Самые лучшие рецепты приготовления маринованных лисичек на зиму

К грибам высокого вкусового качества относятся и съедобные лисички разных видов наравне с подосиновиками, опятами, маслятами, белыми, боровиками, подберезовиками. Настоящие лисички безопасны для употребления в пищу даже в сыром виде, редко поражены червями благодаря хиноманнозе (естественному моносахариду), они хороши в зимних заготовках. Рассмотрим в обзоре варианты переработки собранного урожая, в частности маринованные лисички на зиму с рецептами приготовления.
Лайфхаки при мариновании
После термической обработки эти грибы сохраняют свою ярко-оранжевую окраску и причудливую форму с воронкообразной шляпкой. Потому и грибные закуски смотрятся на тарелке очень даже симпатично! Вкусовые свойства грибных блюд зависят от используемого в рецепте маринада и дополнительных компонентов.
В предложенных в обзоре рецептах пропорции ингредиентов плюс-минус можно менять, экспериментируя и адаптируя под собственный вкус. До использования маринада многие хозяйки лисички отваривают. Есть ли в этом необходимость? Рассмотрим этот процесс вместе с лайфхаками от специалистов.
• Когда закипят грибы в воде, их отваривают 20-30 мин., обязательно снимают появляющуюся пенку. После варки продукция уменьшится в 2 раза;
• Как сделать, чтобы маринованные грибочки оказались хрустящими? Качественно и быстро промывать после варки и охлаждать! После промывания их откидывают на дуршлаг и погружают в очень холодную воду или выкладывают на лёд, заранее подготовленный;
• Лисички не стоит варить на «сильном» пламени: это разрушит их мякоть, лишит сочности и хрусткости;
• Как отваривать и мариновать грибы лисички по рецептам приготовления на зиму? Для варки не стоит использовать большое количество воды, достаточно на 2 кг продукции задействовать 1-1,5 л воды. В небольшом количестве жидкости грибы будут практически…
Продолжение здесь: https://da4nik.ru/recipes/8702-retsepty-prigotovleniya-marinovannyh-lisichek-na-zimu.html