20 февраля — Всемирный день вишневого пирога.

Как почти все кулинарные праздники, зародился он в США, где эту выпечку любят настолько, что в 1976 году в городе Чарлевой открыли ей настоящий памятник.
Сейчас в интернете огромное количество рецептов — из дрожжевого или слоеного теста, с творожной или шоколадной начинкой, с пряностями, алкоголем, взбитыми сливками и т.д. Какой из них выбрать — дело вкуса, умений, опыта и времени, которое вы готовы потратить на приготовление.
Настоящей вишневой классикой по-американски считается открытый пирог из песочного теста с цельными ягодами и хрустящей «сеточкой» поверх начинки. Не менее популярны пирог по-венски, австрийский вишневый штрудель и французский ягодный клафути. Однако даже обычный вишневый джем, запеченный в готовом слоеном тесте, — уже по-домашнему вкусно.
Кстати, у любой вишневой выпечки есть особенность — ее полагается полностью остудить в форме и только затем подавать на стол. Так начинка лучше стабилизируется, а пирог сохранит форму и привлекательную внешность.
Саму замороженную вишню сейчас можно купить практически в любом супермаркете. Совсем здорово, если у вас есть возможность заготавливать ее самостоятельно, — так вы точно будете уверены в качестве. Максимально удобно использовать пластиковые плотно закрывающиеся контейнеры: они не позволят вишне впитать посторонние запахи. Чем меньше времени пройдет между сбором ягод и заморозкой, тем больше в них останется витаминов и полезных веществ. Кстати, вишня с косточками хранится лучше, а также остается более плотной после разморозки.
Размораживать вишню для пирога стоит максимально щадящим способом — на самой верхней полке холодильника. Чем медленнее происходит процесс разморозки, тем меньше вероятность, что ягоды превратятся в кашу.
История вишневого пирога из сериала Твин Пикс
Кафешка в городке Сноквалми (по имени того самого водопада, который был на заставке сериала) в 90-х обрела невероятную популярность. Её сотруднице Гарнет Мэй Кросс, автору вишневого пирога, приходилось готовить их по 50 штук в день. Когда в 2002 году ее не стало, у заведения сменилось имя и владелец, а также рецепт их главного блюда.