Кулинарный техникум

:

Елена Тарасова

3 авг 2022

Сразу пять способов сделать мягче любое жесткое мясо

Сразу пять способов сделать мягче любое жесткое мясо - 941989819957
На выручку придут самые простые и доступные продукты.
Хочу сразу предупредить, что жёсткое мясо не станет идеально мягким и сочным. Однако, блюда из такого мяса получатся заметно мягче и сочнее.
Первое, известное каждому кулинару, надежное средство - это хорошо отбить мясо. Трюк простой быстрый и очень эффективный.
А еще помогут размягчают мясо следующие продукты:

Газированные напитки

Важное уточнение, не следует использовать лечебная минеральную воду, так как в ней повышенное содержание гидрокарбонатов (соды) или хлоридов (соли).
Самая обычная столовая минеральная вода способна при замачивании в ней мяса размягчить его волокна.
Так же можно вымочить мясо в Coca-Colа. В этом случае помимо размягчения будет эффект карамелизации корочки.

Крахмал

Прежде чем жарить мясо во фритюре рекомендую облить его растворенным в воде крахмалом (2 ложки сухого крахмала на стакан воды).
Этот прием поможет мгновенному образованию корочки на кусочках мяса в кипящем масле. Мясной сок мгновенно и надежно запечатается внутри кусочка - мясо получится более сочным и мягким.

Горчица и соевый соус

Про эти способы размягчения жесткого мяса знают многие хозяйки. Но всё же я решила напомнить еще раз.
И горчица, и соевый соус работают быстро - достаточно оставить мясо в одном из этих продуктов хотя бы на 30 минут, и оно станет существенно нежнее.
***
Готовьте с удовольствием!Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ (https://ok.me/jhNi), добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , Вконтакте, Инстаграм, в TikTok и Одноклассниках

•

Комментарии