Кулинарный техникум

:

Елена Тарасова

9 мар 2023

Зачем нужно жарить томатную пасту, прежде, чем добавить ее в блюдо

Зачем нужно жарить томатную пасту, прежде, чем добавить ее в блюдо - 953714325813
В советское время, хозяйки всегда обжаривали томатную пасту, прежде, чем добавить ее в блюдо. Современные хозяйки пренебрегают этим правилом. Может быть напрасно? Давайте попробуем разобраться.
Дело в том, что раньше томатная паста чаще продавалась в жестяных банках. При взаимодействии с железной банкой, томатная паста приобретала привкус этого самого железа. Чтобы избавить продукт от привкуса железа, советские хозяйки обжаривали пасту.
Но причина не только в этом.
Дело в том, что томатная паста - это кислота, причем концентрированная.
А потому не обжаренная томатная паста часто является причиной изжоги.
Кроме того, каждая хозяйка знает, что если "сырую" томатную пасту добавить в суп или любое другое блюдо, то картошка не сварится до конца, останется жесткая. Это происходит именно из-за кислой среды, которую создает томатная паста.
При обжарке томатной пасты происходят процессы карамелизации продукта, благодаря чему томатная паста лучше раскрывает свои вкусы и ароматы, а так же избавляется от лишней кислинки.

Как жарить томатную пасту

В процессе обжарки томатной пасты, нужно добавить немного сахара. Это поможет сбалансировать кислоту продукта, затем добавить немного кипяченой воды и дать покипеть 2 - 3 минуты, постоянно помешивая.
Благодаря этому получится выжать максимум вкуса. В результате получится густой и вкусный томатный соус, который можно смело добавлять в суп, вторые блюда и даже в пиццу.
А Вы жарите томатную пасту?
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ (https://ok.me/Iz671), добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber (https://ok.me/1AMl), Telegram (https://ok.me/2AMl), YouTube (https://ok.me/x9Ml), ВКонтакте (https://ok.me/3AMl), Инстаграм (https://ok.me/4AMl)и Одноклассниках (https://ok.me/5AMl).
•

Комментарии