Суп харчо — традиционное грузинское блюдо, известное своей насыщенностью и пикантным вкусом.
Харчо готовится из говядины, риса и множества специй, придающих супу уникальный аромат. Вот классический рецепт супа харчо из говядины с рисом.
### Ингредиенты: - Говяжья грудинка — 500 г - Рис длиннозерный — 100 г - Лук репчатый — 2 средние головки - Помидоры — 3-4 штуки (или томатная паста — 2 ст. л.) - Чеснок — 3-4 зубчика - Хмели-сунели — 1 ч. л. - Острый красный перец — 1/2 ч. л. (по желанию) - Ткемали (соус из кислых слив) — 2 ст. л. (можно заменить гранатовым соком) - Кинза свежая — пучок - Петрушка свежая — пучок - Лавровый лист — 2-3 листа - Соль — по вкусу - Черный молотый перец — по вкусу - Вода — 2 литра
### Приготовление:
1. Подготовка мяса: - Промойте говяжью грудинку и нарежьте ее крупными кусками. - Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. - Варите бульон на среднем огне около 1,5 часов, периодически снимая пену.
2. Подготовка овощей: - Очистите и мелко нарежьте лук. - Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Если используете томатную пасту, пропустите этот шаг. - Чеснок очистите и измельчите.
3. Приготовление основы: - Когда мясо сварилось, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. - В кипящий бульон добавьте промытый рис и варите 10-15 минут.
4. Обжарка лука: - На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. - Добавьте помидоры (или томатную пасту), хмели-сунели, острый красный перец и тушите 5-7 минут.
5. Сборка супа: - Верните мясо в кастрюлю с бульоном и рисом. - Добавьте обжаренную смесь из лука и помидоров. - Влейте соус ткемали (или гранатовый сок) и перемешайте. - Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. - Варите суп еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
6. Завершение: - За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок. - Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. - Перед подачей украсьте суп свежей кинзой и петрушкой.
Суп харчо готов! Подавайте его горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Мир кулинарии.Рецепты.
Суп харчо — традиционное грузинское блюдо, известное своей насыщенностью и пикантным вкусом.
Харчо готовится из говядины, риса и множества специй, придающих супу уникальный аромат. Вот классический рецепт супа харчо из говядины с рисом.
### Ингредиенты:
- Говяжья грудинка — 500 г
- Рис длиннозерный — 100 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Помидоры — 3-4 штуки (или томатная паста — 2 ст. л.)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Острый красный перец — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Ткемали (соус из кислых слив) — 2 ст. л. (можно заменить гранатовым соком)
- Кинза свежая — пучок
- Петрушка свежая — пучок
- Лавровый лист — 2-3 листа
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 2 литра
### Приготовление:
1. Подготовка мяса:
- Промойте говяжью грудинку и нарежьте ее крупными кусками.
- Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой.
- Варите бульон на среднем огне около 1,5 часов, периодически снимая пену.
2. Подготовка овощей:
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Если используете томатную пасту, пропустите этот шаг.
- Чеснок очистите и измельчите.
3. Приготовление основы:
- Когда мясо сварилось, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.
- В кипящий бульон добавьте промытый рис и варите 10-15 минут.
4. Обжарка лука:
- На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры (или томатную пасту), хмели-сунели, острый красный перец и тушите 5-7 минут.
5. Сборка супа:
- Верните мясо в кастрюлю с бульоном и рисом.
- Добавьте обжаренную смесь из лука и помидоров.
- Влейте соус ткемали (или гранатовый сок) и перемешайте.
- Добавьте лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Варите суп еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
6. Завершение:
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок.
- Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Перед подачей украсьте суп свежей кинзой и петрушкой.
Суп харчо готов! Подавайте его горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!