РАФИНИРОВАННЫЕ И НЕРАФИНИРОВАННЫЕ МАСЛА

На днях я проводил опрос на тему интересующих вас тем о здоровье и фитнесе. О чём вам было бы интересно почитать. Одна из тем, которая меня заинтересовала в первую очередь - это ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО. Вредно оно или полезно для здоровья.
В сети информация расходится кардинально. Одни пишут, что пальмовое масло полезно, вторые кричат что это яд, третьи не понимают вообще в чём проблема из-за чего крики и паника :)
Лично я против употребления в пищу в большом количестве пальмового масла. И постараюсь как можно более доступно рассказать почему так.
В одну статью уложиться будет сложно, поэтому будет, я думаю, 3-4 поста, в которых постепенно я объясню что такое пальмовое масло, как оно влияет на наш организм, в какие продукты добавляют и, конечно, почему не стоит злоупотреблять им.
НАЧНЁМ:
Пальмовое масло, как и подсолнечное (оливковое, кокосовое, льняное и т.д.) - это растительный жир. Его производят из растений. (Есть ещё животные жиры: сливочное масло, сало и тп).
Как вы знаете, на наших прилавках продают масло двух видов обработки: рафинированное и не рафинированное.
📌 Нерафинированное масло получают - сырье (для наших широт – это семена подсолнечника, кукурузы, льна, тыквы, для теплых стран это оливки, кунжут, миндаль и другие масличные культуры) подвергают действию мощных прессов, то есть методом холодного отжима. Это будет масло первого отжима, полученное путем холодного прессования. А затем из остатков жмыха, уже горячим прессом получают масло 2-го отжима.
ПЛЮСЫ: витамины A, D, E, минералы. Умеренное употребление улучшает работу эндокринной системы и тд и тп. Именно нерафинированное масло лучше использовать для заправки салатов и запекания.
МИНУСЫ: Пахнет (не важно вкусно или нет, просто пахнет - это не всегда выгодно в кулинарии). Не подходит для жарки, пенится, на высоких температурах и повторном использование - выделяет трансжиры и канцерогены.
📌 Рафинированное масло - это очищенное физически или химически масло, у которого удалили запах, осветлили и ОЧИСТИЛИ ОТ ВСЕГО!
Дело в том, что в процессе рафинирования убиваются все полезные вещества (минералы, витамин Е, лецитин и т.д.), т.е. то, за что и ценится масло!
ПЛЮСЫ: не пенится, не пахнет, не имеет выраженного вкуса, долго хранится.
МИНУСЫ: это мертвый продукт, смазочный материал. При жарке на высоких температурах и повторном использование - выделяет трансжиры и канцерогены.
‼ Растительные масла не содержат холестерина! НО чрезмерное употребление масла приводит к повышению уровня холестерина, ожирению и прочим не приятным последствиям. Не важно рафинированное оно или нет.
Ещё одна опасность использования масел, особенно повторно - это образование трансжиров и канцерогенов во время жарки. Этот вопрос я подробнее разберу в следующий раз.
⁉ А пока ответьте мне на вопрос: Вы покупаете рафинированные или нерафинированные масла? И часто ли жарите с использованием масла?
Кстати, самое важное: 🌴 ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО (*), которое попадает у нас в производство - РАФИНИРОВАННОЕ! В нём уже нет ничего полезного! Это просто растительный жир, из которого уже всё удалили! Нерафинированное пальмовое масло, обладает полезными свойствами - но в наши продукты никогда не попадёт :)
Поэтому и разговоры о пользе продуктов, которые готовят с использованием пальмового масла - ВРАНЬЁ! 🙂
Так почему же оно стало таким популярным? И как мы докатились до «сметанки» на пальмовом масле - я расскажу уже в следующую среду :)
=================
(*) Описание производства Пальмового масла - https://milknews.ru/longridy/kak-ustroena-pererabotka-palmovogo-masla.html