Гусь к новогоднему столу!

Традицию приготовления праздничного блюда из гуся завела английская королева Елизавета І в 1588 году. В момент вкушения блюда из гуся Её Величеству сообщили о победе англо—голландского флота над Непобедимой армадой испанского короля Филиппа ІІ. К слову, в ходе той битвы отличились «королевские пираты» Елизаветы, самым знаменитым из которых был Фрэнсис Дрейк.
На радостях королева решила, что гусь — благоприятная примета и объявила его рождественским блюдом.
Таким образом, рождественский гусь — это старая, даже слегка устаревшая, католическая традиция.
Зато гусь, в качестве праздничного блюда, прекрасно прижился на Новогодних столах жителей бывшей Российской империи, где давно перепутались языческие, католические, православные, царские и советские традиции.
Вот некоторые "секретики" от ФЕРМЕРСКОГО ЦЕНТРА ПОБЕДА (у нас можно приобрести тушку гуся, воспользоваться рецептами конкурсантов конкурса «Птица в главной роли»).
1) Перед запеканием натираем солью со специями на 40 минут. Не вымачиваем. Наши гуси молодые и выращенные на отличных кормах, вымачивания не требуют.
2) Что бы из тушки не вытопился весь жир, запекаем в хорошо разогретой духовке первые 10-15 мин на самой максимальной температуре (300градусов), затем минут 30-40 на средней (220градусов). Перетушивать птицу нельзя! Готовность проверяется легко, надо проткнуть тушку ножом и надавать, если сок не розовый - значит готово!
3) Для любителей зажаристой корочки: готовую тушку намазать разогретым мёдом и подержать в духовке еще мин 5-7.
4) Сок и жир, вытопленный из тушки не выбрасывайте! Потушите на нем капусту.
И пусть праздник будет праздником!