Кулинарный техникум

9 авг 2023

Оладушки получатся пышными, не впитают масло, без "хлебного" привкуса

Оладушки получатся пышными, не впитают масло, без "хлебного" привкуса - 961847436853
Все секреты приготовления оладушек, получатся вкуснее, чем у бабушки.
Оладушки жарит (или печет) каждая хозяйка, однако далеко не каждая довольна результатом.

Часто оладушки теряют свою пышность, как только уберешь их со сковороды, получаются жирными из-за того, что впитывают масло, а на вкус не оладьи, а обычный хлеб.

Так вот, хочу озвучить пару хитростей, чтобы оладушки всегда получались идеальными.

Яйца

Не каждая хозяйка даже подозревает, что яйца ЧУТЬ ли не лишний ингредиент в тесте. Чем меньше яиц - тем лучше.

Если с яйцами в тесте будет перебор, то оладушки будут получаться плотными и тонкими.

Не яйца делают тесто сдобным, а масло. А потому на 0,5 литров - 0,7 литров жидкости, неважно что это молоко, вода или кефир достаточно всего ОДНОГО яйца.

Масло

А вот масло оладушки просто "обожают".

Однако, его нужно лить НЕ в сковородку, а добавлять в тесто. Кстати, это позволит сэкономить масло и в процессе их жарки.

В тесто на оладушки принято добавлять растительное масло, а вот если добавить сливочное или жирную сметану, то тесто получится легким, пористым и воздушным.

Благодаря этим ингредиентам у оладушек не будет "хлебного" привкуса и они никогда не будут "резиновыми".

Даже после остывания и на следующий день останутся все такими же вкусными и воздушными.

Достаточно всего 2 столовых ложек масла (жирной сметаны) на 0,5 литров - 0,7 литров жидкости (молоко, кефир, вода).

Мука

чтобы оладушки получились пышными и воздушными, не оседали после того, как убрали их со сковороды, в тесто нужно просто добавить чуть больше муки.

Тесто НЕ должно стекать с ложки, а медленно и лениво сползать! Это важно.

А, чтобы тесто не липло к ложке нужно просто смачивать ее в обычной холодной воде.

Расстойка

Если дрожжевым тестом все понятно, то пренебрегать этим моментом с тестом на кефире так же не стоит. Любое тесто должно "дойти".

А потому не стоит спешить и сразу приниматься за выпечку оладушек, как только приготовите тесто. Пусть оно постоит с полчаса и тогда результат приятно удивит.

А как Вы готовите оладушки? Если есть, что добавить - то для этого существуют комментарии.
***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
•

Комментарии