Разные начинки, форма, способ подачи — представителей «пельменного царства» в России очень много!
Но, несмотря на их различия, есть то, что все эти блюда объединяет — мы их лепим, а потом обжариваем или варим. А ещё их вкусно есть со сметанкой 🤤 Внимание, смотреть подборку нужно сытыми!
🥟 Бурятские буузы
Делаются на пару, из пресного теста. Классическая начинка — мясное трио из говядины, баранины и конины, порубленных ножом или провёрнутых в мясорубке. По канону, защипов на каждой буузе должно быть тридцать три — по числу складок на одеянии буддистского ламы.
🥟 Удмуртские пельняни
Чуть крупнее обычных пельменей. Тесто делают без яиц, а для начинки берут свинину и говядину. По форме пельнянь напоминает ухо, из-за чего блюдо ещё иногда называют «ушки́». Бывают и постными: с картошкой, грибами или гречкой.
🥟 Дагестанские курзе
Отличаются особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. По одной из версий, «курзе» произошло от названия местной ядовитой змеи гюрзы — получающийся узор очень напоминает змеиную кожу. Начинка разная: творог, картофель или яйцо с зелёным луком. Курзе могут быть и мясными: в фарш кладут много пряностей и рубленой зелени.
🥟 Калмыцкие бёрики
Делаются из бездрожжевого теста — его не раскатывают скалкой, а разминают руками. Начинка — фарш из говядины и баранины с луком, рубленный ножом вручную. Сверху бёриков делают красивые защипы в форме ёлочки, а затем отваривают или обжаривают и подают с растопленным сливочным маслом.
🥟 Татарские юфакъ-аш
Пельмени крымских татар — блюдо представляет собой множество крошечных пельмешек в бульоне. Каждый — примерно размером с ноготок. В столовой ложке помещается примерно 6–7 пельмешек.
Какие из этих блюд захотелось продегустировать? Или, может, вы уже попробовали все?
Поехали!
Разные начинки, форма, способ подачи — представителей «пельменного царства» в России очень много!
Но, несмотря на их различия, есть то, что все эти блюда объединяет — мы их лепим, а потом обжариваем или варим. А ещё их вкусно есть со сметанкой 🤤
Внимание, смотреть подборку нужно сытыми!
Делаются на пару, из пресного теста. Классическая начинка — мясное трио из говядины, баранины и конины, порубленных ножом или провёрнутых в мясорубке. По канону, защипов на каждой буузе должно быть тридцать три — по числу складок на одеянии буддистского ламы.
Чуть крупнее обычных пельменей. Тесто делают без яиц, а для начинки берут свинину и говядину. По форме пельнянь напоминает ухо, из-за чего блюдо ещё иногда называют «ушки́». Бывают и постными: с картошкой, грибами или гречкой.
Отличаются особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. По одной из версий, «курзе» произошло от названия местной ядовитой змеи гюрзы — получающийся узор очень напоминает змеиную кожу. Начинка разная: творог, картофель или яйцо с зелёным луком. Курзе могут быть и мясными: в фарш кладут много пряностей и рубленой зелени.
Делаются из бездрожжевого теста — его не раскатывают скалкой, а разминают руками. Начинка — фарш из говядины и баранины с луком, рубленный ножом вручную. Сверху бёриков делают красивые защипы в форме ёлочки, а затем отваривают или обжаривают и подают с растопленным сливочным маслом.
Пельмени крымских татар — блюдо представляет собой множество крошечных пельмешек в бульоне. Каждый — примерно размером с ноготок. В столовой ложке помещается примерно 6–7 пельмешек.
Какие из этих блюд захотелось продегустировать? Или, может, вы уже попробовали все?