Холодный способ засолки – это уникальный метод консервирования, который позволяет сохранить не только вкус, но и ценную хрустящую текстуру грибов. В этом способе используется пробланширование – кратковременное опускание грибов в кипящую воду, после чего они быстро охлаждаются. Такая технология предотвращает размягчение плодовых тел и сохраняет их форму.
В данной статье мы подробно рассмотрим рецепт холодной засолки валуев на зиму, который позволит вам насладиться вкусом этих лесных грибов в любое время года.
Ингредиенты:
* Валуй (коровники) - 4 кг * Соль - 150 г * Семена укропа - 1 столовая ложка * Гвоздика - 7-8 бутонов * Листья хрена - 2 шт.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка валуев: Для начала необходимо замочить свежие грибы в холодной воде на протяжении суток. Это поможет удалить из них всю грязь и мусор. По истечении этого времени валуй нужно отварить в течение 30 минут. После варки грибы следует тщательно промыть под проточной водой.
2. Пробланширование: Для сохранения хрустящей текстуры, валуй необходимо пробланшировать. Для этого грибы выкладываются на дуршлаг и опускаются в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Затем их немедленно промывают под холодной водой и выкладывают на сито для полного высыхания.
3. Подготовка банок: На дно чистых стеклянных банок укладываются специи: семена укропа, гвоздика и листья хрена. Часть соли (примерно 1/4 от общего количества) также распределяется по банкам.
4. Заполнение банок: Валуй плотно укладывается в банки слоями, пересыпая солью и оставшимися специями. Важно плотно утрамбовать грибы, чтобы исключить наличие воздуха внутри банки.
5. Заливка и хранение: После заполнения банки заливаются холодной водой доверху, закрываются капроновыми крышками и отправляются в прохладное место для хранения. Оптимальная температура хранения – от 0°С до +4°С.
Важные замечания:
* Количество соли может варьироваться в зависимости от размера грибов и ваших личных предпочтений. * Для придания более пикантного вкуса, можно добавить в банки лавровый лист, душистый перец или другие любимые специи. * Грибы, приготовленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 1-2 месяца после засолки.
Грибное лукошко
Холодный способ засолки валуев
Холодный способ засолки – это уникальный метод консервирования, который позволяет сохранить не только вкус, но и ценную хрустящую текстуру грибов. В этом способе используется пробланширование – кратковременное опускание грибов в кипящую воду, после чего они быстро охлаждаются. Такая технология предотвращает размягчение плодовых тел и сохраняет их форму.Ингредиенты:
* Валуй (коровники) - 4 кг* Соль - 150 г
* Семена укропа - 1 столовая ложка
* Гвоздика - 7-8 бутонов
* Листья хрена - 2 шт.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка валуев: Для начала необходимо замочить свежие грибы в холодной воде на протяжении суток. Это поможет удалить из них всю грязь и мусор. По истечении этого времени валуй нужно отварить в течение 30 минут. После варки грибы следует тщательно промыть под проточной водой.2. Пробланширование: Для сохранения хрустящей текстуры, валуй необходимо пробланшировать. Для этого грибы выкладываются на дуршлаг и опускаются в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Затем их немедленно промывают под холодной водой и выкладывают на сито для полного высыхания.
3. Подготовка банок: На дно чистых стеклянных банок укладываются специи: семена укропа, гвоздика и листья хрена. Часть соли (примерно 1/4 от общего количества) также распределяется по банкам.
4. Заполнение банок: Валуй плотно укладывается в банки слоями, пересыпая солью и оставшимися специями. Важно плотно утрамбовать грибы, чтобы исключить наличие воздуха внутри банки.
5. Заливка и хранение: После заполнения банки заливаются холодной водой доверху, закрываются капроновыми крышками и отправляются в прохладное место для хранения. Оптимальная температура хранения – от 0°С до +4°С.
Важные замечания:
* Количество соли может варьироваться в зависимости от размера грибов и ваших личных предпочтений.* Для придания более пикантного вкуса, можно добавить в банки лавровый лист, душистый перец или другие любимые специи.
* Грибы, приготовленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 1-2 месяца после засолки.
Холодный способ засолки валуев – это простой и доступный метод консервирования, который позволит вам наслаждаться вкусом этих вкусных грибов в течение всего года.
---
#засолкагрибов #валуи #коровники #консервация #рецептызимой #холодназасолка #маринование #блюдаизгрибов #русскаякухня #полезныесоветы #кулинария #домашняяеда