Чтобы добыть съедобную часть камыша, его необходимо вырвать с корнем, затем корень обрезать и очистить верхнюю зелень.

При отрывании верхних слоев стебля и листьев между ними будет наблюдаться появление прозрачной слизи – народного средства при лечении ожогов и ран. Оно обладает дезинфицирующим и болеутоляющим средством.
Оставшиеся белые фрагменты стеблей можно есть сырыми, а можно запечь, пожарить или сварить. Учитывая, что экологическая ситуация в мире оставляет желать лучшего, то лучше стебли камыша проварить в чистой воде. Таким образом из него уйдет значительная часть ионов тяжелых металлов, которые могут быть в речной воде из-за промышленных выбросов.