🍒 Нежный пирог со смородиной

Рассыпчатая песочная основа и воздушная ягодная начинка — идеальный баланс кислинки и сладости!
🔴 Ингредиенты (форма 22–24 см):
Для теста:
▪ Мука — 1,5 стакана (180 г)
▪ Сливочное масло — 125 г (охлаждённое) 🧈
▪ Сахар — 100 г
▪ Разрыхлитель — ½ ч. л.
▪ Соль — щепотка
▪ Яичные желтки — 3 шт. 🥚
Для начинки:
▪ Смородина — 600 г (свежая или замороженная, без веточек) 🍇
▪ Белки — 3 шт. (охлаждённые)
▪ Сахар — 120 г
▪ Мука — 1,5 ст. л.
▪ Крахмал — 1 ч. л. (кукурузный или картофельный)
▪ Разрыхлитель — ½ ч. л.
Для подачи:
▪ Сахарная пудра, мята
🔴 Пошаговый рецепт:
1. Тесто:
— Муку порубите с холодным маслом в крошку.
— Добавьте сахар (100 г), разрыхлитель, соль и желтки. Быстро замесите тесто.
— Сформируйте шар, заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
2. Начинка:
— Смородину обдайте кипятком, обсушите на бумажных полотенцах.
— Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (120 г).
— Аккуратно вмешайте муку, крахмал, разрыхлитель и ягоды.
3. Сборка:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками (высота ≈3 см).
— Равномерно распределите начинку.
4. Выпечка:
— Первые 15 минут — 180°C, затем уменьшите до 150°C, выпекайте ещё 10–15 минут (до золотистости).
— Полностью остудите в форме.
💡 Советы:
— Чтобы тесто не липло: Смажьте руки растительным маслом.
— Для яркого вкуса: Добавьте в начинку 1 ч. л. лимонной цедры.
— Без разморозки: Замороженные ягоды используйте сразу, увеличив крахмал до 2 ч. л.
Подавайте с:
☕ Чай с бергамотом
🍦 Ванильным мороженым
🥛 Тёплым молоком с мёдом
Сладких моментов! 😋✨
P.S. Если смородина слишком кислая — перед добавлением в начинку обваляйте ягоды в 1 ст. л. сахара.