Кулинарный техникум

23 окт 2023

Несколько хитростей, которые позволят обычные щи из квашеной капусты приготовить в разы вкуснее

Несколько хитростей, которые позволят обычные щи из квашеной капусты приготовить в разы вкуснее - 965025379637
Щи из квашеной капусты - это одно из самых популярных блюд русской кухни. И хотя рецепт этого супа довольно прост, существуют некоторые хитрости, которые помогут вам приготовить настоящие ароматные и вкусные щи.

Бульон - основа любого супа

Первое, на что следует обратить внимание, это бульон. Бульон является основой любого супа, и для получения наиболее вкусного варианта, рекомендуется использовать несколько видов мяса.

Например, можно сочетать свинину с говядиной или свинину с курицей. Если вы хотите сэкономить на продуктах, можно использовать косточки, они также придадут бульону насыщенный вкус.

Важно помнить, что чем дольше варится мясо, тем более насыщенный и вкусный получится бульон.

Поджарка

Далее, обратим внимание на поджарку овощей. Лук и морковку следует обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Вариант с добавлением томатной пасты остается на ваше усмотрение, в зависимости от предпочтений и настроения.

Капуста

Квашеная капуста также требует некоторой предварительной обработки перед добавлением в суп. Моя бабушка запекала ее в духовке, а я предпочитаю обжаривать капусту перед тем, как добавить ее в суп.

Для этого капусту следует отжать от рассола и нарезать на небольшие кусочки. Часто капусту режут длинными полосками, которые свисают с ложки, чтобы избежать этого, рекомендуется нарезать капусту помельче.

Затем на сковороду добавляем растительное масло и обжариваем капусту отдельно от остальных овощей. Важно помнить равномерно перемешивать капусту, чтобы она не подгорела. Обжаривание капусты займет примерно 10-15 минут.

В это время, пока капуста обжаривается, можно добавить столовую ложку муки, чтобы придать супу более густую консистенцию.

Перемешайте муку, чтобы избежать комочков, и добавьте капусту в кастрюлю.

Это делать не обязательно.

Картошка

Когда капуста почти готова, можно добавить в кастрюлю с бульоном картошку. Картошка должна хорошо развариться, а затем ее следует достать и размять толкушкой.

Этот шаг придаст щам бархатистость и густоту. Дайте супу покипеть еще около пяти минут, затем можно посолить по вкусу.

Если вы предпочитаете более кислый привкус, то в щи можно (а может и нужно) влить капустный рассол.

А Вы любите щи из квашеной капусты? Какие хитрости при приготовлении этого блюда используете Вы?

Делитесь ими в комментариях. Спасибо.

***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
•

Комментарии