Как приготовить чак-чак в домашних условиях?

Лучшие рецепты и секреты от кондитера
Чак-чак — традиционная татарская сладость из теста и меда. Она известна и любима по всему миру: например, в 2020 году ее включили в список нематериального культурного наследия Литвы. Приготовить аутентичный десерт несложно на собственной кухне — если знать секреты. «Лента.ру» публикует пошаговые рецепты чак-чака с фото, по которым легко приготовить эту сладость в домашних условиях.
Классический рецепт чак-чака по-татарски с медом
Классический татарский чак-чак — это маленькие кусочки теста, обжаренные в масле и политые медовым сиропом, пояснила «Ленте.ру» кондитер и шоколатье Елена Харина. Главный секрет — именно в правильно подобранном меде: он дает довольно пресному тесту особые аромат и вкус.
Для вкусного и ароматного чак-чака принципиально важен натуральный цветочный мед. По словам кондитера Елены Хариной, это ключевой ингредиент десерта, поэтому к его выбору нужно подойти максимально ответственно.
«Свежий цветочный мед обычно жидкий и прозрачный. Со временем он может кристаллизоваться — это естественный процесс, не влияет на вкус. Если процесс уже начался, убедитесь, что "сахаринки" одинаково мелкие. Крупные кристаллы могут указывать на неправильное хранение или наличие примесей», — объяснила Харина.
Лучше всего покупать мед у знакомого пасечника или в специальных медовых лавках. Желательно попробовать продукт перед покупкой, посоветовала кондитер.
«Мед должен иметь мягкий, сладкий вкус с легкими цветочными нотками. Горьковатый или кисловатый привкус может говорить о присутствии посторонних добавок или неправильном сборе», — отметила собеседница «Ленты.ру».
Ингредиенты:
• мука пшеничная — 500 граммов;
• яйца — 4 штуки;
• соль — щепотка;
• молоко — 100 миллилитров;
• мед — 200 граммов;
• масло растительное — для жарки.
Приготовление:
• В глубокой миске смешайте яйца, молоко и соль до однородной массы.
• Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
• Раскатайте тесто тонкими пластинами (оптимально — 2-3 миллиметра) и нарежьте полосками шириной примерно в 1 сантиметр.
• Нарежьте эти полоски небольшими кусочками длиной 1-2 сантиметра.
• Обжарьте кусочки теста в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
• Переложите обжаренное тесто на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
• Растопите мед на водяной бане, добавьте немного воды и полейте получившимся сиропом обжаренный чак-чак.
• Дайте чак-чаку остыть и подсохнуть, после чего подавайте к столу.
Чак-чак для аллергиков
Этот вариант подойдет для людей с аллергией на мед. Вместо меда в нем используется сахарный сироп.
Ингредиенты:
• мука пшеничная — 400 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• соль — щепотка;
• сахар — 150 граммов;
• вода — 50 миллилитров;
•…
Подробнее https://7ooo.ru/group/2025/04/07/739-kak-prigotovit-chak-chak-v-domashnih-usloviyah-luchshie-recepty-i-sekrety-ot-konditera-grss-395879651.html