Вкуснейшая закуска из баклажан

Очень вкусная закусочка на зиму. Мои домашние её баклажанной аджикой называют. Как не назови, вещь вкусная.
Хранится долго.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов,
- 1 кг баклажанов,
- 1 кг болгарского перца,
- 2-3 стручкf острого перца,
- 200 г чеснока,
- пучок кинзы или петрушки,
- 250 мл растительного масла,
- 2 ст. ложки соли или по вкусу,
- 2 ст. ложки сахара,
- 100 мл 9% уксуса