Можно ли приготовить вкусное картофельное пюре из молодой картошки? И как это сделать?
Молодая картошка более водянистая и у нее существенно меньше крахмала, чем у хорошо созревшей, поэтому из молодой картошки пюре получается не такой консистенции, как нужно. Картошку сложно размять до состояния пюре, она остается кусочками, а само пюре получается водянистое. Но что делать, если необходимо пюре, а в наличии только молодая картошка? 🔥 Первое, следует для приготовления пюре выбрать крахмалистые сорта картофеля. 🔥 Важно картошку хорошо разварить, пусть она варится чуть дольше обычного минут на 10 - 15. 🔥 После того как с картошки слили воду, нужно поставить кастрюлю с картошку снова на огонь, чтобы она немного подсохла и выпарились остатки влаги. 🔥 После того, как размяли картошку с добавлением молока и сливочного масла, но в ней остались кусочки картофеля, нужно перебить их миксером. НЕ блендером, а именно миксером - венчиками. *** А как Вы готовите картофельное пюре из молодой картошки? Поделитесь своими вариантами ответов в комментариях. Спасибо.
Кулинарный техникум
Можно ли приготовить вкусное картофельное пюре из молодой картошки? И как это сделать?
Молодая картошка более водянистая и у нее существенно меньше крахмала, чем у хорошо созревшей, поэтому из молодой картошки пюре получается не такой консистенции, как нужно. Картошку сложно размять до состояния пюре, она остается кусочками, а само пюре получается водянистое.
Но что делать, если необходимо пюре, а в наличии только молодая картошка?
🔥 Первое, следует для приготовления пюре выбрать крахмалистые сорта картофеля.
🔥 Важно картошку хорошо разварить, пусть она варится чуть дольше обычного минут на 10 - 15.
🔥 После того как с картошки слили воду, нужно поставить кастрюлю с картошку снова на огонь, чтобы она немного подсохла и выпарились остатки влаги.
🔥 После того, как размяли картошку с добавлением молока и сливочного масла, но в ней остались кусочки картофеля, нужно перебить их миксером. НЕ блендером, а именно миксером - венчиками.
***
А как Вы готовите картофельное пюре из молодой картошки?
Поделитесь своими вариантами ответов в комментариях.
Спасибо.