Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Не всех устраивает такой способ приготовления, сторонники правильного питания называют его вредным. Однако это же безумно вкусно! Рассказываем, как приготовить продукты в кляре вкусно и полезно.
Варианты кляров
Кляр получил широкое распространение в японской кухне, где и по сей день называется словом «темпура».
Для приготовления кляра можно использовать как пиво, вино, свежевыжатый сок из овощей, так и любую муку: кукурузную, гречневую, рисовую или другую. Кстати, вместо обычной воды можно использовать минеральную — так делают японцы.
Что можно приготовить в кляре
Чаще всего в кляре готовят рыбу, морепродукты, курицу и овощи. Даже фрукты можно готовить в кляре: яблоки, ананасы в кляре с шоколадным соусом или кленовым сиропом очень популярны. Бананы, клубника, вишня — настоящее лакомство для любителей сладкого.
Секреты приготовления и рецепты
• В Мексике популярны жареные бананы в кляре, которые подаются с кленовым сиропом. А японское жареное мороженое не пробовали? Обязательно закажите, как будете в Японии или в хорошем японском ресторане! У лакомства есть одно «но»: блюда готовятся в мучном кляре, да еще и обжариваются в раскаленном фритюрном жире или масле... Естественно, они становятся высококалорийным. Так что это еда не на каждый день.
• Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твёрдых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого кляра требуется: 150 г твердого сыра, натертого на терке; 3 куриных яйца; 2 столовые ложки муки. Смешать ингредиенты, обмакнуть кусочки и обжарить во фритюре — получится сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.
• Для приготовления картофельного кляра понадобится 3 картофелины, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и соль по вкусу. Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль по вкусу. Продукт для обжарки (например, рыбу) запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр, и обжарить с двух сторон.
📝 Ингредиенты: • филе судака — 120 г; • мука — 10 г; • соль — 2 г; • перец черный молотый — 1 г; • лимон — 20 г; • брусника — 200 г; • сахар — 50 г. Для кляра: • мука — 200 г; • яйца — 2 шт.; • пиво светлое — 200 мл; • соль — 2 г. 🍳 Способ приготовления: 1. Яйца разделить на белок и желток. Желток смешать с пивом и вмешать в муку. Белки отдельно взбить в густую пену, затем ввести лопаткой в муку с пивом — аккуратно, чтобы белки не осели. 2. Добавить соль. Кляр убрать в холодильник. Филе судака обсушить, используя салфетку. Полить лимонным соком, посолить. И дать постоять 15-20 минут. 3. Обвалять в муке, затем окунуть в кляр и в разогретое в сотейнике или кастрюле растительное масло. 4. Жарить до образования золотистой корочки. Если кусок большой, лучше довести до готовности в духовке — 7-9 минут при температуре 160-180 градусов. 5. Для амброзии из брусники потребуется засыпать сахарным песком бруснику и оставить на 20-30 минут. 6. Появится сок, который нужно перемешать с ягодой. Готовое филе судака подавать с соусом тартар и амброзией из брусники.
Новый очаг. Рецепты
Вкусные рецепты приготовления в кляре
Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Не всех устраивает такой способ приготовления, сторонники правильного питания называют его вредным. Однако это же безумно вкусно! Рассказываем, как приготовить продукты в кляре вкусно и полезно.Варианты кляров
Кляр получил широкое распространение в японской кухне, где и по сей день называется словом «темпура».Что можно приготовить в кляре
Чаще всего в кляре готовят рыбу, морепродукты, курицу и овощи. Даже фрукты можно готовить в кляре: яблоки, ананасы в кляре с шоколадным соусом или кленовым сиропом очень популярны. Бананы, клубника, вишня — настоящее лакомство для любителей сладкого.Секреты приготовления и рецепты
• В Мексике популярны жареные бананы в кляре, которые подаются с кленовым сиропом. А японское жареное мороженое не пробовали? Обязательно закажите, как будете в Японии или в хорошем японском ресторане! У лакомства есть одно «но»: блюда готовятся в мучном кляре, да еще и обжариваются в раскаленном фритюрном жире или масле... Естественно, они становятся высококалорийным. Так что это еда не на каждый день.• Для получения вкусной хрустящей корочки можно попробовать рецепт с добавлением сыра твёрдых сортов, который отлично подходит и для приготовления рыбы. Для такого кляра требуется: 150 г твердого сыра, натертого на терке; 3 куриных яйца; 2 столовые ложки муки. Смешать ингредиенты, обмакнуть кусочки и обжарить во фритюре — получится сочное филе под хрустящей, а внутри слегка тягучей, сырной корочкой.
• Для приготовления картофельного кляра понадобится 3 картофелины, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и соль по вкусу. Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль по вкусу. Продукт для обжарки (например, рыбу) запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр, и обжарить с двух сторон.
• филе судака — 120 г;
• мука — 10 г;
• соль — 2 г;
• перец черный молотый — 1 г;
• лимон — 20 г;
• брусника — 200 г;
• сахар — 50 г.
Для кляра:
• мука — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• пиво светлое — 200 мл;
• соль — 2 г.
🍳 Способ приготовления:
1. Яйца разделить на белок и желток. Желток смешать с пивом и вмешать в муку. Белки отдельно взбить в густую пену, затем ввести лопаткой в муку с пивом — аккуратно, чтобы белки не осели.
2. Добавить соль. Кляр убрать в холодильник. Филе судака обсушить, используя салфетку. Полить лимонным соком, посолить. И дать постоять 15-20 минут.
3. Обвалять в муке, затем окунуть в кляр и в разогретое в сотейнике или кастрюле растительное масло.
4. Жарить до образования золотистой корочки. Если кусок большой, лучше довести до готовности в духовке — 7-9 минут при температуре 160-180 градусов.
5. Для амброзии из брусники потребуется засыпать сахарным песком бруснику и оставить на 20-30 минут.
6. Появится сок, который нужно перемешать с ягодой. Готовое филе судака подавать с соусом тартар и амброзией из брусники.