Почему в блюдах используются и свежие помидоры, и томатная паста?

Если к блюду добавить только свежие помидоры, то оно будет менее ярким и ароматным, цвет помидоров посветлеет после термической обработки.
В результате многие даже не почувствуют их присутствие в блюде. А томатная паста более концентрированная, она усиливает вкус и аромат свежих помидоров.
Даже если в вашем блюде есть свежие помидоры, то используйте дополнительно томатную пасту. Она придаст вашему блюду яркость, аромат и более аппетитный внешний вид.
Вот так выглядит подлив с томатной пастой, а вот так без. Всем приятного аппетита.