Когда мы вспоминаем о таком празднике, как Новый Год, то помимо салата «Оливье» и мандаринов с шампанским, на ум приходит еще один напиток – глинтвейн. Не столь популярный в прошлые годы, он приобрел уже мировую славу и всеобщую любовь. Причем его рады продегустировать даже те, кто не пьет спиртные напитки, ведь можно легко создать как алкогольный глинтвейн, так и безалкогольный! Невероятный аромат горячего благоухающего напитка вряд ли кого-то может оставить равнодушным – поэтому обязательно приготовьте его для своих родных и друзей. Ну а чтобы у вас под рукой всегда были необходимые для этого напитка специи – заготовьте их заранее из мандариновой цедры. Блюдо: #Заправки#Приправы Состав • 2 мандарина • 2-3 звездочки кардамона • 1 ч. л. молотой корицы • 2 палочки корицы • ванильный сахар и корень имбиря – по желанию Приготовление 1. С ошпаренных мандаринов снимите кожуру – со спелых плодов она легко снимается. Внутри на кожуре останется белая пленка – ее необходимо будет снять ножом. Слегка подрезайте ее у края и дальше проводите ножом, отделяя ее и саму цедру. Будьте осторожнее и берегите глаза – на данном этапе возможно разбрызгивание масла при нажатии на кожуру. 2. В итоге у вас должны остаться очищенные кусочки кожуры с двух плодов. 3. Нарежьте их небольшими брусочками. 4. Выложите нарезку на пекарскую бумагу и поместите ее на противень. Противень – в духовку на 30 минут при 80-90С. Дверцу духовки при этом оставьте приоткрытой – по кухне поплывет аромат новогоднего праздника, а нарезка равномерно высохнет. 5. Готовая нарезка станет твердой на ощупь. 6. В емкости смешайте все приготовленные компоненты – ваниль и корень имбиря добавляйте по своему вкусу, как и сахарный песок. 7. Храните специи в закрытом пакете или в плотно закрывающейся емкости. Хозяйке на заметку 1. Подсушить до нужного состояния цитрусовую кожуру удастся в микроволновке. В режиме гриля надо подержать цедру минуты 4. Программа разогрева сделает это за 5–6 минут. Правда, только что вынутые из СВЧ-печки мандариновые корочки сначала будут мягкими, но менее чем через четверть часа затвердеют. 2. Тем, кто предпочитает тонкий классический вкус глинтвейна, стоит использовать только зеленый кардамон, а любителям экзотических напитков – черный. И все же чрезмерное его количество исказит букет остальных пряностей. Семенные капсулы раздавливать не следует – специя и так полностью отдаст жидкости весь аромат. Если решено применить именно эту разновидность кардамона, тогда рекомендуется сдобрить глинтвейн и гвоздикой, выйдет очень удачная композиция. Достаточно будет 2–3 ее соцветий. 3. С набором специй ничего не случится в обыкновенном полиэтиленовом кульке, однако более приемлемой тарой считаются бумажные пакеты с металлизированной внутренней частью, то есть с амальгамным слоем. В такие фасуют кофе. Если упаковку от него многократно промыть и подержать ее на сквозняке, чтобы выветрился запах кофейных зерен, то туда можно сложить сбор для глинтвейна. Мешочки из любой, даже очень плотной ткани совсем не годятся: они постепенно выпустят наружу душистые эфиры.
Рецепты от Кузьмича
Специи для глинтвейна
Невероятный аромат горячего благоухающего напитка вряд ли кого-то может оставить равнодушным – поэтому обязательно приготовьте его для своих родных и друзей. Ну а чтобы у вас под рукой всегда были необходимые для этого напитка специи – заготовьте их заранее из мандариновой цедры.
Блюдо: #Заправки #Приправы
Состав
• 2 мандарина
• 2-3 звездочки кардамона
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 палочки корицы
• ванильный сахар и корень имбиря – по желанию
Приготовление
1. С ошпаренных мандаринов снимите кожуру – со спелых плодов она легко снимается. Внутри на кожуре останется белая пленка – ее необходимо будет снять ножом. Слегка подрезайте ее у края и дальше проводите ножом, отделяя ее и саму цедру. Будьте осторожнее и берегите глаза – на данном этапе возможно разбрызгивание масла при нажатии на кожуру.
2. В итоге у вас должны остаться очищенные кусочки кожуры с двух плодов.
3. Нарежьте их небольшими брусочками.
4. Выложите нарезку на пекарскую бумагу и поместите ее на противень. Противень – в духовку на 30 минут при 80-90С. Дверцу духовки при этом оставьте приоткрытой – по кухне поплывет аромат новогоднего праздника, а нарезка равномерно высохнет.
5. Готовая нарезка станет твердой на ощупь.
6. В емкости смешайте все приготовленные компоненты – ваниль и корень имбиря добавляйте по своему вкусу, как и сахарный песок.
7. Храните специи в закрытом пакете или в плотно закрывающейся емкости.
Хозяйке на заметку
1. Подсушить до нужного состояния цитрусовую кожуру удастся в микроволновке. В режиме гриля надо подержать цедру минуты 4. Программа разогрева сделает это за 5–6 минут. Правда, только что вынутые из СВЧ-печки мандариновые корочки сначала будут мягкими, но менее чем через четверть часа затвердеют.
2. Тем, кто предпочитает тонкий классический вкус глинтвейна, стоит использовать только зеленый кардамон, а любителям экзотических напитков – черный. И все же чрезмерное его количество исказит букет остальных пряностей. Семенные капсулы раздавливать не следует – специя и так полностью отдаст жидкости весь аромат. Если решено применить именно эту разновидность кардамона, тогда рекомендуется сдобрить глинтвейн и гвоздикой, выйдет очень удачная композиция. Достаточно будет 2–3 ее соцветий.
3. С набором специй ничего не случится в обыкновенном полиэтиленовом кульке, однако более приемлемой тарой считаются бумажные пакеты с металлизированной внутренней частью, то есть с амальгамным слоем. В такие фасуют кофе. Если упаковку от него многократно промыть и подержать ее на сквозняке, чтобы выветрился запах кофейных зерен, то туда можно сложить сбор для глинтвейна. Мешочки из любой, даже очень плотной ткани совсем не годятся: они постепенно выпустят наружу душистые эфиры.