Домашние десерты.

Рецепт деревенской фруктовой галеты
Ингредиенты:
- Холодное сливочное масло: 100 г
- Мука: 150 г (можно 50/50 обычную и цельнозерновую)
- Яйцо: 1 шт
- Холодная вода: 1/3 стакана
- Соль: щепотка
- Сливы: 500-600 г
- Коричневый сахар: 3 ст. л.
- Миндальная мука: 3 ст. л.
Приготовление:
Сначала сделаем рубленное тесто. Для этого холодное масло необходимо порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину.
Затем взболтать в чашке холодные яйцо и воду, полить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут-час. (Я готовлю кусок пленки, на него выкладываю тесто из миски и уже на пленке формирую шар.) Пока займёмся начинкой.
⠀
Охлаждённое тесто раскатать на бумаге для выпечки в круг толщиной 0,5 см, поместить бумагу с тестом на противень, сверху посыпать тесто миндальной мукой, тоже по кругу, оставляя края в 10 см.
⠀
Фрукты произвольно порезать и очистить от косточек, выложить кусочки на миндальную муку и посыпать коричневым сахаром, загнуть края галеты, смазать яйцом и посыпать сахаром
⠀
После поставить в духовку, разогретую до 200 С
Выпекать около 30 минут до образования румяной корочки