Заморским словом «жульен» в русской кухне принято называть порционные горячие закуски, которые запекают под соусом бешамель.

Грибной жульен подают в маленьких порционных сковородочках кокотницах с длинной ручкой, обернутой папильоткой. Делается это для того, чтобы не обжечься. Почему такие маленькие порции? Ну, во-первых, грибы хоть и вкусная пища, но тяжеловатая. А во-вторых, это всё-таки закуска. Помимо […]
https://samodelnya.ru/2023/03/27/jylen-s-gribami-recept-s-foto/