Ещё один праздничный рецепт от замечательной Юлии Высоцкой.
Сливочное суфле с зелёным луком и тимьяном. Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту 🥬 _____________________ 🔪Понадобится 3 яйца 2 больших пучка зеленого лука 2 луковицы шалота 50−60 г твердого сыра 50 г сливочного масла 1 зубчик чеснока маленький пучок свежего тимьяна ½ стакана молока ½ стакана сливок 60 мл горячего куриного бульона 1 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. молотого мускатного ореха щепотка свежемолотого черного перца ¼ ч. л. морской соли Способ приготовления: Духовку предварительно разогреть до 180 °C. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить. Зеленый лук нарезать. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности. Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить. Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая. Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты. Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать. Отделить белки от желтков. Белки посолить и взбить в крепкую пену. Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки. Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом. Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.
Новый очаг. Рецепты
Ещё один праздничный рецепт от замечательной Юлии Высоцкой.
Сливочное суфле с зелёным луком и тимьяном.
Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту 🥬
_____________________
🔪Понадобится
3 яйца
2 больших пучка зеленого лука
2 луковицы шалота
50−60 г твердого сыра
50 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
маленький пучок свежего тимьяна
½ стакана молока
½ стакана сливок
60 мл горячего куриного бульона
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотого мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
¼ ч. л. морской соли
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить. Зеленый лук нарезать.
Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.
Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить.
Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая.
Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты. Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.
Отделить белки от желтков. Белки посолить и взбить в крепкую пену. Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.
Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом.
Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.