Дрожжевое тесто воздушное, мягкое и много маковой начинки. Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течение 2-3 дней. Я надеюсь, что булочки с маком, приготовленные по этому рецепту понравятся и вам! Рекомендую приготовить и попробовать) ИНГРЕДИЕНТЫ:
Д/теста:
• Мука – +/-480 граммОВ • Молоко тёплое – 150 мл. • Яйцо – 1 шт. • Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (20 г прессованных) • Сахар – 80 г • Соль – 0,5 ч. л. • Слив. масло размягчённое – 60 г
Д/начинки:
• Мак сухой - 150 г • Сахар - 150 г • Вода (молоко) - 150 мл • Ванильный сахар - 1 ч. л. • Сливочное масло - 30 г • Белок - 1 шт.(желток д/смазки булочек)
Выход начинки: 400 г
Д/смазывания:
• желток + молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
• Сахар - 30 г. • Вода - 40 мл ГОТОВИМ:
Приготовим начинку. Мак промыть через самое мелкое сито.
Залить чистый мак водой (в пропорции 1:1). Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало. Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится – примерно на это уходит 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел.
Затем добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит еще минут 15. Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.
Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. Должна получиться вязкая масса. Затем добавить белок, перемешать.
Оставляем начинку до полного остывания. Начинку можно приготовить на кануне и хранить в холодильнике.
Приготовим тесто.
В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яйцо, соль, всё хорошо перемешать.
Добавить муки (450 г, может понадобиться чуть больше) и собрать тесто в комок.
Затем добавить размягчённое сливочное масло, комнатной температуры, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
Подошедшее тесто делим пополам. Формируем шарики, прикрываем салфеткой оставляем минут на 10.
Каждую часть теста раскатать в прямоугольник (28х36), толщиной примерно 2-3 мл. На каждую часть теста распределить равномерно маковую начинку( начинку делим пополам), дальний край оставить, 1,5- 2 см., его не смазывать.
Тесто свернуть в рулет, защипнуть край рулета. Нарезать рулет на равные части по 5-6 см. на 6 кусочков.
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние. Накрыть булочки плёнкой и оставить на расстойку на 30 минут.
По желанию смажьте булочки желтком, для румяности. Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа: смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится).
Румяные, ароматные булочки с молоком или чаем – просто объедение!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!
♡ ДОМОВНИЦА ♨ или ☼ МОЯ ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ☆ нетhttp❤
:Валентина Попова Силинская
🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍
заменён по причине ⬇️⬇️⬇️
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Д/теста:
• Мука – +/-480 граммОВ
• Молоко тёплое – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (20 г прессованных)
• Сахар – 80 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Слив. масло размягчённое – 60 г
Д/начинки:
• Мак сухой - 150 г
• Сахар - 150 г
• Вода (молоко) - 150 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Белок - 1 шт.(желток д/смазки булочек)
Выход начинки: 400 г
Д/смазывания:
• желток + молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
• Сахар - 30 г.
• Вода - 40 мл
ГОТОВИМ:
Приготовим начинку.
Мак промыть через самое мелкое сито.
Оставляем начинку до полного остывания. Начинку можно приготовить на кануне и хранить в холодильнике.
В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яйцо, соль, всё хорошо перемешать.
Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 20-30 минут, до румяного цвета.
📽️ https://youtu.be/4JobbyC_gsI
#СообщенияПользователей #ВалентинаПоповаСилинская