ПИРОЖКИ С БРУСНИКОЙ «ИДЕАЛЬНЫЕ»: РЕЦЕПТ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

Приготовленное по этому рецепту тесто просто тает во рту после выпечки, а интересная кисловато-сладкая изюминка в виде ягод брусники идеально гармонирует с ним.
Ингредиенты:
10 г соли;
40 г масла сливочного;
380 г брусники;
770 г муки;
275 г сахара;
50 г крахмала картофельного;
4 яйца;
14 г дрожжей;
150 мл масла растительного;
320 мл молока.
Приготовление:
Половину молока подогреть, распустить в нем дрожжи и через четверть часа всыпать несколько ложек муки, старательно при этом перемешав. Оставить, накрыв пленкой, до появления пышной шапочки.
В большой емкости для приготовления теста смешать растертые яйца, масло растительное, несколько ложек сахара и соль.
Соединить опару, молоко и масляную смесь. Замесить тесто, добавляя небольшими порциями просеянную муку.
В тепле тесто должно подойти в два раза, только тогда можно формировать изделия.
На руки нанести тонкий слой растительного масла, чтобы тесто не прилипало.
Брать понемногу тесто, выкладывать начинку (смешанные ягоды брусники, крахмал и сахар), формировать пирожки. Укладывать их на противень со смазанной кондитерской бумагой.
Перед тем, как отправить изделия на выпечку, дать им постоять четверть часа, смазать взбитым яйцом. На приготовление пойдет 20 минут.