Все секреты самых вкусных и сочных грузинских хинкали
Сочные, ароматные хинкали - очень вкусное грузинское блюдо. Уникальность этого блюда из теста и фарша заключается в том, что хинкали намного сочнее, чем узбекские манты или русские пельмени. Так в чем же хитрость грузинских хозяек? Как им удается готовить хинкали, чтобы начинка буквально плавала в бульоне. Моя тетя открыла мне секрет приготовления сочных хинкали, которым я и хочу поделиться в сегодняшней публикации.
Главные условия вкусных хинкали
У каждой грузинской хозяйки свой способ готовить хинкали, существует несколько вариантов рецептов. Главное соблюсти всего два условия: 1. Тесто не должно получиться жестким; 2. Начинка должна сохранить свою сочность.
Секреты приготовления грузинских хинкали
1. Классическое тесто для хинкали должно получиться и эластичным, и тугим одновременно. Если тесто рвется во время лепки, то и при варке хинкали просто развалятся. 2. Чтобы начинка удержалась внутри изделия, толщина теста должна быть не менее, чем 2 мм. Если тесто будет толще, то оно может не провариться. 3. В мясном фарше для хинкали достаточно много лука. На килограмм мяса необходимо 300 г репчатого лука. 4. В идеале мясо для хинкали следует мелко нарубить или перемолоть на мясорубке с крупной насадкой. Проще будет нарезать чуть подмороженное мясо. 5. Необходимо уделить внимание и к форме хинкали. В правильных хинкали количество складочек более 20. 6. Чтобы хинкали не разорвались в процессе варки, необходимо исключить попадание влаги на место лепки.
Секрет сочности хинкали
А секрет сочности хинкали кроется в том, что в фарш необходимо добавить бульон. В идеале бульон должен быть говяжий. По крайней мере, именно так готовит хинкали моя тетя из Грузии.
По своей консистенции фарш должен получиться намного жиже, чем на пельмени, и уж тем более, чем на манты. А вот в фарш для чебуреков тоже добавляют воду или бульон, чтобы они получились сочнее. Приятного аппетита! *** Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ (https://ok.me/jhNi), добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
Кулинарный техникум
:Елена Тарасова
Все секреты самых вкусных и сочных грузинских хинкали
Так в чем же хитрость грузинских хозяек?
Как им удается готовить хинкали, чтобы начинка буквально плавала в бульоне.
Моя тетя открыла мне секрет приготовления сочных хинкали, которым я и хочу поделиться в сегодняшней публикации.
Главные условия вкусных хинкали
У каждой грузинской хозяйки свой способ готовить хинкали, существует несколько вариантов рецептов.Главное соблюсти всего два условия:
1. Тесто не должно получиться жестким;
2. Начинка должна сохранить свою сочность.
Секреты приготовления грузинских хинкали
1. Классическое тесто для хинкали должно получиться и эластичным, и тугим одновременно. Если тесто рвется во время лепки, то и при варке хинкали просто развалятся.2. Чтобы начинка удержалась внутри изделия, толщина теста должна быть не менее, чем 2 мм. Если тесто будет толще, то оно может не провариться.
3. В мясном фарше для хинкали достаточно много лука. На килограмм мяса необходимо 300 г репчатого лука.
4. В идеале мясо для хинкали следует мелко нарубить или перемолоть на мясорубке с крупной насадкой. Проще будет нарезать чуть подмороженное мясо.
5. Необходимо уделить внимание и к форме хинкали. В правильных хинкали количество складочек более 20.
6. Чтобы хинкали не разорвались в процессе варки, необходимо исключить попадание влаги на место лепки.
Секрет сочности хинкали
А секрет сочности хинкали кроется в том, что в фарш необходимо добавить бульон. В идеале бульон должен быть говяжий.По крайней мере, именно так готовит хинкали моя тетя из Грузии.
А вот в фарш для чебуреков тоже добавляют воду или бульон, чтобы они получились сочнее.
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ (https://ok.me/jhNi), добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе (https://ok.me/jhNi)