📜 История создания Гурьевской каши неоднозначна и противоречива.

По одной версии сладкое блюдо придумал министр финансов России граф Дмитрий Александрович Гурьев (1758-1825) в честь победы над Наполеоном. По другой - десерт приготовил крепостной повар Захар Кузьмин для торжественного обеда у отставного майора Юрисовского, на который был приглашен и граф Гурьев. Его сиятельству настолько понравилась каша, что он выкупил крепостного повара вместе с семьей.
Попробуем приготовить это историческое лакомство по всем правилам!
📌Советы
✔️Манная крупа не варится, а заваривается кипящим молоком или сливками и выдерживается под крышкой 15 минут;
✔️из молока нужно натопить несколько десятков пенок;
✔️слои манной каши перекладываются пенками и промазываются вареньем, мёдом, пересыпаются орехами, цукатами, сухофруктами, пряностями;
✔️до готовности доводят в духовке;
✔️сверху украшают, вареньем, сухофруктами, орехами.
✔️чем больше слоёв у Гурьевской каши и разнообразнее, тем вкуснее.
✔️таким образом, блюдо может иметь несколько вариантов во вкусе.
➡️ Список ингредиентов смотрите в карусели
✅ Рецепт
1️⃣ Орехи, очищенные от скорлупы, заливаем кипятком на 3 минуты. Очищаем от тонкой кожицы, подсушиваем и толчём в ступке, подливая по 1 чайной ложке тёплой воды к каждой столовой ложке орехов. Складываем в чашку.
2️⃣ Молоко вливаем в плоскую посуду, ставим в нагретую духовку и снимаем образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться. Складываем их в отдельную посуду. Собираем 12 — 15 пенок.
3️⃣ На оставшемся молоке варим густую, хорошо разваренную манную кашу. Всыпать в неё толчёные орехи, сахар, масло, растёртые пряности. Все перемешиваем.
4️⃣ В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями наливаем немного подготовленной манной каши 1 см слоем, закрываем его пенкой, опять наливаем слой каши потоньше и вновь переслаиваем пенкой и так далее.
5️⃣ В предпоследний слой добавляем немного варенья и бадьян. Ставим на 10 минут в хорошо нагретую духовку со слабым жаром. Вынимаем заливаем вареньем и орехами, подаём!
Приятного аппетита!
Больше рецептов ➡️ #рецептыВР
Точки продаж и другую интересную информацию о перечисленных в рецепте брендах вы сможете найти в карточках участников на сайте вкусыроссии.рф #ВкусыРоссии #каша #Гурьевскаякаша #рецепт #рецептнакаждыйдень #десерт #food #Российскийпродукт #Российскоепроизводство #историческийрецепт #маннаякаша