Делимся видеорецептом онигири от Фархада Замалдинова, шеф-повара, основателя профессионального сообщества Sindicato Gastronomico, антикризисного управляющего.

Глагол «нигиру» в переводе с японского означает «сжимать». Это идеально описывает процесс приготовления блюда, которое, по мнению повара, как нельзя лучше подходит для постного меню ресторанов. Порадуйте гостей восточным деликатесом из продуктов METRO. Вам понадобится:
• рис круглозёрный;
• тунец к/с, 1б;
• 1 п. шампиньонов мини;
• мисо-паста;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 куриных яйца;
• лимон;
• оливковое масло;
• рисовый уксус;
• горчица;
• терияки;
• 1 п. фурикаке;
• 1 п. чипсов нори.
Отварите рис и поставьте остужаться.
Майонез на желтках, рисовый уксус, мисо-пасту и оливковое масло взбейте блендером до получения однородной эмульсии, добавьте лимонный сок и соль, а затем взбейте всё повторно.
Из консервированного тунца слейте жидкость, посолите и тщательно смешайте с майонезом. Обжарьте нарезанный лук и шампиньоны на растительном масле, добавьте соль и терияки и тщательно перемешайте. Фурикаке-кунжут обжарьте, анчоусы и листья нори пробейте в кухонном процессоре, добавьте кунжут и пробейте повторно.
Смочите руки водой и натрите их солью, возьмите рис и выложите ровным слоем на ладонь или форму. Сделайте небольшое углубление и закройте сверху ещё одним слоем риса, сформировав треугольник. Налепите полоску нори.
#metrobusiness #metro #реклама #рецептотшефа