Соленое сало по-домашнему!

🐷🧄
Идеальная закуска с насыщенным вкусом и нежной текстурой!
Ингредиенты:
Свежее сало (с прослойкой мяса или без) — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 1 стакан (200 г)
Лавровый лист — 3–4 шт.
Перец горошком — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт. (очищенный)
Чеснок — 4–5 зубчиков (давленый)
Молотый черный перец — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовка сала
Нарежьте сало кусками толщиной 5–7 см (удобно для натирания и хранения).
2. Приготовление рассола
В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, лаврушку, перец горошком и целую луковицу.
Доведите до кипения, проварите 2 минуты. Остудите до 40–50°C.
3. Засолка
Уложите сало в банку или эмалированную посуду.
Залейте теплым рассолом.
Придавите гнётом (например, банкой с водой).
Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.
4. Финишная обработка
Достаньте сало, промокните бумажным полотенцем.
Натрите смесью из давленого чеснока и молотого перца.
Заверните в пергамент и уберите в морозилку на 2–3 часа.
Советы для идеального результата:
Выбор сала: Берите свежее, с тонкой шкуркой (со спины или брюшной части).
Проверка готовности: Через 3 дня сало должно быть плотным, но не жёстким.
Хранение: В морозилке сало сохраняет вкус до 3 месяцев. Перед подачей дайте немного оттаять.
Подача:
Нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте зеленью.
Подавайте с горчицей, хреном или ржаным хлебом.
Сало по этому рецепту получается в меру солёным, ароматным и тающим во рту! 😋
Попробуйте — и оно станет хитом на вашем столе! 🍽️