Рецепт сочной копчёной свиной рульки в пиве🍺.

Это не самый быстрый рецепт приготовления, но результат определённо стоит потраченного‼ времени.
📍Для приготовления нам потребуется:
1⃣⃣ Две средних рульки
2⃣⃣ 5 крупных зубчиков чеснока
3⃣⃣2-3 лавровыхлиста
4⃣⃣ 2 литра тёмного пива
5⃣⃣ соль, смесь перцев, тимьян, сухие травы — по вкусу
6⃣⃣ щепа
Способ приготовления:
🔹 Перекладываем рульку в глубокую ёмкость, добавляем соль, специи и заливаем 2 литрами пива. Убираем в холодильник на 20-24 часа.
🔹 Вынимаем рульки, ставим пивной рассол на огонь. Когда маринад закипит, снова помещаем в него рульки и варим 10-15 мин.
🔹 Далее рульки необходимо просушить. Это очень важно, чтобы мясо не пригорало. Рульки необходимо вывесить для проветривания на пару часов.
🔹 Ставим коптильню с рульками на огонь. Как только щепа начнёт тлеть и дымить, закрываем коптильню крышкой и следим за температурой, контролируя её на уровне 75-80 градусов.
Готовность можно проверить, проткнув мякоть острым ножом.
Копчёная по данному рецепту рулька отличается сочным, мягким, ароматным мясом, а пивной маринад придаёт продукту янтарный цвет и усиливает вкус свинины.