Сегодня готовлю яркий, вкусный и безумно полезный летний супчик с овощами и булгуром.

Для бульона на 3 л:
- Половина курицы или куриный суповой набор
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для супа:
- Булгур — 50–60 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. или 2 половинки разного цвета
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
Для подачи:
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
Как готовлю:
1. Кладу курицу или суповой набор в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения и снимаю пену. Домашнюю курочку варю без слива бульона.
2. Добавляю очищенные лук и морковь, варю при слабом кипении с открытой крышкой 40 минут, затем кладу сельдерей и варю ещё 20–30 минут — до готовности мяса.
3. Нарезаю картофель кубиками одинакового размера. Лук шинкую мелко, морковь — маленьким кубиком (для красоты), перец — покрупнее. Помидоры надрезаю крест-накрест, ошпариваю кипятком, снимаю кожицу, удаляю сердцевину и нарезаю кубиками.
4. Из готового бульона убираю овощи, солю по вкусу, даю покипеть 5 минут, вынимаю мясо.
5. Всыпаю промытый булгур, кладу картофель, лук, морковь, перец и помидоры. Варю до готовности картофеля и крупы — около 20–25 минут после закипания.
6. В конце выдавливаю чеснок, кладу лавровый лист, перемешиваю, накрываю крышкой и даю настояться 10 минут.
Маленькая хитрость:
— Если хотите более лёгкий вариант — готовьте на овощном бульоне.
— Для цвета берите перцы разных оттенков — суп станет ещё ярче.
— Булгур можно заменить на перловку или киноа, но время варки изменится.
Подаю с горстью свежей зелени — аромат лета в тарелке!
Всем приятного аппетита!