Готовя ТЕМПУРУ в России, нужно помнить, что пшеничная мука у нас сильно отличается от японской — пшеничной.

В японской минимум глютена и она более легкая, хрустящая. В России же, чтобы она была похожа на японскую, в нее добавляют дополнительный крахмал, чтобы темпура была такой же легкой и хрустящей 🍤
_____________________
🔪Понадобится
Креветки — 8 шт.
Морковь — 5 см
Баклажаны — 1 шт.
Крабовые палочки — 4 шт.
Грибы сийтакэ — 4шт.
Мука — 50 г
Холодная вода — 80 мл
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Растительное масло — 800 мл
Способ приготовления:
1. Креветки аккуратно промоем с помощью крахмала и сакэ. Промокнем — вытрем бумажной салфеткой.
2. Морковь нарежем тонким пластинами и ещё сделаем несколько надрезов по длине на два трети. Баклажан так же нарежем как морковь, только побольше и потолще.
Сийтакэ (грибы) промоем слегка и отрежем ножки. Сделаем надрезы, как у цветка лепестки.
3. Приготовим кляр. В миске размешаем муку, картофельный крахмал и холодную воду. Но мешаем не слишком тщательно, ничего если остануться комочки.
4. Обваливаем каждый ингредиент в муке, потом в кляре.
5. Подогреем растительное масло в глубокой кастрюле или фритюре и жарим, подготовленные ингредиенты, при температуре 170-180 градусов.
Аккуратно повернем и достаём на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.