесится и подойдет. Обычно я слежу за степенью замеса, чтобы формировался полноценный колобок из теста.
ШАГ 5:
Готовое тесто хорошо поднимется. Его сразу можно использовать для приготовления пиццы. Извлеките тесто из чаши хлебопечки и раскатайте по необходимому размеру.
ШАГ 6:
Из этого количества теста получается три пиццы в диаметре 25-30 сантиметров или же 10 вот таких небольших пицц. Наполнение пиццы может быть, абсолютно, любым и может ограничиваться, лишь, фантазией. Готовьте с удовольствием!
В хлебопечке можно приготовить идеальное тесто как для пирогов, так и для пиццы. При закладывании ингредиентов в хлебопечку, всегда, необходимо пользоваться советом производителей, что первым делом идут жидкие ингредиенты, а затем сухие. Только если иное не указано в рецепте. Такое тесто отлично подходит для любого вида пиццы. Можно использовать для её наполнения грибы, колбасу, помидоры, сыр и прочие разные ингредиенты. Для получения ароматного теста можно, при замесе, добавить в тесто специи или обжаренный, мелко нарезанный лук. Готовое тесто можно хранить некоторое время в холодильнике. В течение 2-3 дней с ним ничего не произойдет. Только храните тесто, завернутым в пакет.
💛 ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ВОДЕ И МАСЛЕ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Классический рецепт теста для пиццы в хлебопечке. Для любителей тонкой пиццы предлагаю следующий рецепт. Согласно описанной в нем технологии, из минимального набора продуктов и при помощи «умной» хлебопечки вы сможете приготовить тонкое эластичное и нежное тесто.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ СМОТРИ ФОТОГРАФИЮ В ПЕРВОМ КОММЕНТАРИИ К ТЕМЕ ОТ АДМИНИСТРАЦИИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взяв чашу хлебопечки, поместите в нее все компоненты в последовательности, которая предусмотрена в книге рецептов вашего аппарата (в некоторых сначала жидкие продукты потом твёрдые, в других наоборот). Муку перед закладкой нужно просеять.
Поставив ведерце с продуктами в хлебопечку, ее следует включить, установив необходимый режим. Тем, у кого на панели имеется кнопка «Пицца», могут включить ее. В остальных моделях, где не предусмотрен одноименный режим для пиццы, можно воспользоваться установкой «Приготовить дрожжевое тесто». Примерно через 60-90 минут (в зависимости от модели прибора) у вас в ведерке будет готовое тесто для пиццы.
🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇
💛 БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА
Отличный рецепт для домашнего хлебушка. Готовь быстро и вкусно! Я не поклонник магазинного хлеба. В последнее время его качество оставляет желать лучшего. Поэтому хлеб у нас дома, в основном, собственного приготовления. Данный рецепт был подсмотрен в киноленте В. Г. Жданова "Хлеб насущный". Без дрожжей получается очень вкусно и такой хлеб здоровью не вредит.
Время приготовления: 3 д 21 ч
Опубликовано: Аркадий и Светлана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала готовим закваску:
1. Берем рожь и заливаем ее водой. Зерна следует накрыть полиэтиленом и дождаться, когда они прорастут. Через сутки меняем воду. 2. Когда рожь прорастет (обычно на это уходит дня два), ее следует перемолоть. 3. Добавляем к ней муку, сахар и воду (жидкости нужно столько, чтобы масса по консистенции напоминала густую сметану). 4. Хорошо перемешав, ставим емкость на что-то теплое. Подойдет батарея. На этот раз закваску если и накрывать, то лучше марлей. Когда она скиснет, ее можно использовать. 5. Теперь замешиваем закваску, для чего нужно взять ложку скисшей смеси, добавить к ней пшеничную и ржаную муку, сахар. Добавляем воду - столько, чтобы закваска была как довольно густая сметана. 6. Закваску оставляем на ночь.
Теперь готовим непосредственно тесто:
1. Просеиваем в емкость муку, добавляем туда же сахар и часть закваски (остальное можно хранить в прохладном месте примерно неделю). 2. Наливаем воды и молока, хорошо вымешиваем тесто, добавляя при надобности муку. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Ставим его в теплое место на два-три часа для того, чтобы оно подошло. 3. Форму для выпечки хлеба смазываем оливковым маслом, перекладываем в нее тесто, заполняя наполовину. 4. Оставляем тесто в форме на ночь.
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
❤️ ТЕСТО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:
НА ЛЮБОЙ ВКУС !!!
Выпечка на нём просто тает во рту! Тесто на сметане без дрожжей подойдет на разные случаи. Замешивается оно быстро и просто. Работать с ним легко и приятно. Оно практически универсальное. Из него можно сделать пирожки, пироги и даже мягкое печенье.
ШАГ 1:
Как сделать тесто на сметане? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Сметану берите жирностью 15-20%. Сметану и яйца за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось более удачным, они должны быть комнатной температуры.
ШАГ 2:
Растопите сливочное масло и оставьте остывать.
ШАГ 3:
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте половину указанной в рецепте муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Сделайте в муке углубление.
ШАГ 4:
Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйца. Взбейте их с сахаром или солью. До появления пены взбивать не нужно.
ШАГ 5:
Добавьте к взбитым яйцам сметану и хорошо перемешайте.
ШАГ 6:
Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности.
ШАГ 7:
Чтобы тесто получилось удачным, нужно жидкое добавлять в сухое, а не наоборот. Перелейте в углубление в муке жидкую составляющую. Аккуратно вымешивайте тесто, затрагивая только жидкость и не добавляя муку. Таким образом мука будет постепенно добавляться и тесто станет однородным. Важно муку добавлять по-немногу, пока не получите нужную консистенцию.
ШАГ 8:
Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
ШАГ 9:
Тесто должно получиться очень нежным. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать, чтобы хорошо разошлась клейковина. За это время можно подготовить начинку. Из указанного количества продуктов получается примерно 700 грамм готового теста. Так как тесто достаточно нежное, при раскатывании оно может прилипать к скалке и столу, учитывайте это и присыпайте их мукой. Такое тесто по вкусу немного похоже на воздушное слоеное тесто.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке на соответствующем режиме (читайте инструкцию к вашему прибору) или на водяной бане. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.
Мягкое тесто без дрожжей для вкусного пирога. Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно испечь пирог со сладкой или соленой начинкой. Если планируете использовать сладкую, то добавьте в тесто ванилин или ванильный сахар для дополнительного аромата. Пирог выйдет большим по размеру и им можно будет накормить 8 человек. На выходе выпечка получается мягкой и воздушной.
ШАГ 1:
Сметану перелить в небольшую миску, всыпать соду, перемешать все ложкой и оставить для начала реакции. Сметану нужно заранее достать из холодильника, чтобы она обрела комнатную температуру.
ШАГ 2:
В отдельную посуду вбить яйца комнатной температуры, добавить соль и сахар и все хорошо взбить венчиком. Если вы будете готовить пирог со сладкой начинкой, например, с фруктами, джемом и т. д., то сахара добавьте меньше - примерно 0,5 стакана.
ШАГ 3:
Вылить сметанную смесь в миску с яйцами. Перемешать венчиком до однородности и полного растворения сахара.
ШАГ 4:
Всыпать муку, которую нужно просеять предварительно или просеивать непосредственно в миску с помощью ситечка или специальной кружки. Начать замес при помощи ложки или силиконовой лопаточки. Муку можно всыпать не всю, а частями, чтобы тесто не получилось слишком тугим и мучнистым. Так удобнее регулировать количество муки, которой может понадобиться чуть меньше - все зависит от качества муки и производителя.
ШАГ 5:
Когда тесто хорошо соберется в комок, вливаем растительное масло и продолжаем замес до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто.
ШАГ 6:
Перекладываем тесто на рабочую поверхность и заканчиваем его замешивать. На этом этапе может понадобиться еще немного муки на подпыл, так как после добавления масла тесто может немного липнуть к рукам. В итоге у нас должно получиться мягкое, эластичное и податливое тесто, но ни в коем случае не тугое. Формируем шар, накрываем тесто пищевой пленкой прямо на столе и оставляем для отдыха на 10-15 минут. Далее печем пирог согласно рецепта.
Это один из самых простых, доступных и моих самых любимых рецептов теста, которое является идеальной основой для пирога, а также из него можно приготовить вкусные духовые пирожки. Готовьте с удовольствием!
Все быстро: тесто, начинка и сытая семья! Справиться с голодными, внезапно нахлынувшими гостями или детьми: своими или соседскими, может помочь отличный рецепт быстрых пирожков. Тесто не требует расстоя, начинка подойдет любая. С радостью делюсь рецептом, который и Вас выручит на даче и дома.
В горке из муки сделать углубление. Туда разбить яйцо, добавить соль, разрыхлитель, сметану (или растительное масло, или растопленое, но не горячее сливочное). Постепенно, вымешивая от середины, добавлять кефир. И ВСЁ! Тесто готово! Быстро лепим.
С начинкой пофантазируйте исходя из продуктов, которые есть у Вас под рукой. Мне эти пирожки больше нравятся жареными на сковородке, но моя соседка их пекла в духовке и тоже была очень довольна.
Отличная альтернатива обычному дрожжевому тесту! Быстрое бездрожжевое тесто, приготовленное на кефире, для жареных на сковороде пирожков нисколько не уступает по качеству обычному дрожжевому, пирожки получаются мягкими и нежными на вкус, при этом требуется минимум времени для приготовления теста.
Опубликовано: Snezhana
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Поскольку тесто на кефире готовится очень быстро, к моменту его замеса, начинка для пирожков должна быть уже готова. В глубокую миску вливаем кефир комнатной температуры, жирность кефира можно использовать по своему усмотрению, чем жирнее будет кефир, тем сдобнее пирожки.
ШАГ 2:
Добавляем щепотку соды, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы произошла щелочная реакция. На поверхности смеси появятся пузырьки.
ШАГ 3:
Затем в миску с кефиром добавляем соль, сахар (количество этих ингредиентов можно изменить в зависимости от того, какая будет начинка: сладкая или нет), вбиваем куриное яйцо, можно его предварительно разболтать в отдельной миске яичной смеси, чтобы белок полностью разошелся. Венчиком или миксером смешиваем ингредиенты до получения однородной по консистенции жидкой смеси.
ШАГ 4:
Просеиваем пшеничную муку, лучше это сделать дважды. Во-первых, чтобы полностью исключить попадание в тесто инородных примесей, которые могут быть в упаковке с мукой. Во-вторых, чтобы муку насытить кислородом, что сделает тесто более мягким и воздушным. Всыпаем небольшими порциями муку в миску с жидкой смесью.
ШАГ 5:
Перемешиваем муку с жидкостью венчиком или ложкой и постепенно подсыпаем муку, до тех пор, тесто не начнет собираться в комок. После чего вливаем в миску к тесту две столовые ложки растительного масла и продолжаем замес теста руками. Чтобы тесто было удобнее вымешивать, замес можно продолжить на посыпанной мукой чистой рабочей поверхности.
ШАГ 6:
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, гладким и не перестанет липнуть к рукам. Тесто кладем обратно в миску, миску затягиваем сверху пищевой пленкой и оставляем на 20 минут на столе «отдохнуть». Тесто готово, можно переходить к формовке и жарке пирожков. Жареные пирожки из такого теста получатся очень вкусными, с хрустящей румяной корочкой снаружи и мягким нежным мякишем под корочкой. Приятного аппетита!
Домашнее тесто без опары на сухих дрожжах! Для его приготовления не понадобится прикладывать много усилий, а пирожки из такого теста получатся очень вкусными. Начинка для пирожков может быть как соленая, так и сладкая. Попробуйте!
ШАГ 1:
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления теста на молоке с использованием сухих дрожжей. Это тесто замешивается без опары, очень быстро, в течение 5 минут. А далее тесто будет подходить еще в течение 1 часа, после чего можно будет приступить к лепке пирожков. Из данного теста можно будет лепить пирожки и для жарки на растительном масле и для выпекания в духовке.
ШАГ 2:
Подогреваем коровье молоко до теплого состояния (приблизительно до 30оС) и переливаем в миску для замешивания теста. Следом вбиваем куриное яйцо и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая сильно молочную массу.
ШАГ 3:
Затем добавляем все сыпучие ингредиенты: соль, сахарный песок и дрожжи. Размешиваем так, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились, и не осталось ни крупинок и ни комочков.
ШАГ 4:
После чего вливаем рафинированное подсолнечное масло и вымешиваем до однородного состояния.
ШАГ 5:
Постепенно вводим просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. При этом тесто может немного подлипать к рабочей поверхности, в этом нет ничего страшного, так как большое количество муки «забьет» тесто и не позволит приготовить из получившего теста пышные пирожки.
ШАГ 6:
Ставим миску с тестом в теплое место, накрывает чистым полотенцем, и так оставляем на 40-60 минут. Спустя это время тесто должно подняться приблизительно вдвое. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто, чтобы вышли излишки углекислого газа. А дальше отщипываем кусочек теста, раскатываем лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок. Слепленные пирожки выкладываем на противень и даем им еще 15-20 минут на расстойку, после чего выпекаем или обжариваем.
Тесто очень легко в приготовлении и не требует много усилий для замеса. Подходит оно очень легко и становится очень пышным. Я закрываю стеклянную емкость, в которой лежит тесто, чистыми полотенцами со всех сторон, чтобы не попадал свет, включаю в духовке лампочку и ставлю в эту духовку емкость с тестом. Этот метод действует всегда: от лампочки исходит небольшое тепло, емкость полностью закрыта от света, а тесто очень хорошо в этих условиях поднимается.
Соль, лично я, рекомендую добавлять не сразу со всеми сыпучими ингредиентами, а уже при замесе вместе с мукой.
Универсальное дрожжевое тесто на сухом молоке! Дрожжевое тесто на сухом молоке подойдет для любой выпечки, со сладкой начинкой, для жареных пирожков и больших пирогов с соленой начинкой, для пиццы, булочек и другой выпечки. Благодаря сухому молоку тесто получается особенно воздушным и легким.
Опубликовано: Snezhanа
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Подготовьте ингредиенты. Просейте пшеничную муку высшего качества, чтобы обогатить ее кислородом. От этого будет зависеть пышность будущей выпечки. В мисочке разведите сухое молоко в теплой кипяченой воде (не больше 40 градусов). Тщательно размешайте до однородной текстуры без комочков. Жидкость не должна быть обжигающе горячей, иначе дрожжи погибнут, а в холодной они не активизируются.
ШАГ 2:
Всыпьте сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки. Размешайте. Прикройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте (можно поставить в духовку, нагретую до 40 градусов). За это время дрожжи активизируются и на поверхности опары образуется пышная пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи просрочены или испорчены, возьмите другие, иначе выпечка не получится.
ШАГ 3:
Когда опара созреет, слегка забродит, приступайте к замесу теста. Влейте к опаре слегка взбитое яйцо с солью и перемешайте. Частями всыпайте муку в дрожжевую смесь, аккуратно вымешивая тесто. Муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все будет зависеть от ее свойств. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть слегка липким, мягким, эластичным. Прикройте полотенцем миску с тестом и поставьте в теплое место на 2 часа.
ШАГ 4:
За два часа тесто подойдет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Обомните его, чтобы выгнать углекислый газ, который замедляет процесс брожения. Оставьте еще на 1 час. Тесто готово. Переходите к выпечке.
Готовится дрожжевое тесто на сухом молоке быстро и просто. Выпечка из него получается нежной, воздушной. Тесто подходит для приготовления несладких пирогов, пицц, лазаньи, пампушек и сладких булочек, кексов.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье
Дрожжевое тесто нас сухом молоке хранится в холодильнике дольше, чем с "сырым" молоком.
Также его можно заготовить впрок и заморозить. Для этого переложите его в герметично закрывающийся контейнер или пакет. Отправьте в морозилку. Хранить рекомендуется не больше 1-2 месяцев. Размораживать лучше на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.
Прокисло молоко? Приготовь воздушное и нежное тесто для пирожков! Если у меня прокисает молоко, я знаю куда его применить. Обычно я готовлю на нем дрожжевое тесто, из которого получаются отличные пироги или булочки. Очень мягкое и воздушное тесто! С ним приятно работать и просто. А самое главное то, что его можно заморозить без какой-либо потери качеств. Из указанных ингредиентов теста получается на два раза, поэтому его можно разделить пополам. Например, одну половину заморозить, а из второй испечь пироги.
Опубликовано: Азиза
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовить тесто на кислом молоке будем так:
1. Дрожжи разведите в теплой воде.
2. Яйцо разбейте в миску, добавьте желток.
3. Положите в яйца сахар, соль. Разотрите. (Если пирожки планируются сладкие, положите 2 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли).
4. Добавьте растительное масло и взбейте вилкой или венчиком.
5. Не прекращая размешивать, влейте кислое молоко и дрожжи.
6. Муку просейте. Небольшими порциями добавляйте с миску муку.
7. Замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягкое и приятное на ощупь.
8. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час (до увеличения объема в два раза).
Тесто готово и можно переходить к приготовлению пирожков или заморозить его на будущее.
Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков! Многие любят выпечку из дрожжевого теста, особенно сложно отказаться от жареных на сковороде пирожков, воздушных, румяных, с аппетитной хрустящей корочкой. Но не многие любят делать дрожжевое тесто, полагая, что это очень долгий и сложный процесс. Однако это мнение ошибочно, дрожжевое тесто для жарки можно приготовить, буквально, за полчаса, и сразу приступить к жарке пирожков или иных изделий из этого теста.
Опубликовано: Snezhana
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты для дрожжевого теста. Идеальным тесто для жарки получится приготовленное на молоке. Тесто получится эластичным, мягким, а пирожки из него - очень вкусные и нежные.
ШАГ 2:
Молоко подогреваем в микроволновой печи до 36 градусов, температуру можно измерить специальным термометром или, при отсутствии такого, чистым пальцем, пальцу должно быть комфортно. В миску с теплым молоком добавляем сахар, столовую ложку муки и сухие дрожжи. Перемешиваем смесь и ставим в теплое место на 15 минут. Тем временем можно подготовить начинку для пирожков.
ШАГ 3:
В отдельной миске взбиваем венчиком куриное яйцо с щепоткой соли до получения однородной по консистенции смеси. В миску с дрожжевой смесью переливаем яичную смесь. На поверхности дрожжевой смеси (быстрой опары) должна образоваться шапочка из пены. Вливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем смесь, чтобы ингредиенты смешались.
ШАГ 4:
Начинаем всыпать просеянную пшеничную муку в миску с жидкой смесью. Делать это нужно частями, каждый раз ложкой перемешивая тесто.
ШАГ 5:
Когда станет трудно тесто вымешивать ложкой, выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем месить его руками, подсыпая муку. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно его подольше месить, руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к нему.
ШАГ 6:
Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества. Поскольку плотность и качество муки у разных производителей разная. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста, оно должно получиться гладким, эластичным, слегка липнущий к рукам, но не прилипающим. Скатываем тесто в шар. Можно переходить к приготовлению пирожков с любой по желанию и вкусу начинкой. Приятного аппетита!
Отличное тесто для сладких и соленых пирогов и пирожков! Тесто с крахмалом - распространенный вариант домашнего теста. Оно может быть и дрожжевым, и пресным. Крахмал придает любому тесту дополнительную пористость и эластичность, выпечка из него получается легкой и воздушной. Главное условия приготовления дрожжевого теста - все используемые для него продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, подниматься тесто ставьте в теплое место. Муку обязательно просейте - она насытится дополнительно кислородом, и ваша выпечка станет ещё воздушнее.
Опубликовано: naniki
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Для приготовления этого замечательного теста возьмите набор продуктов по списку. Вариантов может быть больше - можете добавить еще сметану, сливочное масло вместо подсолнечного - это как в любом тесте без особых ингредиентных рамок - что под рукой, то и добавим для сдобности. Итак, в данонм случае это молоко, яйцо, сахар, соль, подсолнечное масло, крахмал, мука, сухие дрожжи, иногда еще добавляют разрыхлитель.
ШАГ 2:
В тёплое молоко всыпьте сахар и дрожжи, дайте минут 7 постоять в тепле для брожения.
ШАГ 3:
Когда дрожжи забродят и поднимутся шапочкой, разбейте в смесь яйцо, влейте подсолнечное масло, перемешайте. Все продукты должны быть комнатной температуры.
ШАГ 4:
Просейте муку, ее может понадобиться больше или меньше указанного.
ШАГ 5:
Добавьте крахмал. Я взяла картофельный.
ШАГ 6:
Начинайте замешивать тесто, если муки - подмешайте еще.
ШАГ 7:
Замесите мягкое однородное тесто. Накройте его пищевой пленкой и полотенцем и поставьте в теплое место где-то на час.
ШАГ 8:
Через час тесто выглядит вот так - поднялось, распушилось. Можно его подбить и еще заставить подняться и приступить к формированию пирога или пирожков, а можно положить в холодильник на несколько часов, если не собираетесь заниматься выпечкой сразу.
ШАГ 9:
Тесто с крахмалом готово! Это очень удобный вариант для любых пирогов и пирожков - оно достаточно сдобное и отлично подходит как для сладкой, так и для солёной выпечки.
Самое нежное, воздушное и послушное тесто для вкусных булочек! Разве кто-то сможет устоять против ароматов свежеиспеченной выпечки из дрожжевого теста, ванили и корицы?! Вкус сладких, воздушных и ароматных булочек из дрожжевого теста знаком практически каждому с детства. Мамы или бабушки баловали своих чад вкусной выпечкой, в садике, в школе также часто подавали к столу для детей булочки. Сейчас современные хозяйки стали реже заниматься выпечкой из дрожжевого теста, жалея время на приготовление теста. Но иногда, в выходной день, стоит приготовить вкусные сдобные булочки к чаю.
состава:334 ккал Белков:8 грЖиров:15 грУглеводов:44 гр Б/Ж/У:12 / 22 / 66 Н2 / С0 / В98
Время приготовления: 4 ч 20 мин
Опубликовано: Snezana
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты для булочек. Дрожжевое тесто будем делать на опаре. Для этого вливаем в глубокую миску стакан теплого молока. Молоко нужно подогреть до 30 градусов, можно это сделать с помощью микроволновой печи. В молоко добавляем столовую ложку сахара, перемешиваем до полного растворения сахара. Добавляем чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей, тщательно перемешиваем, чтобы гранулы дрожжей разошлись.Всыпаем столовую ложку пшеничной муки.
ШАГ 2:
Перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Миску накрываем полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы дрожжи активировались. Если продукты качественные, сделано все верно, то через указанное время на поверхности опары должна появиться шапочка из дрожжевой пены.
ШАГ 3:
В другой миске соединяем куриные яйца с остатками сахара, солью и растопленным и остуженным до комнатной температуры сливочным маслом. Хорошо перемешиваем или взбиваем с помощью миксера до получения смеси однородной по консистенции.
ШАГ 4:
Переливаем опару в миску со сливочно-яичной смесью. Перемешиваем. Начинаем всыпать просеянную пшеничную муку. Чтобы булочки получились особенно воздушными и нежными, муку нужно использовать высшего сорта и обязательно ее просеивать, лучше неоднократно, чтобы насытить муку кислородом. Муку добавляем частями, каждый раз вымешивая тесто ложкой.
ШАГ 5:
Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выкладываем его на подсыпанный мукой стол и продолжаем замес теста, подсыпая при необходимости муку.
ШАГ 6:
Тесто должно получиться гладким, эластичным и послушным, слегка прилипающим к рукам. Смазываем его растительным маслом и кладем обратно в миску. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на пару часов.
ШАГ 7:
Потом обминаем тесто, даем ему еще раз подняться и переходим к выпечке булочек. Приятного аппетита!
Просто готовится. Получается прекрасное сдобное тесто. Такое тесто прекрасно подходит не только для булочек, но и для сдобных пирожков с любой сладкой или фруктовй начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
Время приготовления: 6 ч
Опубликовано: luba60
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разведите молоко теплой водой, растворите немножко сахара, добавьте дрожжи. Всыпьте несколько ложек муки и приготовьте опару.
Растопить немного пищевого маргарина.
Яйца взбить миксером до пенки.
Емкость возьмите побольше, с учетом подъема текста. Влейте все жидкие компоненты, насыпьте соль, сахар и ванилин и, подсыпая муку, замесите не крутое тесто. Месить, пака тесто не будет отлипать от рук.
Емкость закрыть и поставить в тепло. Тесто должно подняться не менее двух раз. Если соблюсти все правила приготовления теста, у вас получатся замечательные сдобные булочки.
Из этого теста получаются вкуснейшие пирожки! Попробуй! В последнее время я увлеклась выпечкой. Мои родные в восторге, а во мне проснулся дух экспериментатора. Моя находка - это чудесное творожное тесто для ароматной и вкусной выпечки. Из него можно готовить пирожки с любой начинкой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Творог перетрите через сито или перебейте блендером, добавьте сметану, смешанную с содой. Посолите и хорошо перемешайте.
2. Яйцо взбейте венчиком, добавьте его к творожно-сметанной смеси.
3. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
4. Добавьте частями муку и замесите тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам.
5. Оставьте его под пленкой на полчаса.
Тесто готово! Теперь можно печь сами пирожки.
Тесто замешивается на твороге и сливочном масле без сахара! Тесто готовится очень легко, творог перед замесом я обычно переминаю вилкой. Можно перемолоть творог на мясорубке или блендером. Масло не растапливать, а только довести до мягкости, оно должно стать пластичным для смешивания с творогом. Зачастую из творожно-песочного теста выпекаю печенье, используя для начинки и посыпки смесь сахара с лимонной цедрой, дроблеными орехами, корицей.
ШАГ 1:
Начинаем приготовление творожно-песочного теста с того, что соединяем сливочное масло с творогом. Масло предварительно нужно достать из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
ШАГ 2:
Муку соединяем с разрыхлителем и щепоткой соли и перемешиваем.
ШАГ 3:
Творог и сливочное масло вместе разминаем в пластичную массу.
ШАГ 4:
Сначала разминаем вилкой, а затем вручную.
ШАГ 5:
В творожно-масляную массу подсыпаем мучную смесь и вымешиваем тесто.
ШАГ 6:
Формируем из творожно-песочного теста ком и помещаем его в холодильник минут на 40, можно прикрыть пищевой пленкой или полотенцем.
ШАГ 7:
Охлажденное тесто достаем из холодильника, кладем на посыпанный мукой стол и приступаем к формированию изделий.
ШАГ 8:
Перед раскатыванием делим тесто на 2 или 3 части и раскатываем их по отдельности.
ШАГ 9:
Из охлажденного творожно-песочного теста лучше всего готовить печенье или пирог с начинкой, раскатывая тесто скалкой до нужной толщины. Например, для печенья «Гусиные лапки» или «Платочки» раскатывать нужно тонко, около 2 мм.
ШАГ 10:
Из раскатанного теста вырезаем кружочки.
ШАГ 11:
Кружочки обмакиваем одной стороной в сахар и складываем в 4 сложения, чтобы получились треугольнички.
ШАГ 12:
С открытого края на каждом треугольничке можно сделать надрез, формируя «лапку».
ШАГ 13:
Изделия из теста раскладываем на смазанном маслом противне.
ШАГ 14:
Время выпекания печенья из творожно-песочного теста в духовке при 180 градусах составляет 25-30 минут.
Быстрое слоеное тесто, которое ещё и просто готовить. Я даже скажу, что творожное готовить ещё проще, чем обычное быстрое слоеное тесто. Мне так показалось. По вкусу оно конечно отличается, явно творожное и слоистости меньше. Из него можно готовить слоечки, маленькие рулетики, пирожки, тарталетки...
ШАГ 1:
Подготовьте продукты. Всё берите из холодильника, муку кстати, тоже можете охладить. Творожное тесто, как и другое слоёное, любит низкую температуру и быстрый замес. Творог хорошо взять нежный, пастообразный, но можно и фермерский 5-9%.
ШАГ 2:
Отдельно просейте муку в чашу для замеса теста. Добавьте соль и сахар, перемешайте с мукой для равномерного распределения.
ШАГ 3:
У меня творог был магазинный, 5%, в меру сухой и зернёный. Такой тоже подойдёт, только прокрутите его предварительно в блендере. Чем мельче получится, тем лучше.
ШАГ 4:
Сливочное масло не заменяйте спредом, берите качественное, жирностью 82%. Порежьте его на кубики и пробейте вместе с творогом в блендере.
ШАГ 5:
Если чаша блендера маленькая, пересыпьте творог в глубокую миску и перетрите творог с маслом используя вилку. Руками касаться не надо, чтобы масса не нагрелась.
ШАГ 6:
Добавьте в просеянную муку творожно-масляную массу. Начните смешивать вилкой, затем пересыпьте на стол, так будет удобнее. Руками быстро соберите тесто в комок. Оно не липнет, замешивать до однородности не надо, достаточно просто собрать.
ШАГ 7:
Вот такой колобок у меня получился. Тесто мягкое, послушное, быстро собирается в комок и не разваливается. Лишнюю муку старайтесь не добавлять, чтобы не забить тесто, тогда оно станет жёстким.
ШАГ 8:
Колобок прижмите в лепёшку, затем раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 0,7-1 см.
ШАГ 9:
Пласт сверните. Сначала по короткой стороне левый край загните на 1/3 к центру, потом правым краем накройте левый, выравнивая по краю. Затем по длиной стороне согните пополам.
ШАГ 10:
Немного прижмите, не нарушая структуру слоёв, так потом будет легче раскатывать. Заверните тесто в плёнку или пакет и уберите в холодильник не менее чем на 3-4 часа, можно на ночь. Тесто должно отлежаться и хорошо охладиться. Хранить такое тесто можно в холодильнике до 7 суток (срок годности творога), в морозильнике до 1 месяца.
ШАГ 11:
Потом использовать как обычное слоёное тесто: если заморожено, разморозить переместив в холодильник. Достать тесто и дать нагреться до комнатной температуры. Слегка присыпать стол мукой, раскатать до толщины 0,4-0,7 см., в зависимости от выбранного изделия. Сформировать желаемое, смазать желтком или молоком, маслом. Выпекать при t 200' до золотистого цвета, чем меньше и тоньше изделие, тем меньше время выпечки.
Вкус творожного слоёного теста по этому рецепту очень универсальный.
Тесто подходит как для сладкой начинки, так и для несладкой, причём в составе можно ничего не менять.
Я немного экспериментировала с начинками и видами слоечек, с толщиной теста. Больше всего понравились слойки с начинками, тесто раскатывала 0,4-0,5 см.
Более тонкое тесто по краям стремилось быстро подгореть. Раскатанное 0,7 см., выпекала при t 200' около 10 минут, затем допекала снизив температуру до 170'.
Без начинки тесто понравилось по вкусу и оно приятно хрустит. Однако с начинкой слоечки превзошли все ожидания, только выбирайте ту, которая гармонирует с творогом.
В начинку я использовала Мягкие лимонные цукаты в сиропе. В слоечки - цветочки, в центр поместила густой Сливовый конфитюр на квиттине.
Ещё напомню, что это тесто, как и любое слоёное - не любит сырой начинки. Тесто в работе послушное, мягкое и достаточно эластичное. Работать с ним рекомендуют быстро и по возможности в прохладном помещении.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Очень необычные и очень вкусные пирожки-кыстыбаи получаются. Интересный рецепт - начиняются картофельным фаршем готовые испеченные лепешки.
Кыстыбый (или кузикмяк ) - это традиционные татарские/башкирские пресные пирожки. Их формуют очень просто: лепешку начиняют картофельным пюре (удобно использовать оставшееся от обеда) или пшенной кашей. Потом эти пирожки обжаривают на сухой сковороде или чуть смазав ее маслом.
Для приготовления теста смешать теплое молоко, яйцо, растопленное масло, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое податливое тесто.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет на 20-30 минут для расстойки.
После этого сформовать кыстыбаи - раскатать лепешки и испечь их с двух сторон на сухой сковороде. Затем положить на одну половину лепешки картофельную начинку, прикрыть второй половинкой, смазать растопленным маслом и подавать.
Хороший базовый рецепт для домашней выпечки! Рубленое тесто это отличный рецепт для приготовления сладких пирогов, соленых тартов, небольших тарталеток, ... На основе рубленного теста получаются великолепные киши! Рецепт не особенно сложен по технологии, но может потребовать особых физических усилий. Обязательно необходимо охлаждать рубленное тесто перед использованием.
ШАГ 1:
Чтобы приготовить рубленое тесто подготовьте необходимые продукты для этого: муку пшеничную высшего сорта, сливочное масло, ледяную воду, немного соли и сахарный песок. Это необходимый минимум продуктов. При желании в тесто можно добавлять сметану или мягкий творог, как в данном случае. В зависимости от дальнейшего назначения в тесто добавляется несколько больше сахарного песка или корректируется количество соли.
ШАГ 2:
Муку просейте в большую миску, добавьте мелкую соль и сахарный песок.
ШАГ 3:
Добавьте сливочное масло (используйте хорошее масло, натуральное, высокого качества) и порубите тесто в крошку. Делать это можно любым способом: поместив все продукты в чашу кухонного процессора, перетирая вручную, порубив ножом, раскатывая на столе скалкой,... Так или иначе должна получиться мелкая однородная крошка из муки и сливочного масла.
ШАГ 4:
Положите в крошку сметану, перемешайте. Теперь постепенно добавляя ледяную воду замешивайте тесто до получения однородной структуры. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Сформируйте из полученного теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто готово к дальнейшему использованию!
В большинстве рецептов такое или аналогичное тесто рекомендуют скатывать в шар перед закладыванием его в холодильник. На одном из кулинарных мастер-классов мне понравилась идея формировать не шар, а толстую приплюснутую лепешку или шайбу. Так и тесто быстрее охлаждается и, поскольку в дальнейшем его все равно раскатывать, то это будет делать уже несколько легче и быстрее. Надеюсь эта идея и на вашей кухне найдет применение!
Тесто для вкусных, воздушных, мягких внутри и хрустящих снаружи булочек с сыром! Слоеное дрожжевое тесто можно назвать самым популярным тестом, потому что из него можно печь буквально любые изделия: пироги с рыбой, мясом, курицей, грибами, слойки, круассаны, булочки с джемом, творогом, вареньем, шоколадом, сгущенкой и, конечно, сыром. Оно подойдет к любой начинке. Но в домашних условиях за его приготовление берутся далеко не все хозяйки, потому что процесс его приготовления довольно-таки долог и сложен. Но главный секрет в получении желаемого результата – соблюдение пропорций в ингредиентах и соблюдение условий для работы.
ШАГ 1:
Приготовим ингредиенты для теста. В отличие от обычного дрожжевого теста для слоеного дрожжевого теста комфортной температурой является около 18 градусов. Такие условия, конечно, сложно создать на обычной кухне, поэтому тесто периодически нужно будет охлаждать, но переохлаждение также плохо для этого теста на основе сливочного масла. Приготовим опару. Конечно, лучше использовать для теста пресованные дрожжи, но если таких нет под рукой, сухие тоже сойдут
ШАГ 2:
В стакан вливаем 100мл теплого молоко (около 30 градусов), добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и добавляем столовую ложку пшеничной муки. Еще раз перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут. За это время на поверхности опары появиться дрожжевая шапочка, значит, все сделано правильно, дрожжи активировались.
ШАГ 3:
Переливаем опару в большую миску. Вливаем остальное теплое молоко, всыпаем соль. Перемешиваем и частями всыпаем просеянную пшеничную муку. Вымешиваем тесто, когда оно схватится, добавляем к массе размягченное при комнатной температуре сливочное масло (50г).
ШАГ 4:
Продолжаем вымешивать тесто, делаем это уже руками, пока оно не станет эластичным и гладким. Скатываем тесто в шар, кладем его в миску, сверху закрываем пищевой пленкой и, в отличие от обычного дрожжевого теста, кладем в холодильник на 4 часа. Оставшееся размягченное сливочное масло раскатываем между двумя листами пергамента в прямоугольник и даем ему также охладиться в холодильнике. Вынуть их холодильника его нужно раньше самого теста на 15 минут.
ШАГ 5:
Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
ШАГ 6:
кладем на середину теста масло, заворачиваем его края теста внутрь как конверт, и снова раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см.
ШАГ 7:
При необходимости присыпаем тесто мукой, но не делаем его слишком мучным. Еще раз проводим такие манипуляции с тестом. Должно получиться 9 слоев. Оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник еще на 1 час.
ШАГ 8:
Через указанное время тесто вынимаем и снова раскатываем и сворачиваем его три раза. Снова убираем в холодильник на 1 час. Повторяем процедуру еще один раз. Готовое слоеное дрожжевое тесто до формирования из него изделий лучше оставить на ночь в холодильнике. А потом можно переходить к выпечке вкусных булочек с сыром или любой другой начинкой. Приятного аппетита!
Мягкое воздушное тесто для сладких булочек - приготовь в хлебопечке! Не знаю как я раньше жила без хлебопечки! Предлагаю вам свой рецепт теста для сладких булочек (найден когда-то на просторах интернета), а выпекать их можно в духовке. В хлебопечке только замесим тесто, которого хватит на 12-15 вкуснейших домашних булочек среднего размера. Ну что, приступим?
Готовить тесто для булочек в хлебопечке очень просто! Кладем в чашу дрожжи, сахар, соль, насыпаем муку, а также выкладываем сливочное масло. Вливаем молоко.
Включаем режим "Тесто". Теперь нужно смотреть и регулировать количество муки и жидкости. Если тесто очень тугое, долейте чуть молока, если же наоборот - слишком жидкое, размазывается и никак не становится густым, досыпьте немного муки. В моей хлебопечке процесс занимает 1,5 часа, у вас время может отличаться - все зависит от конкретной модели.
Тесто готово и теперь из него можно формировать булочки!
Вкуснейший хлеб для тех, кто любит готовить его в домашних условиях! Все-таки хлебопечь - гениальное изобретение человечества. Благодаря этому бытовому прибору решается вопрос с качеством изделий. Домашний хлеб не наносит вреда в отличии от того, что покупается в магазинах. А вкусовые качества домашнего хлеба не могут не восхитить.
В емкость хлебопечки заливаем воду и добавляем растительное масло. Просеянную муку объединяем с сухим молоком и кладем в хлебопечь, равномерно распределяя по всей поверхности. Соль и сахар укладываем в разных частях емкости.
Добавляем дрожжи. Включаем функцию замеса для дрожжевого теста. Не пройдет и двух часов тесто будет готово.
Теперь его нужно вынуть, убрать лопатки, сформировать будущий хлеб и снова вернуть в емкость хлебопечи. Дайте тесту постоять примерно половину часа.
Осталось только испечь хлеб. Приятной готовки!
Самое вкусное тесто для беляшей из всех мною опробованных! Очень вкусные беляши получились. Рекомендую.
Все ингредиенты сложить в ведёрко хлебопечки. Сначала жидкие, затем сухие. Поставить режим "тесто". Как только программа завершится - тесто аккуратно переложить на рабочую поверхность и накрыть полотенцем на 10 минут. За это время подготовить начинку- у меня начинка куриный фарш с зеленью, но можно использовать и классическую свинина и говядина.
Также после обжарки во фритюре нужно обязательно выложить беляши на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Подавать сразу же - тёпленькими.
Приятного аппетита.
Кто сказал, что с тестом нужно заморачиваться?! Очень простой рецепт!
ШАГ 1:
Отмерьте и просейте необходимое количество муки. Если в вашей х.п. загрузка начинается с сухих ингредиентов, выложите муку в ведерко.
ШАГ 2:
В воде разведите соль и сахар. Если вода первая - перелейте ее в ведерко.
ШАГ 3:
Отмерьте масло и добавьте в ведерко.
ШАГ 4:
Добавьте воду.
ШАГ 5:
В дозатор насыпьте дрожжи.
ШАГ 6:
Установите ведерко в хлебопечку и закройте крышку.
ШАГ 7:
Установите программу Тесто.
ШАГ 8:
Подождите. Или приготовьте за это время начинку для пирога.
Приятного!
Универсальное тесто для приготовления любой пиццы. Хлебопечка значительно облегчает на шу жизнь на кухне. Помимо изумительного хлеба, в неё можно, с легкостью, приготовить любое тесто. Вот и с приготовлением теста для пиццы, хлебопечка справляется очень хорошо.
ШАГ 1:
Для приготовления теста подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Воду нагрейте до теплого состояния, примерно, 35 градусов. Муку просейте пару раз через сито, чтобы насытить её кислородом. Дрожжи будем использовать сухие, которые можно добавлять сразу в муку. Масло можно использовать как оливковое, так и растительное.
ШАГ 2:
В чашу хлебопечки первым делом необходимо поместить жидкие ингредиенты. Налете в неё теплую воду и оливковое масло.
ШАГ 3:
Насыпьте соль. Затем добавьте просеянную муку и, последним ингредиентом, сухие дрожжи.
ШАГ 4:
Поставьте чашу в хлебопечку, закройте крышку и включите режим "Тесто". У меня он длится 1 час 30 минут. За это время тесто хорошо замесится и подойдет. Обычно я слежу за степенью замеса, чтобы формировался полноценный колобок из теста.
ШАГ 5:
Готовое тесто хорошо поднимется. Его сразу можно использовать для приготовления пиццы. Извлеките тесто из чаши хлебопечки и раскатайте по необходимому размеру.
ШАГ 6:
Из этого количества теста получается три пиццы в диаметре 25-30 сантиметров или же 10 вот таких небольших пицц. Наполнение пиццы может быть, абсолютно, любым и может ограничиваться, лишь, фантазией. Готовьте с удовольствием!
В хлебопечке можно приготовить идеальное тесто как для пирогов, так и для пиццы.
При закладывании ингредиентов в хлебопечку, всегда, необходимо пользоваться советом производителей, что первым делом идут жидкие ингредиенты, а затем сухие. Только если иное не указано в рецепте.
Такое тесто отлично подходит для любого вида пиццы. Можно использовать для её наполнения грибы, колбасу, помидоры, сыр и прочие разные ингредиенты.
Для получения ароматного теста можно, при замесе, добавить в тесто специи или обжаренный, мелко нарезанный лук.
Готовое тесто можно хранить некоторое время в холодильнике. В течение 2-3 дней с ним ничего не произойдет. Только храните тесто, завернутым в пакет.
Классический рецепт теста для пиццы в хлебопечке. Для любителей тонкой пиццы предлагаю следующий рецепт. Согласно описанной в нем технологии, из минимального набора продуктов и при помощи «умной» хлебопечки вы сможете приготовить тонкое эластичное и нежное тесто.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ СМОТРИ ФОТОГРАФИЮ В ПЕРВОМ КОММЕНТАРИИ К ТЕМЕ ОТ АДМИНИСТРАЦИИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Взяв чашу хлебопечки, поместите в нее все компоненты в последовательности, которая предусмотрена в книге рецептов вашего аппарата (в некоторых сначала жидкие продукты потом твёрдые, в других наоборот). Муку перед закладкой нужно просеять.
Поставив ведерце с продуктами в хлебопечку, ее следует включить, установив необходимый режим. Тем, у кого на панели имеется кнопка «Пицца», могут включить ее. В остальных моделях, где не предусмотрен одноименный режим для пиццы, можно воспользоваться установкой «Приготовить дрожжевое тесто». Примерно через 60-90 минут (в зависимости от модели прибора) у вас в ведерке будет готовое тесто для пиццы.
🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇🧇
💛 БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА
Отличный рецепт для домашнего хлебушка. Готовь быстро и вкусно! Я не поклонник магазинного хлеба. В последнее время его качество оставляет желать лучшего. Поэтому хлеб у нас дома, в основном, собственного приготовления. Данный рецепт был подсмотрен в киноленте В. Г. Жданова "Хлеб насущный". Без дрожжей получается очень вкусно и такой хлеб здоровью не вредит.
Опубликовано: Аркадий и Светлана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала готовим закваску:
1. Берем рожь и заливаем ее водой. Зерна следует накрыть полиэтиленом и дождаться, когда они прорастут. Через сутки меняем воду.
2. Когда рожь прорастет (обычно на это уходит дня два), ее следует перемолоть.
3. Добавляем к ней муку, сахар и воду (жидкости нужно столько, чтобы масса по консистенции напоминала густую сметану).
4. Хорошо перемешав, ставим емкость на что-то теплое. Подойдет батарея. На этот раз закваску если и накрывать, то лучше марлей. Когда она скиснет, ее можно использовать.
5. Теперь замешиваем закваску, для чего нужно взять ложку скисшей смеси, добавить к ней пшеничную и ржаную муку, сахар. Добавляем воду - столько, чтобы закваска была как довольно густая сметана.
6. Закваску оставляем на ночь.
Теперь готовим непосредственно тесто:
1. Просеиваем в емкость муку, добавляем туда же сахар и часть закваски (остальное можно хранить в прохладном месте примерно неделю).
2. Наливаем воды и молока, хорошо вымешиваем тесто, добавляя при надобности муку. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Ставим его в теплое место на два-три часа для того, чтобы оно подошло.
3. Форму для выпечки хлеба смазываем оливковым маслом, перекладываем в нее тесто, заполняя наполовину.
4. Оставляем тесто в форме на ночь.
Тесто используем по назначению.
Удачи в приготовлении вкусного хлеба!