Правда о яйцах: как их есть, чтобы не навредить сосудам и печени
Вы задумывались, почему простые куриные яйца вызывают столько споров? Одни их панически боятся, крича про «холестериновую бомбу» и забитые сосуды. Другие возводят в ранг эликсира молодости, советуя есть по пять штук в день, особенно пожилым. А третьи и вовсе верят, что яйца заменят половину лекарств.
Где правда, а где чистый вымысел? Почему советы врачей и блогеров так разнятся и как не навредить своему здоровью? Сегодня расставим все точки над «ё», разобрав самые горячие мифы и опираясь только на науку. Готовы к расследованию? Вперёд! ---
Что таится под скорлупой
Вот вам правда, а не сказки: природа упаковала в эту хрупкую оболочку почти всё необходимое для начала новой жизни. Для нас это просто хорошая еда. Белок — первоклассный. Шесть-семь граммов в одном яйце, и все аминокислоты на месте — то, что надо для мышц после работы с железом.
Витамины — не для галочки: А — для зрения и кожи, D — чтобы кости были крепкими, а иммунитет — бодрым, В12 — нервы в порядке, холин — подпитка для мозга.
Пожалуйста, не верьте шарлатанам, желток не монстр. Там есть лецитин, который помогает печени управляться с жирами. Да, там же и холестерин — вещество, необходимое нашему телу для строительства клеток и гормонов.
Минералы по мелочам: селен — антиоксидантная защита, железо против усталости, цинк для иммунного щита. Но не заблуждайтесь! Яйцам не хватает клетчатки, а без неё кишечник скучает, витамина C и растительных антиоксидантов (ими богаты ягоды и зелень). Не стройте полезное меню только на одном продукте. Давайте развеем мифы, которым пора в утиль. ---
От яиц сосуды закупорятся
Корни этого страха — в старых опытах на кроликах, которых кормили чистым холестерином. Только кролики не люди, они травоядные.
Что говорит наука сейчас? У большинства людей (примерно 70–80%) холестерин из пищи слабо влияет на уровень ЛПНП в крови. Печень компенсирует поступление пищевого холестерина, снижая собственную выработку. Но есть люди (20–30%), чей организм остро реагирует на пищевой холестерин — у них ЛПНП может подняться.
Настоящие виновники проблем с сосудами — трансжиры (маргарин, фастфуд), избыток сахара и сидячая жизнь. Если у вас уже есть повышенный холестерин или диабет, с желтком будьте аккуратнее. Одно яйцо в день — обычно норма, но лучше уточнить у врача. ---
Пять яиц в день — рецепт здоровья
Особенно интернет пестрит такими советами для пожилых. Белок людям в возрасте действительно необходим — он сдерживает потерю мышечной массы. Но пять яиц всё-таки перебор, а не решение. Это почти 400 ккал и прилично жира, примерно 25–30 г.
Где место овощам, крупам, другим белкам? Рацион становится однобоким. Излишек белка нагружает почки, если они не в идеальной форме. Много жира — дополнительная нагрузка для печени и жёлчного пузыря.
Пять яиц дают около 10 г насыщенных жиров — это половина суточной нормы. Их избыток опаснее пищевого холестерина. Разумный подход для возраста старше 65 лет: 1–2 яйца ежедневно плюс другие источники белка — рыба, индейка, творог, фасоль. Но всё индивидуально.
Например, я всю жизнь ем по 2–3 яйца каждый день, и здоровье отличное. А когда набираю мышечную массу и усиленно тренируюсь, выпиваю сразу по 3–5 штук (помните, что риск заражения сальмонеллёзом никто не отменял).
Самый правильный совет звучит так: слушайте свой организм и контролируйте анализы. ---
Яйца — продукт, заменяющий всё
Люблю яйца, но заявления типа «они заменяют всё» — это большое преувеличение. В них нет коллагена (он содержится в хрящах и костях). Кальций представлен крайне скудно (всего 28 мг в одном яйце, а суточная потребность составляет 1000–1200 мг). Поэтому обратите внимание на молочные продукты, кунжут, капусту. Клетчатка отсутствует совершенно, а без неё возникают проблемы с пищеварением. Витамин С и фитонутриенты ищите в овощах и фруктах.
Идеальных продуктов вообще не существует (если это не заголовок статьи). Зато назвать яйца полезным, доступным и питательным блюдом — совершенно оправданно. ---
Как есть яйца с умом
Взрослым без особых проблем со здоровьем — 1–2 штуки в день отличный вариант. Тем, кому за 65 — тоже 1–2, но обязательно добавляйте рыбу, птицу, бобовые. Активным людям можно и 3, смотря по общему питанию. Если холестерин повышен или есть диабет — обсудите норму желтков с врачом.
Как готовить? Выбирайте варку (всмятку, вкрутую), нежный пашот, омлет с овощами на сковороде с антипригарным покрытием и минимумом масла. Избегайте яичницы, плавающей в масле или сале, особенно с жирными колбасками. Польза теряется в избытке насыщенных жиров, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Слушайте свой организм.
Аллергия на яйца? Бывает. Проблемы с поджелудочной или камни в жёлчном? Желток и жареное могут навредить. Если яйца на ужин вызывают изжогу — ешьте их на завтрак или обед. ---
Финал нашей истории
Яйца — это отличная еда: питательная, вкусная, недорогая. Но они не творят чудес и не губят здоровье сами по себе. Суть — в разнообразии на тарелке. Сделайте омлет с зеленью и грибами. Подайте варёные яйца с салатом. Попробуйте яйцо пашот на цельнозерновом хлебе с ломтиком помидора. Вот где рождается настоящая польза и радость.
Хотите точно знать, как ваше тело относится к яйцам? Сдайте анализ крови! Проверка уровня холестерина (общего, ЛПНП, ЛПВП) и альбумина даст ясность, которой нет в интернет-спорах.
Готовьте осознанно, ешьте с удовольствием и не ведитесь на крайности. Ваше благополучие строится на разумном выборе каждый день.
Интересно, сколько яиц в день едите вы? Не забудьте поставить класс и подписаться на мой канал в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить новые материалы. Если статья была полезной, вы можете поддержать автора любой суммой. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения. Всегда консультируйтесь с врачом.
С уважением, Павел Корпачев.
Здоровье с Павлом Корпачевым
Помогаю людям быть здоровыми и красивыми. Этот блог о здоровье, тренировках, питании, мотивации и долголетии.
Здесь вы найдёте не только полезную информацию, но также поддержку и единомышленников.
Связь: korpfitness@yandex.ru
Здоровье с Павлом Корпачевым
Правда о яйцах: как их есть, чтобы не навредить сосудам и печени
Вы задумывались, почему простые куриные яйца вызывают столько споров? Одни их панически боятся, крича про «холестериновую бомбу» и забитые сосуды. Другие возводят в ранг эликсира молодости, советуя есть по пять штук в день, особенно пожилым. А третьи и вовсе верят, что яйца заменят половину лекарств.Где правда, а где чистый вымысел? Почему советы врачей и блогеров так разнятся и как не навредить своему здоровью? Сегодня расставим все точки над «ё», разобрав самые горячие мифы и опираясь только на науку. Готовы к расследованию? Вперёд!
---
Что таится под скорлупой
Витамины — не для галочки: А — для зрения и кожи, D — чтобы кости были крепкими, а иммунитет — бодрым, В12 — нервы в порядке, холин — подпитка для мозга.
Пожалуйста, не верьте шарлатанам, желток не монстр. Там есть лецитин, который помогает печени управляться с жирами. Да, там же и холестерин — вещество, необходимое нашему телу для строительства клеток и гормонов.
Минералы по мелочам: селен — антиоксидантная защита, железо против усталости, цинк для иммунного щита. Но не заблуждайтесь! Яйцам не хватает клетчатки, а без неё кишечник скучает, витамина C и растительных антиоксидантов (ими богаты ягоды и зелень). Не стройте полезное меню только на одном продукте. Давайте развеем мифы, которым пора в утиль.
---
От яиц сосуды закупорятся
Корни этого страха — в старых опытах на кроликах, которых кормили чистым холестерином. Только кролики не люди, они травоядные.Что говорит наука сейчас? У большинства людей (примерно 70–80%) холестерин из пищи слабо влияет на уровень ЛПНП в крови. Печень компенсирует поступление пищевого холестерина, снижая собственную выработку. Но есть люди (20–30%), чей организм остро реагирует на пищевой холестерин — у них ЛПНП может подняться.
Настоящие виновники проблем с сосудами — трансжиры (маргарин, фастфуд), избыток сахара и сидячая жизнь. Если у вас уже есть повышенный холестерин или диабет, с желтком будьте аккуратнее. Одно яйцо в день — обычно норма, но лучше уточнить у врача.
---
Пять яиц в день — рецепт здоровья
Особенно интернет пестрит такими советами для пожилых. Белок людям в возрасте действительно необходим — он сдерживает потерю мышечной массы. Но пять яиц всё-таки перебор, а не решение. Это почти 400 ккал и прилично жира, примерно 25–30 г.Где место овощам, крупам, другим белкам? Рацион становится однобоким. Излишек белка нагружает почки, если они не в идеальной форме. Много жира — дополнительная нагрузка для печени и жёлчного пузыря.
Пять яиц дают около 10 г насыщенных жиров — это половина суточной нормы. Их избыток опаснее пищевого холестерина.
Разумный подход для возраста старше 65 лет: 1–2 яйца ежедневно плюс другие источники белка — рыба, индейка, творог, фасоль. Но всё индивидуально.
Например, я всю жизнь ем по 2–3 яйца каждый день, и здоровье отличное. А когда набираю мышечную массу и усиленно тренируюсь, выпиваю сразу по 3–5 штук (помните, что риск заражения сальмонеллёзом никто не отменял).
Самый правильный совет звучит так: слушайте свой организм и контролируйте анализы.
---
Яйца — продукт, заменяющий всё
Люблю яйца, но заявления типа «они заменяют всё» — это большое преувеличение. В них нет коллагена (он содержится в хрящах и костях). Кальций представлен крайне скудно (всего 28 мг в одном яйце, а суточная потребность составляет 1000–1200 мг). Поэтому обратите внимание на молочные продукты, кунжут, капусту. Клетчатка отсутствует совершенно, а без неё возникают проблемы с пищеварением. Витамин С и фитонутриенты ищите в овощах и фруктах.Идеальных продуктов вообще не существует (если это не заголовок статьи). Зато назвать яйца полезным, доступным и питательным блюдом — совершенно оправданно.
---
Как есть яйца с умом
Взрослым без особых проблем со здоровьем — 1–2 штуки в день отличный вариант. Тем, кому за 65 — тоже 1–2, но обязательно добавляйте рыбу, птицу, бобовые. Активным людям можно и 3, смотря по общему питанию. Если холестерин повышен или есть диабет — обсудите норму желтков с врачом.Как готовить? Выбирайте варку (всмятку, вкрутую), нежный пашот, омлет с овощами на сковороде с антипригарным покрытием и минимумом масла. Избегайте яичницы, плавающей в масле или сале, особенно с жирными колбасками. Польза теряется в избытке насыщенных жиров, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Слушайте свой организм.
Аллергия на яйца? Бывает. Проблемы с поджелудочной или камни в жёлчном? Желток и жареное могут навредить. Если яйца на ужин вызывают изжогу — ешьте их на завтрак или обед.
---
Финал нашей истории
Яйца — это отличная еда: питательная, вкусная, недорогая. Но они не творят чудес и не губят здоровье сами по себе. Суть — в разнообразии на тарелке. Сделайте омлет с зеленью и грибами. Подайте варёные яйца с салатом. Попробуйте яйцо пашот на цельнозерновом хлебе с ломтиком помидора. Вот где рождается настоящая польза и радость.Хотите точно знать, как ваше тело относится к яйцам? Сдайте анализ крови! Проверка уровня холестерина (общего, ЛПНП, ЛПВП) и альбумина даст ясность, которой нет в интернет-спорах.
Готовьте осознанно, ешьте с удовольствием и не ведитесь на крайности. Ваше благополучие строится на разумном выборе каждый день.
Интересно, сколько яиц в день едите вы? Не забудьте поставить класс и подписаться на мой канал в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить новые материалы. Если статья была полезной, вы можете поддержать автора любой суммой. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения. Всегда консультируйтесь с врачом.
С уважением, Павел Корпачев.